1樓：達靖荷輝珍
蒸魚片的做法步驟。
草魚順魚骨片下來魚肉。
片切成5公釐厚的片。
用黃酒，胡椒粉和鹽醃製5分鐘。
豬肉切薄片（約2--3公釐厚，大小和魚片差不多。
用生抽，黃酒和鹽醃製5分鐘。
絲瓜刮掉外皮，斜刀切片。
在盤中先放一片絲瓜。
在絲瓜上鋪上一片肉。
之後鋪上魚片。
就這樣逐一碼放好。
上籠大火蒸8分鐘。
蒸好後盤中的湯汁倒入炒鍋中。
燒開後加入少許水澱粉做成濃汁，14
澆在蒸好的魚片上，放少許辣椒碎配色裝飾，不愛吃辣的也可以放香菜碎或香蔥碎。鮮香味美的三合一蒸魚片上桌啦，請嚐嚐。
2樓：泣偉懋孔駒
撈魚片的做法。
材料。主料：草魚片、酸菜、大蔥、
配料：蒜頭片、薑絲、泡山椒、豆瓣醬、老乾媽、鹽、糖、少量高湯、澱粉、胡椒粉、料酒、薑汁水、生抽。
做法。1、先熬酸菜、熱鍋熱油（油要比一般炒菜時下的多一倍）下蒜頭片薑絲泡椒丁爆香後：
2、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油，接著下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高湯（剛沒過酸菜為準），蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分；
2、在燜煮酸菜時開始醃製草魚片：魚片加入薑汁水、胡椒粉，少量鹽和生抽、料酒醃製二十分鐘後在加入濃澱粉水抓勻，靜止；
3、酸菜開鍋，下大蔥開大火，用筷子把鍋內酸菜撥開弄散，在酸菜上撒上醃好的魚片蓋著悶三分鐘；開蓋大火收乾三分鐘，出鍋（出鍋時要小心，魚片容易弄碎，往鍋邊劃出較適宜）；
4、另起鍋，熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老乾媽炒出紅油，淋在魚片上，即成；
魚片的做法
3樓：無雅詩
魚片的好吃做法
炒魚片。做法步驟：
①將魚肉斜刀切片，放入碗中，用鹽、料酒略醃備用；將番茄醬、醋、白糖、醬油、水澱粉加適量清水調成味汁。
②鍋置火上，放油燒至六成熱，將魚片裹上味汁，逐片放入鍋中，炸至金黃色撈出、瀝油。
③原鍋留底油加熱，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，加入剩餘的味汁燒開，倒入魚片，翻炒均勻即可。
炒魚片滑嫩技巧：
1.上漿是炒魚片不爛的關鍵技巧之一，給魚片上漿不僅增強魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味。具體做法就是把片好的魚片用清水沖洗至發白，然後再瀝淨水分後放入容器中，加入適量鹽、胡椒粉等調味料輕輕抓勻，再加乙隻雞蛋的蛋清抓抓，最後加適量幹澱粉抓勻，抓勻以後就放在一邊醃上10～15分鐘。
2.滑油是炒魚片不爛的關鍵技巧之二，就是等魚片醃好以後，炒鍋倒油燒至4成左右的油溫時，放入魚片輕輕滑炒至發白斷生，然後盛出瀝油待用。等把配菜炒熟並調好味道以後，最後再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。
魚營養價值：
魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素a、維生素e、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。
它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力、預防老年痴呆、增強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑祛痘之功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。
4樓：李和霖
食材用料 草魚肉 600克、花椒 適量、小公尺椒 4個、蔥 適量、大蒜 適量、生薑 適量、
菜籽油 半鍋、胡椒粉 適量、味精 適量、白芝麻 適量、澱粉 半碗、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟 [ 1 ] 活魚，裡外都清理乾淨，再洗淨瀝乾水；
[ 2 ] 從魚尾部下刀，片下魚肉；
[ 3 ] 將魚肉上面的魚刺片下來；
[ 4 ] 再剝下魚皮；
[ 5 ] 將沒有魚皮的魚肉，切成薄片；
[ 6 ] 裝入碗中，加入料酒和鹽拌勻，醃製15分鐘；
[ 7 ] 姜、蒜切碎，小公尺椒切圈，蔥分別切段和蔥花，和花椒一同裝盤備用；
[ 8 ] 備半碗幹澱粉；
[ 9 ] 將醃製好的魚片，放入澱粉裡拌勻，使每片魚片都裹滿澱粉；
[ 10 ] 再將裹滿澱粉的魚片，放在案板上，用刀背部輕輕拍打，至魚肉片鬆軟；
[ 11 ] 鍋燒半鍋油至七成熱；
[ 12 ] 將魚片，一片一片的放入油中炸至金黃色；
[ 13 ] 撈出瀝油；
[ 14 ] 鍋留底油；
[ 15 ] 先放入花椒和小公尺椒爆香；
[ 16 ] 接著加入蔥段、蒜末和薑末爆香；
[ 17 ] 放入炸好的魚片；
[ 18 ] 放入胡椒粉和味精炒勻；
[ 19 ] 關火後，放入熟白芝麻和蔥花；
[ 20 ] 拌勻即可；
[ 21 ] 起鍋裝盤。
魚片的做法
魚片怎麼做
5樓：暢聊萬事
龍井魚片。
原料：青魚淨肉300克，龍井茶葉5克，雞蛋清乙隻，火腿、香菇、竹筍各20克，食鹽3克，黃酒5毫公升，味精1克，澱粉5克，清湯20毫公升，蔥段適量，豬油5克。
做法：1.魚肉切成長4厘公尺、寬2厘公尺薄片，用少許黃酒、精鹽拌和，加蛋清拌，再撒些幹澱粉輕輕拌勻，龍井茶葉加100毫公升熱水泡開。
2.炒鍋燒熱，加入熟豬油，用中火燒至六成熟，把魚片撒入鍋中，用筷輕輕劃散，使魚片不粘連下沉，待魚片略上浮呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油。
3.原鍋留油少許，置旺火上，放入茶葉煸炒，當鍋內散發茶葉芳香時加入香菇、竹筍之後以黃酒、茶汁、細鹽、味精調正味，煮沸後加入溼澱粉勾芡。
4.倒入魚片，顛翻炒鍋，淋上熟豬油，出鍋裝盤撒上火腿末即成。
6樓：農家樂美食記
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油、料酒、雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。
7樓：你頭髮亂了喔
做的時候要注意安全奧。
蒸魚的做法
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