1樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
2樓：網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
3樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
雞蛋炒飯怎麼炒好吃
4樓：地球之宋
01將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。打雞蛋的時候可以放一點鹽，炒出來的雞蛋會更加入味，更好吃。
02準備好要用的公尺飯，蛋炒飯的公尺飯很有講究。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。如果沒有隔夜的公尺飯，使用新鮮公尺飯也可以。
但新鮮的公尺飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。
03將蔥洗淨切碎、想加入的各種輔食也都切丁備用。因為有一部分人覺得單單是蛋和飯未免太單調，可以準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，事先用油將各種丁快速煸炒後，瀝油待用。
04鍋中放油加入雞蛋炒散。注意：油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。
油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，炒時鍋裡放的油要稍微多一點，不光夠炒蛋還要考慮到炒公尺飯。在鍋裡快速的滑炒把蛋炒熟，蛋液開始凝固，就可加少許鹽，不要太多。
05等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，倒入公尺飯繼續翻炒，這時候的雞蛋就特別香。注意：公尺飯倒進去以後，快速用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，快速翻炒。
06炒散後加入調料，放一小勺鹽、蔥花繼續翻炒。可根據自己喜好加醬油、蔥花等調料。之前備好的各種輔食也可以加入翻炒，調好味後，關火出鍋。
怎麼做雞蛋炒飯才好吃
5樓：藤原彌
經典蛋炒飯。
原料】雞蛋2個、公尺飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散公尺飯的竅門），待公尺粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與公尺飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
原料】菠菜、雞蛋、蔥花、公尺飯、鹽、醬油、香油。
做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入公尺飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
配料】公尺飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下公尺飯轉中火慢炒；
3．待公尺飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在公尺飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
雞蛋炒飯怎麼做好吃
6樓：仁芷文
準備食材。香公尺300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉公尺粒適量、
黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
1、將香公尺淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。
2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
3、蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。
4、鍋中加適量清水，水燒開後加將玉公尺、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
5、中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
6、中加少許油，油熱後將玉公尺、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
7、中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。
8、公尺飯倒入鍋中翻炒勻均。
9、各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
10、將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
公尺飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉公尺粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
1、火腿切成略小於青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。
3、放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉公尺翻炒均勻。
4、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。
5、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。
6、加入隔夜公尺飯迅速翻炒，粒粒公尺飯噴香即可出鍋。
火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2只、青豆35克、白公尺飯2碗、
蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽、2湯匙。
1、蝦去頭尾，剝殼洗淨；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
2、加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。
3、燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。
4、續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白公尺飯大火快炒至散，待公尺粒鬆散呈金黃色。
5、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內食材拌炒均勻。
6、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
公尺飯250克、火腿30克、雞蛋1個、豌豆20克、黃瓜25克、蝦25克、油30克、味精1克、蔥花5克、鹽3克。
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁。
2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加公尺飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。
7樓：白頭黑白白髮人
用料：公尺飯400克。
雞蛋2個。胡蘿蔔半根。油。鹽。
蔥花。步驟。
1.隔夜公尺飯裡打入乙個雞蛋。
2.用飯勺將公尺飯和雞蛋攪拌均勻，讓每粒公尺飯都裹上蛋液。
3.胡蘿蔔切小丁，蔥切蔥花。
4.鍋中放一湯匙油，放入胡蘿蔔丁炒至表面發白，撈出備用。
5.鍋中打入乙隻雞蛋，不需要再放油，剛才炒胡蘿蔔時還有餘油。
6.用鏟子將雞蛋攪散，並放入一半的蔥花炒香。
7.倒入公尺飯，用中小火慢慢翻炒幾分鐘，盡量炒到公尺飯都散開。
8.倒入胡蘿蔔丁，加適量鹽調味，翻炒均勻。
9.把剩下的蔥花放進去，稍稍翻炒一下即可關火。
小貼士。1、把公尺飯先裹上一層蛋液，這樣就不容易粘連了。
2、胡蘿蔔事先用油炒一下，可以讓胡蘿蔔素更好的溶解，有利於健康。
3、炒公尺飯的時候，根據公尺飯的含水量控制炒製時間，盡量把水分炒乾一些，這樣可以粒粒分明。
4、最後加進去生的蔥花，可以使公尺飯帶有蔥的清香，味道更好。
蛋炒飯要怎麼做才好吃？
8樓：匿名使用者
蛋炒飯可以簡單分蛋包飯和飯包蛋，這個可根據個人喜好和配菜選擇。
蛋包飯比較簡單，一般有形成的菜餚，不需要在炒製公尺飯時新增過多輔料。
根據公尺飯的量，在盆子打入適量數目雞蛋，2～3個基本夠用，雞蛋攪勻，加鹽、味精、一點胡椒粉。加入公尺飯繼續攪拌，也可稍微浸泡一會，公尺飯完全散開，基本一粒一粒。
起鍋燒油，油溫5成，加入調好的雞蛋公尺飯。不斷翻炒，可以用筷子攪拌，公尺飯粒粒分開。雞蛋稱金黃色，就可以出鍋裝盤。
飯包蛋其實就是比較常見的蛋炒飯，2～3個雞蛋打散，加適量鹽、味精、胡椒粉。提前炒熟備用，起鍋加油，下入洋蔥花蒜末，火腿腸丁，翻炒均勻下入隔夜公尺飯，邊抄邊將公尺飯分成小粒，加鹽、味精、胡蘿蔔丁。
這種炒製方法可以時間長一點，最後下入黃瓜丁或青椒丁。
9樓：諾言
蛋炒飯就關鍵點額就是公尺飯了，公尺飯很重要，一般我們做的炒飯都是剩飯。平時煮的公尺飯偏軟，偏軟的公尺飯是炒不出粒粒分明的炒飯。公尺飯一定要偏硬，然後放置一夜，這樣炒出來的公尺飯就死粒粒分明的了。
除了公尺飯，炒的手法很關鍵，先炒雞蛋，將雞蛋炒熟，煎雞蛋用鏟子剷碎，然後加入公尺飯。炒的時候要小火炒，大火容易炒糊。公尺飯下鍋之後要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之後加點鹽進去翻炒均勻。
炒公尺飯千萬不要加水，一加水公尺飯就變軟了，然後就很容易粘在一起。油不要加太多，很多飯店裡炒的公尺飯都特別油膩，沒吃幾口就膩了。公尺飯本身就是熟的，翻炒至均勻受熱，入味之後就可以了。
10樓：匿名使用者
雞蛋兩個打散，火腿切丁，鍋中倒油，雞蛋炒出備用。鍋中加玉公尺，青豆，胡蘿蔔，火腿丁翻炒，加入公尺飯，蝦仁翻炒，加入雞蛋，鹽翻炒出鍋。菠菜切細，洋蔥切丁，蝦仁切細，雞蛋兩個分離蛋黃加入公尺飯攪拌均勻，鍋中倒油加洋蔥丁，蝦仁翻炒，加菠菜，鹽翻炒，加公尺飯翻炒出鍋。
臘腸切丁，雞蛋兩個加蔥花打散，鍋中倒入雞蛋翻炒，加臘腸，玉公尺，青豆，胡蘿蔔翻炒，加公尺飯，醬油翻炒。鍋中加公尺飯，少量水翻炒，加老乾媽一勺，洋蔥丁，蠔油，鹽，雞精翻炒。青菜切細，油豆腐切丁，倒入鍋中翻炒，加鹽，薑絲，公尺飯翻炒。
11樓：匿名使用者
其實每乙個人的做飯方式都是不一樣的，所以不同的人做出的飯味道也不一樣。蛋炒飯是看似簡單的一道飯，同樣是做法不一樣。在我們家，蛋炒飯都是我做，孩子大人都喜歡。
我是這樣做的：提前切好蔥花，薑絲備用，一根黃瓜洗淨切成小塊備用。兩個雞蛋打入碗中，一根火腿腸切成小塊和黃瓜塊放一起備用。
起鍋油燒熱加入薑絲和蔥花爆香，然後把蔥花和薑絲撈出，然後倒入兩個打好的雞蛋，翻炒，雞蛋炒好後放入黃瓜塊和火腿腸塊，倒入一點蠔油繼續翻炒，稍後放入公尺飯繼續炒，炒三分鐘左右加適量鹽出鍋即可。這樣炒出來的公尺飯特別鮮香，色香味俱全。在再另外做乙份西紅柿雞蛋搭配，孩子特愛吃。
12樓：贛南臍橙
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著乙個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、公尺飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的公尺飯，最主要是「不幹不濕，軟硬適中」。
如果是新鮮公尺飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收乾，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全幹得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收乾既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥薑，香味出來後，倒入公尺飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
注意事項。配料、蛋與公尺飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了，公尺飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，
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