1樓：小蔥88豆腐
包子面主要在用水上，水合適就軟點，口感也好，出劑也多。其他，沒啥變化。
做包子應該怎麼發面呢？
2樓：美倪倪影視娛樂
第乙個步驟肯定是發面和和面發面的過程當中，一般情況下都會使用購買的酵母粉，這個酵母粉使用起來相對來說還是比較方便的。在使用膠水的過程當中，一定要注意使用溫水和面，靜置五分鐘之後，然後再放到比較溫熱的地方進行發面而和麵的過程當中，水量的掌控也是非常的重要。在後面的過程當中一定要注意將溫水分批次的加入，而不是一下加入，因為這樣活出來的麵才能夠更加容易形成那種光滑的麵糰。
我們做好的麵糰一定要注意，發酵的時候最好一次成功，一般情況下能夠發酵至原來大小的兩倍左右，就算發酵非常成功了，在發酵完成之後，大家可以將其拿起來，然後再進行二次發酵，二次發酵的話是將其放在蒸鍋裡面進行蒸煮，一般情況下蒸煮十分鐘左右就可以了。
3樓：太空人的小月亮
回答怎樣做包子發面，1蒸包子的面一定是發面，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
2將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
3發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將麵糰取出，揉出麵糰中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。
兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，麵糰揉的均勻，包子皮就越光滑。
4樓：謝爾蓋的時尚
第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
5樓：夏見冬
首先就是在麵粉中加入各種調味品，然後蓋上蓋子，放到比較熱的地方發酵，第2天早上起來就可以吃了。
做包子如何發面
6樓：醫神傑森
包子是我們再熟悉不過的食物，發面是很關鍵，我認為做好兩點是關鍵：
技巧一：和面比例是基礎。一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒麵時間縮短，讓包子更加蓬鬆，如果你不喜歡，也可以用白糖代替）。
和面要用30-35℃的溫水和面。（水和麵粉的比例1：2），水不能太多，否則麵糰不容易發酵。
要注意，和麵的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麵粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的麵糰。
具體用手背試一下，感覺溫熱不燙手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。
技巧二：醒麵環境最重要。
將和好的麵糰，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。
如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然後將裝有麵糰的盆子放到蒸鍋裡醒麵。
提示：醒麵時蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時間到了，麵糰就會變得膨脹，用手抓起時，麵糰會呈現蜂窩狀，表示醒好了。然後放在案板上，繼續揉出麵糰中的氣泡，至表面光滑。
這一步裡，麵糰揉的越均勻，蒸出包子越好吃。
做包子時，發面的技巧，包子的發面技巧
選用中筋麵粉或中筋麵粉 高筋麵粉 4 1的混合麵粉。由於各地麵粉麵筋含量不一樣，所以需要你根據經驗確定。一旦找到適用的麵粉品牌就不要輕易改變。發面有使用老麵發和使用酵母發，酵母又分乾酵母與鮮酵母兩種。用量都不一樣。且隨環境溫度變化用量也會不同。使用老麵時要用三分之一的老麵，也就是10斤買用三斤老麵，...
美食怎麼發麵做包子，做包子怎麼發麵？
和藹的 一 首先說說和麵 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2 水量 和麵用水量的...
做包子的麵粉怎麼發麵，做包子發麵配方比例是多少， 5
可以到超市買發酵粉，製作發麵，也可以到麵食店買已發好的面回家立即自己包包子。 仙桀 就麵粉裡面放點發酵粉，如果著急就放一勺白糖，就醒發就可以了 戢含蓮 做包子的麵粉就是把面放到盆裡，完了倒點酵母搞溫水調開揉成麵糰醒發40分鐘就可以包包子了 舞璇瀅 做包子的麵粉發酵方法過程如下 用料 中筋麵粉 250...