1樓：昨晚西風凋碧樹
貝類的食物好啊，如果是蠔類的更好了，清蒸可以保持原汁原味，比較清甜，放點蒜茸就好了。也可以翻炒，看什麼貝類怎麼配菜了，比如袋子螺先放點油和薑酒在放點鹽來炒，因為會出水。（飛水效果沒這麼好）然後過水，等水脫幹，在放蒜和大蔥，喜歡吃辣椒的適當放點，之後加料爆炒配菜6-7層熟的時候放入脫乾水的螺肉進去爆炒，熟了放點蠔油起鍋，既美觀又可口。
（如果不是沿海一帶一般吃的是淡水裡面的小螺吧，那個放韭菜來炒。大點的螺配子姜。煮螺薑酒一定要用的去腥味）
還有可以煮湯。
比如車螺芥菜湯我相信是比較出名的菜吧，（至少廣東廣西都喜歡）車螺先用清水沖洗下，然後過一次沸水。（冷水的時候就放進去煮到沸水，我是這樣煮的，比較衛生，外面煮的都一次全丟進去不衛生）然後撈出，換水，放薑酒放螺進去煮開，放點鹽和油，在放點雞精，水開1-2分鐘左右放芥菜隨便攪下就可以起鍋了。。。很簡單啊。。。
再有螺也可以煮粥吃，但是記得放薑酒哦，放點鹽和一點蠔油雞精，胡椒粉。粥熟了後把螺放下去煮1-2分鐘內就可以了。。。記得螺要過沸水。
注：不管是炒的還是煮湯的，螺要過水一定要水沒過螺，至於沒過多少，會煮菜的看經驗咯）以上全是自己打的。絕無抄襲。。。
2樓：匿名使用者
傳統做法，水燒開下入花蛤，加入蔥、姜、鹽、味精等調料，至少煮5分鐘，而且花蛤開口不充分，總會挑出一些不開口的。
高階酒店最新密招：《原汁貝類》不僅沒流失鮮味，而且幾乎個個都開口。具體操作：
鍋入600克清水，放蔥節、薑片各10克，鹽、味精各5克燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克花蛤，上汽高壓1分鐘，用涼水澆高壓閥放汽，「原汁花蛤」就能裝盤上桌了。注意：高壓時間不能超過1分鐘，否則肉質變老。
盤螺難取肉，很多廚師都是將其用水煮熟，再用牙籤挑出肉，容易出現的問題是螺肉取不完整，高壓的方法就能完整取肉。原因是高壓法用壓力使海鮮的肉質變緊實了。具體操作：
300克清水加蔥薑片、鹽各10克大火燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克盤螺，開小火，上汽後高壓2分鐘，用涼水澆鍋蓋放汽，挑出盤螺取肉即可。 。
但是上述適合清淡的原汁海鮮貝類，我喜歡辣味的做法：熱底油加蔥，姜，辣椒，切絲，香菜段，入鍋爆香。再放熟貝類快速翻炒幾下出鍋，美味我喜歡這樣吃！
3樓：換牙很疼
蒜蓉粉絲蒸扇貝。
1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。
2、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。
3、先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽、鹽，調成汁。
4、扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。
4樓：陽光下的一條草
貝殼類食物最好是鼓汁炒或蒜蓉炒，如果是大的貝殼，就用蒜蓉粉絲清蒸。
5樓：宗荷
先用水加鹽浸泡，煮，去殼，炒。美味！
6樓：擺渡別人
清蒸，保持原汁原味~~~
貝殼吃什麼食物 貝殼吃哪些食物
7樓：雙麗劍
1、貝殼有的吃水草有的就吃水中的一些微生物，所以貝殼是不吃飼料之類的，不過不同的貝殼在生活習性上面的差別也比較大。
2、大概分兩種：像能爬的比如螺一類的就是自己爬著尋找食物，草食或肉食不定；不會爬的比如牡蠣一類就是靠伸出殼的水管吸水，在體內濾食，將浮游生物濾出，再將海水排出，多是草食性的。
3、如果是淡水貝殼相對容易，用乙個魚缸裝上淡水就可以了，如果是蚌類，缸底要鋪沙子，因為它們喜歡自己埋起來。同時要提供相應的食物，螺類一般以藻類為食，蚌類靠濾食水中的微生物。
貝殼怎麼做才好吃 貝殼的烹飪方法
8樓：生活小常識
可以做爆炒貝殼，具體做法如下：
1、貝殼20個、水果菜椒半個、洋蔥半個、大蒜5瓣、花椒、八角少量。
2、鍋裡添水、放入少量鹽、沸騰後放入貝殼。轉小火、貝殼會開口、髒東西會慢慢出來。然後關火、在沖洗下貝殼、放在盤中等待爆炒！
3、鍋裡倒入適量食用油、大火、然後把切後的大蒜和貝殼一起倒入油鍋、爆炒一分鐘後倒入少量醬油翻炒、然後把切好的洋蔥和水果菜椒倒入鍋內一起翻炒、倒入少量水防止粘鍋、翻炒一分鐘轉小火、最後放入食用鹽攪拌均勻、關火出鍋。
貝殼怎麼做才好吃貝殼的烹飪方法
9樓：幹萊資訊諮詢
貝殼做好吃的做法如下：1、將蛤蜊清洗一下，然後放入清洗中，加入少許鹽，浸泡讓其吐沙。
2、青紅椒切圈，洋蔥切碎，薑蒜切末，蔥切花。
3、取鍋燒水，水開後放入蛤蜊，至殼開啟後即可撈出。
4、取小碗，放入香油，少許水澱粉，胡椒粉，醬油，高湯，辣椒粉拌勻成調味醬。
5、另起鍋，倒入適量辣椒油，然後放入辣椒，洋蔥和薑蒜爆香。
6、接著放入煮好的貝殼，放入調味醬炒勻後撒上芝麻即可出鍋。
貝殼怎麼吃
10樓：莊輝
可以麻辣或紅燒（味道好），用來燉湯也行（營養價值高）
金針蛤蜊湯。
用料： 大蛤蜊十六個，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗。
做法： (1) 用淡鹽水養蛤蜊，使其吐淨沙泥；金針菜洗淨，剪去硬蒂；金菇洗淨瀝乾。
(2) 燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開口後，加入蔥段，調味，下蔥即可。
附註： 蛤蜊即是文蛤，生長在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死。
火腿鯽魚蛤蜊湯。
蛤蜊的食療效果與河蚌相同，是滋陰補氣的，與河鯽魚同燉，特別適合工作或者學習壓力重的mm喝，而且脂肪含量極低。
主料：新鮮河鯽魚（七八兩重的最好，太大則肉質粗、腥味重）一條，蛤蜊一斤，火腿三四片。
輔料：嫩菜心幾棵，生薑五六片，鹽、黃酒少量。
步驟一：蛤蜊在水中淨養半天，可滴兩滴麻油逼其吐沙。燒一鍋水，滴幾滴黃酒、放兩片生薑，水沸後關火，立刻把洗淨的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢張開殼，水面上有白沫浮起。
撈出這些氽過水的蛤蜊，洗淨。待用。
步驟二：河鯽魚洗淨晾乾，肚子上每一面劃三四刀。鍋中先用薑片擦拭，然後倒少許油，放薑片、蔥白煸香後，下鯽魚兩面煎到金黃後，烹入少量黃酒。
步驟三：把蛤蜊、河鯽魚移入燉鍋中，一次性加滿開水（不能用冷水，否則湯汁不會呈濃白色），中火燉開後，加入火腿片、薑片，用小火燉至湯汁濃白、魚肉酥爛時，根據個人口味加細鹽（注意火腿已經比較鹹，加鹽不要過量），最後扔幾個小菜心，略開後即可關火上桌。
注意點：煎魚時，生薑擦鍋、魚身晾乾、油溫中等，即不會粘住鍋底。蛤蜊要選個大殼白的，此種蛤蜊最上乘，且久燉不老，肉質及其鮮嫩。小菜心最後加，否則壞了湯色。
如果是鮮的想必都知道豉汁醬油唄，蒜茸粉絲蒸，這是最傳統的了，最美味的當然是白水一焯然後像稍稍有點海鮮醬油就好，這是帶殼的。不帶的也很簡單，小時候我爸就用黃瓜丁炒，最後勾薄芡（水澱粉），記住炒之前淋乾水，少許料酒去腥。
如果你說是幹的，那就最好做湯，強烈推薦豆腐羹，盒豆腐，把干貝撕成絲，想放什麼就以清新為主，很鮮。總之一點，海味就是別和牛羊豬這種陸上的混，其他都好。
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