水煮肉片怎樣煮好吃，水煮肉片怎麼做好吃？

1樓：小熊奶黃包

怎麼做水煮肉片才做好吃？

2樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。

3樓：匿名使用者

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜。

配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油。

做法： 1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。

2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。

3.將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了。

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒。

6.鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。

7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了。

4樓：匿名使用者

水煮肉片。水煮肉片是川菜中的名角，乍一聽還以為是清淡的食物，等端上來才讓不能吃辣的食客們叫苦不迭，大跌眼鏡。菜是用乙個大碗端上的，碗麵上一層厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看著已經流口水了。

吃的時候先攪拌調料，然後撈起埋在調料下的又滑又嫩的肉片和各種香噴噴的芹菜、萵筍葉等，流著大汗，一口菜一口飯，那才叫憨快淋漓呢！！！

做法：配料： 主料：豬通脊肉250克。

輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。

調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。

特色： 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

操作： 1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

5樓：日照趕海找鐵哥

水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。

6樓：一人廚

教你水煮肉片簡單又下飯的做法。

水煮肉片怎麼做好吃？

7樓：烈火三代

水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！

將里脊肉洗淨瀝乾，切成肉片，生薑切絲，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入醬油、鹽、花椒、雞蛋清等進行醃製；

花生油倒入鍋內，放入甜麵醬、花椒、薑絲，小火煸炒，製作紅油；倒入水，將水燒開，放入小油菜進行翻動，成熟後關火，裝出備用；

再次**，放入肉片，成熟後放入裝有小油菜的碗中，碗中放入辣椒麵、蒜末、青椒、小蔥；鍋內倒入花生油加熱至九成熱，將油倒入盛好食材的碗中即可。

原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。

第1步、里脊肉切薄片加入蛋清乙個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻。

第2步、加入半茶匙生粉拌勻。

第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用。

第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用。

第5步、鍋裡留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味。

第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。

第7步、下劃好的肉片煮兩分鐘。

第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上。

第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用。

第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。

第11步、將燒好的油澆在肉片上即可。

第12步、完成。

8樓：江蘇新東方烹飪學院

將里脊肉洗淨瀝乾，切成肉片，生薑切絲，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入醬油、鹽、花椒、雞蛋清等進行醃製；花生油倒入鍋內，放入甜麵醬、花椒、薑絲，小火煸炒，製作紅油；倒入水，將水燒開，放入小油菜進行翻動，成熟後關火，裝出備用；再次**，放入肉片，成熟後放入裝有小油菜的碗中，碗中放入辣椒麵、蒜末、青椒、小蔥；鍋內倒入花生油加熱至九成熱，將油倒入盛好食材的碗中即可。

9樓：是桃木微醺呀

水煮的時候，要將蛋清和澱粉攪拌均勻後下鍋，

水煮肉片怎麼做好吃

10樓：無雅詩

水煮肉片好吃做法。

食材準備：豬里脊肉、油菜、黃豆芽、雞蛋、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、花生油、乾辣椒、蒜末、郫縣豆瓣醬、糖、辣椒粉、花椒粉、鹽；

製作步驟：1、現將買回來的豬里脊肉清洗乾淨，然後切成薄片後放到冷水裡面浸泡半個小時左右，再將浸泡好的肉片拿出來瀝乾水分放到乾淨的盆子裡，再放入適量的雞精、料酒和胡椒粉、生抽醃製一會。

2、趁著醃肉的空檔我們將配菜也就是油菜和黃豆芽給清洗乾淨然後放入開水裡面焯熟，再撈出來放到盆子裡面作為墊底。

3、這個時候肉片也醃得差不多了，我們先將雞蛋進行蛋清蛋黃分離，然後將蛋清倒入醃製好的肉片內然後攪拌均勻讓肉片都掛滿蛋清，接著再倒入適量的澱粉和花生油攪拌均勻備用。

4、**起鍋，然後放入適量的花生油，油燒熱以後將花椒放到油鍋裡爆香，接著將乾辣椒段和蒜末也放入鍋中爆香。這個時候要放入一大勺的郫縣豆瓣醬到鍋裡面進行煸炒，等到豆瓣醬的紅油都炒出來以後就可以倒入湯水了，有高湯最好，等到湯燒開以後就可以放入雞精、糖、鹽等調料調味，然後再將肉片給放入湯內煮熟即可撈出來放到青菜和豆芽的上面。

5、然後在肉片上面撒上適量的辣椒粉和花椒粉，起鍋燒油下一些乾辣椒段，再將熱油潑到肉片上面，喜歡香菜的放上幾根即可食用。

11樓：帳號已登出

水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營養非常豐富，做水煮肉片一般要採用豬的里脊肉，這部分的肉富含蛋白質，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。

第。一、水煮肉片。

材料。精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥薑蒜，乾辣椒。

做法。1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊。

3、鍋中放入醃好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋裡剩餘的高湯倒入碗中，在碗裡放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。

第。二、川味水煮肉片。

材料。主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗。

做法。1、買里脊肉300克。

10、大功告成，可以坐下來品嚐一下美味了。

第。三、美味的水煮肉片。

材料。豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，乾辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。

做法。1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加乙個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鐘。

4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，乾辣椒，淋熱油，放入花椒粉。

水煮肉片怎麼做好吃

水煮肉片怎麼做好吃

12樓：菜籃子

做水煮肉片，我們首先是豬的里脊肉，這個部位的肉質比較鮮嫩，爽口。先把里脊肉切成一塊塊的薄片，刀工不好的朋友可以先將里脊肉放到冰箱內，冰凍成硬塊後這樣切會比較好切。把切好的肉片放進碗中，加入適量的清水，用水揉搓清洗，將肉片內的血水清洗出來，將多餘的水分全部倒掉擠乾。

這時上料醃製下肉片，加入1勺食用鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺水澱粉用筷子或者用手將它們攪拌均勻，讓肉片充分吸收到我們的靈魂料汁，這樣調配醃製的肉片就會變得更加鮮嫩可口，煮出來才不會柴，入口即化哦。

接下來準備下放入碗底的配菜，油麥菜和黃豆芽兩種，油麥菜切成手指大小長度即可。佐料就是我們平時經常用到的生薑碎、乾辣椒、大蒜、花椒。起鍋燒油，放入乾辣椒和花椒，先嗆出香味，然後倒入油麥菜和黃豆芽，開大火炒至半生。

用鍋鏟鏟出，平鋪到碗底中備用。

起鍋繼續熱油，倒入乾辣椒，花椒，大蒜爆炒出香味，加入一大勺豆瓣醬，如果有火鍋底料的朋友可以加入一些火鍋底料，將它炒出紅油，炒香底料，再加入適量的生源之源，煮至沸騰，加點點生抽，食用鹽，少量雞粉提鮮，這樣麻辣湯汁就調製好了。

用筷子將醃製好的肉片，一片片放入湯汁當中，這裡需要注意是開小火哦，這樣肉片才會受熱均勻，不會柴。全部肉片下入鍋中後，慢慢地攪拌一下，開至大火，待鍋底料燒開，肉片充分吸收辣味之後，我們就可以出鍋啦。煮好的肉片夾到碗中，平鋪到底菜上面，鋪好後慢慢淋入湯汁，表面再壓上一層厚厚的乾辣椒，增香，增辣，增色。

撒上一小撮白芝麻，用熱油一澆，香氣公升騰，這個麻辣勁妥妥的，可以再撒上一些蔥花。

13樓：牛一種態度

首先要準備好豬肉、菜、小公尺椒、花椒、雞蛋、芝麻油、火鍋底料、味精、食用油。然後將肉末進行提前醃製，用料酒、澱粉、食用鹽、雞蛋、均勻抓好，這樣的話會比較味道均勻。其次，要放好醃製半個小時左右。

將清洗乾淨，進行焯水，然後放入備用盤中，將鍋中倒入食用油清洗乾淨，隨後將肉片兒下入鍋中等變色以後，然後出即可。隨後，直接爆炒花椒，放入豆瓣兒醬，倒入香油，然後倒入火鍋底料進行烹飪，隨後加入水，然後再放入一點點鹽，然後將肉片，如鍋中進行煮，然後再把這些肉道道菠菜上。隨後，再撒入一些乾辣椒吃等一起即可。

最後，就是要把油熱以後澆上去，非常美味了。

水煮肉放什麼配菜好吃。

水煮肉片需要的都是比較新鮮的菜，一定要選擇最新鮮的肉和最新鮮的菜。首先，缺不了豬肉，豬肉一定要切薄，然後進行醃製，這樣的話，味道才會比較好。隨後可以放入香菇、菠菜、油菜、白菜等都可以，然後，要放入一些佐料，這些主要是可以烹飪出香味兒的，也是必不可少的。

還可以選擇食用一些豆瓣兒醬，這樣，話也是提公升鮮味兒有一些人對辣的敏感度比較低，所以可以選擇使用火鍋底料，這樣的話才會更加吸引人。

水煮肉片怎樣煮好吃，水煮肉片怎樣做才好吃？

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水煮肉片怎搭配佐料肉片才好吃，水煮肉片調味料怎麼用

油菜 豆芽焯水，控乾水分放碗中備用，牛肉切薄片牛肉片用料酒 醬油 黑胡椒碎 澱粉醃製，稍微放一點油進去防止粘連一會不好劃開。鍋中燒水，水開後放底料，牛肉片下鍋滑開汆燙。牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆芽 油菜的碗中。撒上乾辣椒段 花椒粒 麻椒粒淋熱油！里脊肉切薄片 切好的肉片放在容器裡...

怎樣做水煮肉片好吃，水煮肉片怎麼做好吃又嫩又入味

水煮肉片好吃又嫩又入味的做法如下 1 里脊肉清洗乾淨切片，越薄越好，切好後放入澱粉 蛋清 生抽 蠔油 白胡椒粉，抓拌均勻後，最後來一勺食用油，拌勻醃製20分鐘。2 醃製這一步，是最關鍵的，澱粉和蛋清都可以讓肉片變得更加滑嫩，接著把蔥薑蒜 乾辣椒切好，豆皮 白菜洗淨切好。3 起鍋燒油，加入辣椒 花椒爆...