1樓：匿名使用者
主料：豬通脊肉。
配料：芹菜、萵筍葉、青蒜。
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
做法 1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．在馬斯特全自動烹飪機內，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜，放入少量水，開炒菜機放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入內炒鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將內炒鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
2樓：天天美食快訊
家常水煮肉片的做法。
3樓：小廚神美食
水煮肉片教程來了，滿不滿意，
4樓：愛美食愛創意
這水煮肉片做的太火了。
5樓：匿名使用者
大頭菜，油菜，肉片，郫縣豆瓣醬，樹椒，食用油。
6樓：匿名使用者
最主要的是肉 --依憶伊(依然回憶伊)
做水煮肉片都需要哪些材料？
7樓：西兒說
做水煮肉片需要很多材料，包括配料，比如紅油豆瓣醬，蔥，姜，蒜，花椒，青椒，辣椒粉，胡椒粉，鹽，醋，生抽，老抽。還需要一些蔬菜，包括豆芽，豆皮，青菜，金針菇等喜愛的作為湯底。
8樓：帶檔滑行
用料 里脊300克；雞蛋1個；金針菇少量；藕片少量；生菜一把；油麥菜一把；木耳一把；豆瓣醬1-2勺；辣椒麵1勺；花椒40粒；澱粉2勺；料酒1勺；鹽3克；乾辣椒若干；大蒜末若干；生抽1勺；香草若干；熟芝麻一勺 做法。
準備豬里脊肉、或者牛肉均可，切成片狀。
加鹽、加一小勺料酒、加一勺澱粉、加一點生抽（生抽是為了肉片上色、否則肉質會偏白）
冰箱冷藏半小時。
蔬菜焯水，裡面點一滴油，菜色很好。
準備的蔬菜，生菜、油麥菜，木耳、金針菇。
準備佐料，蒜末、乾辣椒剪掉、花椒若干、大蔥切段、蒜瓣兒拍一下即可。
熱鍋，不放油，放乾辣椒和花椒（中火），炒香後單獨盛出來備用。我為了拍照導致有點糊，別和我一樣哦。
熱油，比炒菜多一倍油，主要用於放郫縣豆瓣醬出紅油。油五成熱即可放蔥花和大蒜，即可放入郫縣豆瓣醬兩勺，我外加了點香辣醬（不加也可以）
炒出紅油後加熱水。
從步驟可有可無，若是有老湯把水換成老湯，如果沒有，像我一樣，我就放點濃湯寶（半個）
水開後肉片放入，別一片片放，前面放的就容易老了，一次性劃入，五分鐘即可撈出來，肉質會嫩一些。
等水開期間準備水澱粉，放點鹽。
肉煮好後，鋪在菜最上面。
撒辣椒末，能吃辣多撒，我這個量對我正好。
把蒜末放在最上面。
熱油，少量即可，輕微冒煙時候灑在蒜末上（大蒜在最上過油很重要）
撒香菜，出鍋啦。
9樓：袖西風說美食
做水煮肉片需要豬肉、黃瓜、豆芽、郫縣豆瓣醬等材料。首先，將豬肉切成薄片，用澱粉和生抽醃製20分鐘，鍋裡放油，放入郫縣豆瓣醬、蔥花，炒2分鐘，加入水，水開後，放入肉片、黃瓜片和豆芽，煮5分鐘，加入生抽、老抽、花椒粉，攪拌均勻。
做水煮肉片需要什麼材料
10樓：候山
水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒麵、蒜、蔥、鹽，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料；
1、里脊肉鹽切片，加入雞精、胡椒粉切、生抽、料酒、雞蛋清用手抓勻；
2、肉片加少許玉公尺澱粉，用手抓勻，醃製30分鐘，醃製入味；
3、醃製的時候，準備青菜，豆芽、白菜、上海青洗淨，白菜切小段備用；
4、鍋裡燒水，放少許油和蠔油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟撈出：
5、鍋裡水到掉，起鍋燒油。鍋裡放入蔥頭、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣醬，炒出紅油，加火鍋底料，加入適量清水，最好是高湯；
肉片一片片放入鍋中，煮至發白的時候翻動，肉片不能煮太久，大概煮1分鐘；
6、肉片碗裡放入辣椒麵、蒜末、辣椒、蔥花；
7、鍋洗淨，燒乾，鍋裡燒油，放入花椒，花椒炸一下稍微變色立刻關火，油和花椒分次倒入肉片上；
做水煮肉片有三個要點強調一下：
1、水煮肉片要醃製入味，加點蛋清醃製更嫩滑，不要加蛋黃，不然湯會變成蛋花，醃製的時候澱粉最後放，澱粉不要太多，用嫩肉粉就可以，作用也是嫩肉；
2、炸花椒的時候要特別注意火候，不要炸糊了；
3、潑油的時候要均勻，分次操作；
11樓：愛美食愛創意
這水煮肉片做的太火了。
12樓：小廚神美食
水煮肉片教程來了，滿不滿意，
怎麼做水煮肉片，水煮肉片怎麼做？
食材食譜熱量 439.75 大卡 主料豬里脊肉 400克 金針菇 50克 方法 步驟 1黃豆芽摘洗乾淨。2里脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。3蔥薑，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。4鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。5再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。把食材盛入碗中備用 ...
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