1樓：好學者百科
水煮肉片好吃又嫩又入味的做法如下：
1、里脊肉清洗乾淨切片，越薄越好，切好後放入澱粉、蛋清、生抽、蠔油、白胡椒粉，抓拌均勻後，最後來一勺食用油，拌勻醃製20分鐘。
2、醃製這一步，是最關鍵的，澱粉和蛋清都可以讓肉片變得更加滑嫩，接著把蔥薑蒜、乾辣椒切好，豆皮、白菜洗淨切好。
3、起鍋燒油，加入辣椒、花椒爆香，下面把薑蒜也放進去，炒出香味，接下來加入一勺豆瓣醬，炒香。隨後往鍋內添水，水開之後加上豆皮、白菜焯燙一下，熟了迅速撈出來，盛在碗中備用。
4、我們的里脊肉也差不多好了，將其一片一片的，放入鍋中，等燙至顏色發白就可以了，肉片煮好之後，就可以關火，把肉片和湯汁一起，倒在剛才的豆皮和白菜中了。
5、在上面撒上一些蒜末、乾辣椒、花椒、辣椒麵，最後鍋中燒一些熱油，把熱油澆在調料上面，最後撒上蔥花，大功告成。
水煮肉片怎麼做好吃？
2樓：淘淘de解說
里脊肉250克 、生菜1棵 、雞蛋1個、乾辣椒2大勺 、辣椒碎1/2大勺、辣椒麵1/2大勺 、花椒1小勺、豆瓣醬1大勺 、料酒1大勺 、生抽1大勺、芡粉適量、白糖適量 、鹽適量。
[ 做法 ]
9. 把鍋中的湯汁倒入碗中。 10.
將辣椒末與辣椒碎平鋪於肉片上 。11. 再將炒香的乾辣椒鋪於辣椒末上，然後撒上蒜末 。
12. 另起鍋熱油，油燒熱至冒煙後將熱油倒入碗中 。13.
撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦 。
[ 小貼士 ]
1. 里脊加入蛋清和芡粉拌勻並冷藏，可讓肉質口感更為嫩滑。
2. 肉片在鍋中煮的時間不可過長，否則肉質會變老。
3. 乾辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，用油炒也行。
4. 最後澆上的熱油至少要八成熱呈起煙狀，這樣才能把辣椒花椒蒜末的香味熗出來。
3樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
5樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
6樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
7樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
8樓：瞎說偽球迷
1.將瘦肉切成薄片，加入適量的澱粉、鹽、料酒、味精抓勻醃製3-5分鐘。2.
豆芽、圓生菜焯水備用，起鍋燒油放入蔥薑蒜、辣椒段，翻炒至變色加入水，將肉片倒入鍋中煮開1-2分鐘出鍋，將肉撈入碟子備用。 3.將蔬菜、肉再次倒入鍋中，煮熟後撈出，將湯倒入碗中，倒入蔥薑蒜、辣椒麵、花椒麵，再次起鍋燒油將熱油澆於表面。
9樓：橘子樹開花的季節
里脊肉片兒提前醃製一下，然後起鍋燒油放水，再倒入肉片兒就可以了。
10樓：匿名使用者
水煮肉片也將肉片切薄裹一層地瓜粉，最後在水燒開後加入準備好的肉片，最後再依個人口味加入調料即可。
水煮肉片如何做
11樓：生活小當家
里脊肉切片，大小適中，厚薄均勻。
碗中打入乙個雞蛋清，加鹽，料酒，澱粉，用手抓勻後醃製30分鐘。
熱鍋涼油，加入蔥，姜，蒜末和花椒爆香。
然後放入適量火鍋底料，炒出紅油。
加入適量開水，煮開5分鐘，加入鹽，雞精，生抽調味。
下入喜歡吃的配菜，生菜，蘑菇，黃豆芽等。
燙熟後鋪入碗底備用。
醃好的肉片下入湯中，滑散煮熟。
肉片撈出怕入碗中。
再將肉湯倒入碗裡，加入花椒粉，辣椒粉，蔥薑蒜末，白芝麻。
另起鍋燒油至冒煙，加入乾辣椒段，花椒，炸3秒後迅速澆在肉片上。
麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。
12樓：超級
水煮肉片的做法。
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜。
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
做法：1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。
3.將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了。
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒。
6.鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了。
13樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
14樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
15樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
16樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
17樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
19樓：ohno喵
一包火鍋底料炒熱後加水煮開放入肉片和喜歡的蔬菜，煮開就好！味道槓槓的！
20樓：愛無悔
肉用鹽生粉攪拌一下，水開了就放進鍋。
水煮肉片如何做好吃
21樓：帶檔滑行
用料 里脊肉片300克；西紅柿2個；蛋清1個；木耳；金針菇；黃豆芽；油菜；番茄醬1袋；蔥薑蒜末適量；澱粉適量；鹽10克；白糖5克 做法。
里脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉，抓勻醃製，這樣處理的肉質會很滑嫩（圖省事，買的里脊肉片，自己在家切的時候切的越薄越好，醃製時容易入味）
醃製肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，後面炒製的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕鬆把皮去掉）
鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩。
油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒。
里脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多餘的油。
鍋中留少許底油，蔥薑蒜末下鍋爆香。
放入西紅柿丁，小火進行翻炒。
為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去。
炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。
加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味。
鍋開後，放入里脊肉片煮2分鐘。
再把所有的配菜放進去，煮3分鐘，即可出鍋。
水煮肉片的做法步驟
22樓：陽光生活
水煮肉片怎樣做？怎麼做水煮肉片好吃呢？以下是水煮肉片的具體做法。
水煮肉片的材料
里脊肉；小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜）； 蔥；生薑；大蒜；醬油；乾辣椒；郫縣豆瓣；鹽；花椒；蛋清；油；料酒；澱粉；高湯或清水；八角；丁香；草果（拍裂）；
水煮肉片的做法
1將里脊肉切成薄片（凍過沒完全化透的肉最好切）；將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清乙個、澱粉10克用手抓勻，醃製10分鐘。
2醃肉的時間可以做以下工作：將油菜洗淨備好（大棵的油菜可以切成段）；將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末；將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留著），郫縣豆瓣用刀剁細。
3將鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）放少許花椒和乾辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥薑蒜末爆出香味；放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻；找乙個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；放蔥薑蒜炒出香味；往鍋中放高湯或水，大火燒開；將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可；將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上；將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5將剩下的色拉油全部倒入乙個乾淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用；放入剩下的花椒（提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊）小火慢慢將花椒熬；稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火；趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
6讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：1，乾辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的'辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2，郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。3，最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
7 豬里脊肉：豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
水煮肉片怎麼做好吃？
23樓：烈火三代
水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！
將里脊肉洗淨瀝乾，切成肉片，生薑切絲，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入醬油、鹽、花椒、雞蛋清等進行醃製；
花生油倒入鍋內，放入甜麵醬、花椒、薑絲，小火煸炒，製作紅油；倒入水，將水燒開，放入小油菜進行翻動，成熟後關火，裝出備用；
再次**，放入肉片，成熟後放入裝有小油菜的碗中，碗中放入辣椒麵、蒜末、青椒、小蔥；鍋內倒入花生油加熱至九成熱，將油倒入盛好食材的碗中即可。
原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清乙個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻。
第2步、加入半茶匙生粉拌勻。
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用。
第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用。
第5步、鍋裡留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味。
第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。
第7步、下劃好的肉片煮兩分鐘。
第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上。
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用。
第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。
第11步、將燒好的油澆在肉片上即可。
第12步、完成。
24樓：江蘇新東方烹飪學院
將里脊肉洗淨瀝乾，切成肉片，生薑切絲，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入醬油、鹽、花椒、雞蛋清等進行醃製；花生油倒入鍋內，放入甜麵醬、花椒、薑絲，小火煸炒，製作紅油；倒入水，將水燒開，放入小油菜進行翻動，成熟後關火，裝出備用；再次**，放入肉片，成熟後放入裝有小油菜的碗中，碗中放入辣椒麵、蒜末、青椒、小蔥；鍋內倒入花生油加熱至九成熱，將油倒入盛好食材的碗中即可。
水煮肉片怎樣煮好吃，水煮肉片怎樣做才好吃？
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 水煮肉片，吃起來簡直太好吃了 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配...
水煮肉片怎樣煮好吃，水煮肉片怎麼做好吃？
怎麼做水煮肉片才做好吃？簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜。配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油。做法 1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼...
水煮肉片怎搭配佐料肉片才好吃，水煮肉片調味料怎麼用
油菜 豆芽焯水，控乾水分放碗中備用，牛肉切薄片牛肉片用料酒 醬油 黑胡椒碎 澱粉醃製，稍微放一點油進去防止粘連一會不好劃開。鍋中燒水，水開後放底料，牛肉片下鍋滑開汆燙。牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆芽 油菜的碗中。撒上乾辣椒段 花椒粒 麻椒粒淋熱油！里脊肉切薄片 切好的肉片放在容器裡...