1樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的寶寶月餅。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
中秋節必備的月餅。
3樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
4樓：落月星殘
找找看有沒有你要的。
5樓：葫蘆是只豬
這麼大的月餅又大又圓。
怎麼做月餅？
6樓：匿名使用者
1、材料準備：月餅專用粉600克、轉化糖漿400克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。然後將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，手持打蛋器順時針攪拌均勻，如下圖所示。
2、然後篩入月餅專用粉，如下圖所示。
3、用刮刀以切拌形式攪拌均勻，如下圖所示。
4、等完全攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，鬆弛乙個小時，如下圖所示。
5、將蓮蓉餡、酒漬櫻桃餡、紫薯餡、豆沙餡，搓成圓球備用，如下圖所示。
6、將鹹蛋黃用白酒浸泡1-2小時，取出後放入烤箱，烤3-5分鐘，之後放在一邊備用，如下圖所示。
7、等月餅皮鬆弛好以後，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿乙個餅皮在手上壓扁，如下圖所示。
8、然後放上搓好的餡團，用拇指輕輕握住餡，稍向下用力，如下圖所示。
9、另乙隻手的虎口托起餅皮，輕輕向上用力，使月餅皮均勻包裹，如下圖所示。
10、全部包好以後，備用，如果要加蛋黃，只需將蛋黃按以上方法包入餡中，再重複以上方法包入皮中即可。
11、將包好的糰子放入月餅模具，輕輕按壓後脫模，用力要均勻，如下圖所示。
12、烤箱預熱至180度，將脫模後的月餅移至烤盤，稍噴一些清水，入烤箱烤3-5分鐘，月餅定型，表面微黃即可，然後取出刷一層蛋液，如下圖所示。
7樓：鐘宕
作月餅一般選用中筋麵粉，轉化糖漿、梘水和玉公尺油。玉公尺油我們也可以換成是花生油或者家裡用來炒菜的植物油都是可以的。梘水是必不可少的，加入梘水的作用是可以中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感，控制回油的速度，調節餅皮軟硬度，保持月餅的粘彈性口感。
可以讓月餅在外形上和口感上達到最佳的狀態。如果家裡沒有梘水，可以用食用純鹼和清水按1：3的比例來調配，也是可以起到相同的效果的。
餅皮的部分揉成團醒發一下，然後根據自己模具的大小，把餡料和餅皮的部分控制好克數，包好封口壓膜成型即可。烤製前可以噴少許的清水，防止餅皮表面過乾烤製的過程開裂。中途取出刷上少許的蛋液上色，然後繼續烤熟即可。
其實不需要太多的技術含量，用心的小夥伴都可以做好的。
8樓：數碼達人旺旺
1/5分步閱讀混合麵粉、白砂糖、橄欖油、水混合均勻後揉成麵糰。2/5橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團備用。3/5將清水浸泡過的白芸豆撕去外皮放入高壓鍋中煮30分鐘。
4/5將煮好的白芸豆放入熱鍋中，加白砂糖炒至，調中小火加橄欖油炒製，再加大公尺粉、蜂蜜炒勻盛出。5/5將白芸豆茸包裹餡料團成團，將水油麵捏扁，包起油酥，團成麵糰烤箱預熱160℃，烤15-18分鐘即可。
9樓：帳號已登出
做月餅很簡單，首先具備麵粉，白糖，蜂蜜，然後準備月餅的餡兒餃子嗎？花生瓜子兒等做成無味兒的月餅餡兒加入糖，將麵粉活成麵糰。農民團包裹月餅餡兒，用模具壓成月餅瓶，放入烤箱內烤製15分鐘，熟了之後就可以食用了。
10樓：武悼天王
月餅的內餡多採用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子等，以麵粉，雞蛋，糖，食品新增劑，各種餡料為主要原料，對人體有一定的保健作用。做月餅時先將皮料調成麵糰，再用手掌撳扁成薄餅形就可以把準備好的餡料包入其中；包好餡後，在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章或者花式，方可成型。最後把月餅放入爐內烘烤熟就可以食用了。
月餅怎麼做呢？
11樓：廣州優美西點烘焙學校
一 先揉麵糰，用麵粉 油 糖 水揉，揉到合適就行。
二 揉好後，用保鮮袋蓋住，發麵糰。
三 捏出乙個個小麵糰。
四 準備月餅裡面的材料。加入餡料。打算做什麼月餅就準備什麼。
五 把月餅胚放入模具。
六 放入烤箱。
12樓：長沙新東方烹飪
1.混合麵粉、白砂糖、橄欖油、水混合均勻後揉成麵糰。
2.橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團備用。
3.將清水浸泡過的白芸豆撕去外皮放入高壓鍋中煮30分鐘。將煮好的白芸豆放入熱鍋中，加白砂糖炒至，調中小火加橄欖油炒製，再加大公尺粉、蜂蜜炒勻盛出。
將白芸豆茸包裹餡料團成團，將水油麵捏扁，包起油酥，團成麵糰烤箱預熱160℃，烤15-18分鐘即可。
13樓：帳號已登出
簡單的月餅一般都是用麵粉，油，花生公尺，芝麻還有糖這幾種新增一起，然後製作出來的月餅。非常的甜，非常的好吃 。
14樓：景含雲
月餅怎麼做的，月餅怎麼做的，大題的方法是一樣的。乙個是和面的技術。還有就是獲餡兒的金屬。最後是烤箱的技術。
15樓：皮皮鬼
這個月餅都是烘焙出來的。
怎麼做月餅
16樓：信必鑫服務平台
1、備好食材。
2、轉化糖漿油梘水拌勻。
3、加入麵粉。
4、拌勻。5、在揉成團醒發3小時。
6、把蛋黃放入烤箱150度。
7、烤5分鐘取出。
8、取出麵糰切節25克乙個。
9、豆沙餡料32克乙個。
10、豆沙壓扁放入乙個蛋黃。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。
12、慢慢收口包好成橢圓狀。
13、模具放入些麵粉。
14、放入月餅。
15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。
16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。
17樓：四川萬通汽車學校
用料：中筋麵粉、轉化糖漿、玉公尺油、梘水、鹽、豆沙。
1、將轉化糖漿、梘水、玉公尺油、鹽放一起，攪拌均勻。篩入麵粉攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時。
2、家裡自製豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
3、麵糰搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。磨具放麵粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。對著砧板壓一下，推出來成型。
4、送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可。
用料：中筋麵粉、轉化糖漿、玉公尺油、梘水、鹽、豆沙。
1、將轉化糖漿、梘水、玉公尺油、鹽放一起，攪拌均勻。篩入麵粉攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時。
2、家裡自製豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
3、麵糰搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。磨具放麵粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。對著砧板壓一下，推出來成型。
4、送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可。
用料：中筋麵粉、轉化糖漿、玉公尺油、梘水、鹽、豆沙。
1、將轉化糖漿、梘水、玉公尺油、鹽放一起，攪拌均勻。篩入麵粉攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時。
2、家裡自製豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
3、麵糰搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。磨具放麵粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。對著砧板壓一下，推出來成型。
4、送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可。
18樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
19樓：徐州食創小吃培訓中心
中秋節必備的月餅。
20樓：葫蘆是只豬
這麼大的月餅又大又圓。
怎樣做月餅啊??
21樓：理靜楓洛馨
原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法。1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白。
糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內，揉成麵球。
5.準備乙個木製的月餅模具，放入少許幹麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。
然後再將其比模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1.和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即。
可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
22樓：icecold灬
回答1、鹹蛋黃根據自己的方便和喜好進行選擇，市售新鮮鹹鴨蛋自己磕的品質相對會比較好一些。而網購袋裝的鹹蛋黃雖然比不上現磕的但是方便，網購的鹹蛋黃需要提前兩三天浸泡在油中讓回潤吸油口感才會好。烤箱提前預熱180度上下火然後噴上少許高度白酒去腥，接著烤製8分鐘後冷卻備用。
2、把所需要的轉化糖漿倒入盆中，接著加入鹼水稍微攪拌幾下然後倒入花生油。繼續大力攪打至轉化糖漿與花生油呈現乳化融合的狀態，這個時候再倒入中筋麵粉翻拌幾下。然後戴上乙個一次性手套，翻拌揉成麵糰蓋上保鮮膜靜置30分鐘後使用。
4、接著準備好乙個蛋黃，然後加入等量的清水攪散作為刷面使用。
5、在酥皮靜置時間到後根據比例稱出克重，克重皮餡比是23克的皮然後40克的餡料。把鹹蛋黃放入稱中再放入鳳梨餡料一共是40克，接著把鹹蛋黃包起來再包入酥皮裡揉圓。
6、把包好的圓團裹上一層薄薄的麵粉放入模具之中，再按壓在烤盤上即可。模具的花紋圖形根據自己的模具決定，接著烤箱提前預熱170度上下火放入中層烤製28分鐘。期間烤製3分鐘後，拿出刷上一層薄薄的蛋液再放回去繼續烘烤。
7、烤好之後放置晾架冷卻即可包裝，廣式月餅最好吃的階段為回油後的狀態。因此做好後不要心急，讓美味沉澱一下。
23樓：葫蘆是只豬
這麼大的月餅又大又圓。
24樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
月餅怎麼做
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在家怎麼用烤箱做月餅，怎樣用烤箱做月餅
勾音 家庭版烤箱月餅的用料 麵粉 200克轉化糖漿 150克花生油 50克梘水 5克鴨蛋黃 若干個白蓮蓉 160克紫薯餡 240克雞蛋黃 1個 家庭版烤箱月餅的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 準備好以上材料。步驟 2 space 鴨蛋黃白酒過一下 也可以噴一下 我沒有噴壺，所以放進...