1樓：貓頭冷楞楞
一、首先判斷豆漿的溫度是不是高於40度，高於40度才算溫度過高。如果豆漿做酸奶的過程中，豆漿溫度高了，建議倒掉重做，因為用豆漿做酸奶只需要溫度在40攝氏度左右，不需要溫度太高，溫度過高會容易使做出來的酸奶變質。
二、豆漿做酸奶的方法：
準備原料：豆漿、益生菌。
方法步驟：1．豆漿煮熟，涼至40攝氏度左右時，分裝小杯，加入適量益生菌。
2. 放入酸奶機中，低溫發酵8小時，豆漿凝固即可。
3. 食用時加入蜂蜜或糖漿。
三、注意事項：
1. 整個過程中絕對不能沾水和油，否則容易失敗。
2. 酸奶機的作用只是提供穩定的40攝氏度左右的溫度，不是必需品，如果環境溫度能達到，可不用酸奶機。
3. 豆漿要濃一些的，豆漿太稀了不容易成功。
2樓：微視藝術
豆漿和酸奶不是同一種材料做成的，不是同一種東西，所以豆漿不可以做成酸奶。
酸奶製作步驟：
1．配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性澱粉可以在配料時單獨新增也可與其他食品膠類幹混後再新增。
考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質，混合新增時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解於熱奶（55℃—65℃，具體溫度的選擇視變性澱粉的使用說明而定），以提高其分散性。
2．預熱：預熱的目的在於提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高於澱粉的糊化溫度為宜（避免澱粉糊化後在均質過程中顆粒結構被破壞）。
3．均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到剪下、碰撞和空穴三種效應的力。
變性澱粉澱粉由於經過交聯變性耐機械剪下能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利於維持酸奶的粘度和體態。
4．殺菌：一般採用巴氏殺菌，乳品廠普遍採用s的殺菌工藝，變性澱粉在此階段充分膨脹並糊化，形成黏度。
5．冷卻、接種和發酵：變性澱粉是一類高分子物質，與原澱粉相比仍然保留一部分原澱粉的性質，即多醣的性質。在酸奶的ph值環境下，澱粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。
當發酵體系的ph值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的澱粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩定性。
6．冷卻、攪拌和後熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性澱粉由於原料**較多，變性程度不同，不同的變性澱粉應用於酸奶製作中的效果也不相同。
因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的變性澱粉。
豆漿能加熱嗎?
豆漿冷了可以加熱嗎
3樓：避雷櫃
豆漿冷了可以加熱，如果是自家鮮磨的豆漿，隔夜的話應該放置冰箱低溫儲存，再飲用時，應重新煮開。
豆漿中的醣類不會變成其他物質， 鈣、鐵、維生素等在合理儲存條件下是不會分解的。至於蛋白質和脂肪，除非變質才會導致腹脹、腹瀉，這是食物儲存安全的問題，不是分解的問題。
喝了生豆漿或未煮開的豆 漿，可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀，但這些抗營養因子通過加熱處理即可消除。
因此，生豆漿一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞後才 能飲用。所以，並非涼豆漿不能喝，而是生豆漿不可喝，煮開了的豆漿放涼一樣可以安全飲用。
需要注意的是，一般豆漿煮到80℃的時候，就會出現一種假沸現象，會有很多泡沫產生，這時，很多人誤以為豆漿已經煮開了，其實，這時候還需要繼續煮，待煮沸後再持續3-5分鐘，豆漿裡的有害的物質才能被完全破壞。
4樓：琴夜詩銳立
豆漿需要煮透，否則有毒。
煮透又涼掉的沒關係，不熱也能喝。
可以倒在玻璃杯裡，微波爐轉一下。
5樓：網遊新生代
沒有問題！但是需要真正的讓豆漿達到沸點～即沸騰的溫度。
6樓：匿名使用者
只要不是放置了很久的豆漿（比如1天以上）可以加熱再喝。
但是喝之前最好還是仔細看看聞聞有沒有異樣。
7樓：山畫水話
開始煮熟了就行的，沒毒，放心喝吧。
8樓：黑羽殺殺
可以啊 只要沒壞 托托的。
9樓：～丨等待丨
可以 要是沒冷太久的話 不然就變質了。
牛奶和豆漿為什麼會變酸?
10樓：奇芷荷中復
有個看不見的世界---細菌世界，人的眼睛是看不見的。那裡有千千萬萬細菌，有些細菌對人們是有益的，像乳酸菌。人們吃的酸牛奶、是乳酸菌在牛奶裡發生作用，再經過消毒製成的，是一種營養較好的食物。
但很多細菌會傳染疾病，是有害的。其實在正常情況下，豆漿和牛奶變酸有兩個原因：
第一：豆漿牛奶裡含水，時間長二氧化碳參入，會變成碳酸，味道當然是酸的了。
第二：牛奶，豆漿放久了，一些有害的細菌混在裡面，使牛奶和豆漿變酸，腐敗變質，不能再吃。
如果是需要長久存放豆漿牛奶的話，就要放入製冷裝置裡邊，冷藏。
花生豆漿怎麼做，用花生做豆漿要怎麼做？
1.用豆漿機自帶量杯量好花生和黃豆用量，加水浸泡。2.浸泡一夜後，豆子花生都胖胖的，換水洗淨。3.倒入豆漿機內，添水至1000ml刻度線。4.蓋好蓋子，選擇五穀豆漿，啟動即可。5.煮好豆漿自動跳停，用濾網過濾掉豆渣即可。花生豆漿，用黃豆和花生，提前泡開以後，放入豆漿機，打豆漿就可以。將花生公尺放入豆...
怎麼做豆漿，美的豆漿機怎麼做豆漿
豆漿是一種既營養又好喝的飲品，不管年少老幼幾乎都愛喝，俗稱中國人的牛奶。早晨煮一杯熱騰騰的豆漿，再吃點饅頭 雞蛋或者麵包，乙份營養美味的早餐就ok了，既省事又舒心。豆漿到處都能買到，但是在外面買的豆漿幹不乾淨，假不假，這個無法保證。還是自己做的豆漿比較放心，那做豆漿難嗎？其實做豆漿很簡單，只需要買個...
怎樣用豆漿做豆腐腦，豆漿怎麼做豆腐腦
自製豆腐腦 1 準備好食材 豆漿300克 白醋3克。2 豆漿過秤。3 白醋過秤。4 燒開豆漿後關火。5 加入白醋，輕微的攪動一下，蓋蓋悶5分鐘即可。把黃豆先放在水裡浸泡，大約3小時後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量，然後把豆帶水打碎 4 再倒入盆中繼續泡大約3...