1樓：東方尚
你好朋友做月經月餅行量一般就是以老吃月餅為主和他人花，生日肉桂和大棗加入一點冰糖這樣辦出來的月餅是又香又甜。
2樓：泥清妙
怎樣做月餅餡兒料竅門兒 不要看你要做什麼餡兒料的餡兒月餅了 關鍵是什麼餡兒的方法都是不一樣的
3樓：匿名使用者
做月餅的餡料可以選擇堅果和果乾，放入適量的砂糖和白面，這樣攪拌就可以
4樓：han冰zhi戀
主料黃油40g奶粉25g細砂糖75g全蛋液80ml輔料小麥澱粉10g吉士粉10g
步驟奶黃餡的做法步驟11.將黃油切粒，軟化，然後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至微微白髮蓬鬆。
奶黃餡的做法步驟22.然後分次加入全蛋液，每次都是攪打至吸收後再加入下一次。
奶黃餡的做法步驟33.這是攪打好的蛋液黃油糊，很順滑的狀態。
奶黃餡的做法步驟4.然後篩入吉士粉、小麥澱粉、奶粉，用電動打蛋器攪打均勻至順滑狀態。
奶黃餡的做法步驟5.水沸騰後，放入鍋裡蒸30分鐘。
奶黃餡的做法步驟6.期間每隔10分鐘，開鍋蓋，將奶黃糊攪散開。
奶黃餡的做法步驟.蒸好後的奶黃糊冷卻5分鐘後放入冰箱保鮮層冷藏1小時以上，就可以用來做包子餡料了。
【紅蓮蓉餡/白蓮蓉餡】
(參考分量：除去損耗約製作700克成品餡)
配料：蓮子250克，細砂糖300克，花生油135克
注：這裡的紅蓮蓉和白蓮蓉配料沒有什麼差別，只是製作的時候，紅蓮蓉有一道炒糖的工序，將部分糖焦化後再炒餡，所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤（另外也有一種紅蓮蓉餡，是採用紅蓮子製作的。紅蓮子是蓮子沒有去皮加工而成的，帶有紅色的種皮）。
這裡以紅蓮蓉為例，說明蓮蓉餡的製作過程。
1、蓮子洗淨後用清水浸泡至軟。
2、泡軟的蓮子摘去蓮心，加入沒過蓮子的清水，用高壓鍋燉半個小時至蓮子軟爛。
3、燉好的蓮子稍稍冷卻，等不燙手後，倒入破壁機或食品料理機的攪拌杯裡。
4、攪打成細膩的泥狀。
5、炒鍋燒熱，加入一大勺花生油和3大勺細砂糖（如果想讓成品的焦糖色更重，可以加大油和糖的分量）。
6、翻炒片刻，使醣完全溶化並且顏色不斷加熱。
7、當糖熬煮至焦紅色的時候，倒入蓮子泥，不斷翻炒，使蓮子泥與糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部細砂糖，用中火加熱並不斷翻炒至蓮子泥沸騰，轉中小火。
8、持續用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至蓮子泥將花生油完全吸收後再加下一次。
9、翻炒過程中，隨著水分不斷揮發，蓮子泥會逐漸稠厚。
10、翻炒至如圖所示的比較幹而且比較硬的狀態，就可以關火了。餡冷卻後即可使用。
5樓：巨蟹我為遊戲狂
五仁餡料的配製：白糖6.5公斤，炒公尺粉3公斤，核桃仁7公斤，芝麻2公斤，杏仁1公斤，瓜條5公斤，青梅1公斤，瓜子仁500克，花生仁1公斤，花生油2.
5公斤，飴糖1.5公斤，玫瑰酒250克，玫瑰花500克。（12.
5公斤麵粉所用的餡料）
另外，餡料在製作時所加麵粉或公尺粉等輔料，以熟粉為好，可使餡心比較爽口；若摻生粉，形成的餡心會比較粘。首先要將白糖和炒公尺粉用力搓擦，擦至上勁，即用手可抓成坨。若糖太乾燥還要加點水或油即可。
這是所有甜味餡料的基礎。然後為了增加風味。可新增五仁，即成五仁餡料；新增以玫瑰、桂花、香蕉、橙子等，即可做出各種口味的餡料。
6樓：哈爾和城堡
製作一些月餅的餡，你最好是使用一些冬瓜加上乙個胡蘿蔔進行攪拌，攪拌均勻之後作為現代化，特別的美味。
7樓：淡浩初
月餅做餡料的竅門就是糖，油和佐料一定要多，這樣做出來才會香。
叉燒月餅的做法，五仁叉燒月餅餡料的做法步驟圖，怎麼做好吃
餅皮用料 糖漿300克，麵粉500克，水20克，高階梘水5克，吉士粉5克。餡料 冬瓜糖500克，杏仁 隨量，肥肉糖500克，糯公尺粉，核桃，瓜子仁，花生仁，黑芝麻，花生油，白糖，鹽，花生油。做法 1 先根據個人的口味調好餡料，捏成團狀備放著。2 接著做餅皮。3 把餡放放進模具，最後放進烤箱。營養價值...
蘇式五仁月餅餡的做法，蘇式五仁月餅餡怎麼做
夢中雨滿羅蘭玉 用料 水皮 麵粉240克 豬油30克 水100克 糖粉20克 油皮 低粉180克 豬油60克 餡 果仁 南瓜子 核桃仁 杏仁 松仁 黑芝麻 180克 蜂蜜100克 棉糖60克 水30克 普通麵粉80克 糯米粉80克 橄欖油40克 蘇式五仁月餅的做法 1 水皮料混合攪拌，醒30分鐘。2...
怎樣做月餅？怎麼做月餅？
適合10 寶寶的寶寶月餅。中秋節必備的月餅。月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。找找看有沒有你要的。這麼大的月餅又大又圓。怎麼做月餅？1 材料準備 月餅專用粉600克 轉化糖漿400克 酥油150克 梘水10克 鹹蛋黃15個 酒漬櫻桃餡400克 紫薯餡400克 豆沙餡800克 蓮蓉餡800克。...