1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
2樓：蘇娃妮娜
你好，草魚可以清蒸、糖醋、紅燒、粉蒸、水煮等等。本人最喜歡做紅燒草魚，其方法如下：
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
原料：草魚適量，豬里脊適量，香菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，胡椒粉適量，溼澱粉適量，醋適量，食用油適量，醬油適量，大料適量。
做法：1. .將草魚去內臟清洗乾淨，去掉腥線，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。
2. 坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。
3. 碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。
4. 準備好蔥薑蒜 里脊切成丁。
5. 鍋中留底油爆香大料。
6. 加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。
7. 倒入調好的汁。
8. 加入適量的開水。
9. 把魚放進鍋裡。
10. 稍悶一會，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜。
11. 剩下的湯汁勾薄芡。
12. 把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
3樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
4樓：日照趕海找鐵哥
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
6樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
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紅燒魚怎麼燒呢
8樓：櫻花
①紅燒魚的做法。
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎 魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚 皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
② 紅燒魚的做法。
原料：魚，蔥薑蒜，各種調料。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之後，盛出來，鍋裡留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。
5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯裡，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
紅燒魚怎麼燒才好吃
9樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
紅燒魚怎樣燒才好吃
10樓：皇文玉錯鵑
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
12樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
13樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚就做好了。
紅燒魚怎麼燒？
14樓：maoge22222毛哥
一鍋炸至金黃色即可享受…一鍋炸至金黃色即可享受美味佳餚………燒烤，水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒………全部都可以吃啦！……帶子………生蠔和扇貝、蝦
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒呢
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1.魚治淨，對半切成兩部分，抹上鹽醃製30分鐘。2.青蒜頭 姜 蒜切好備用，這些是用來跟魚一起燒的，因為大部分蒜要切碎最後鋪在魚上面，所以這裡的蒜的用量比較少，我只用了乙個獨頭蒜，切成四份。3.青蒜葉 紅椒和剩下...
如何燒紅燒魚，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚是生活當中，經常會吃到的一種蔬菜味道，不僅僅是非常的好，而且呢，無論是兒童和年輕人大家都受到了廣泛的歡迎，那麼在接下來的這篇文章當中，就來了解一下紅燒魚的家常做法大全，是怎樣的。紅燒魚的原料 福壽魚 紅燒魚的配料 芹菜 青蒜 蒜 指天椒 姜 1 把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽...
燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒呢？要全一點
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