1樓：閆小六說娛樂
在醃製蒜薹的時候，最好是多放一些鹽，因為鹽具有殺死空氣當中細菌的作用，能夠儲存一年半左右。
2樓：魚與魚塘
放鹽醃。蒜薹洗好，曬一會兒之後加入瓶子裡面，並且倒入大量的鹽，這樣就不會壞了。
3樓：社會生活家
一定要選用比較嫩的大蒜，不要選用老蒜。然後一定要用白醋，其他的醋不行，放入之後要密封好，這樣才可以一年不壞。
4樓：俊兒愛廚房
蒜薹用傳統方法醃出來太好吃了，每次都吃不過癮，鄰居都來要秘方。
5樓：二又媽媽
蒜薹這樣醃，酸脆爽口，放一年都不壞，按配方做就行。
如何醃製蒜薹可以長久存放？
6樓：秦魂始皇
1、將蒜薹洗⼲淨後晾⼲，晾⼲之後切成段。
2、加⼊適量的鹽，再放置2⼩時左右。
3、在鍋⾥依次放⼊適量的⽩糖、陳醋、醬油，⼤⽕煮開後再放涼。
4、⼤⽕煮開後，晾涼後備⽤。
5、將切斷的蒜薹放⼊瓶⼦⾥，再加⼊放涼的醃料。
7樓：啤啤寶寶愛你呦
首先把蒜薹用鹽醃它一下，這樣接著再控乾水分，再量值5~7個小時再放上。響應的佐料就比如醬油，錯而這些最好在鍋裡邊兒燒開一下，量量以後放到乙個沒有水的瓶子裡，這樣研製出來的可以長久存放。
8樓：網友
如何醃製蒜薹可以長久存放，其實蒜薹我們可以拿來做泡菜泡的罈子裡面他就可以長期存放了。
9樓：ccc菜辣椒
醃製方法如下：
1、新鮮蒜薹洗乾淨後晾乾。
2、晾乾後切段。
3、加適量的鹽，去除蒜薹中大部分水份，加鹽後放2小時，便於長期儲存。
4、鍋中加入50g白糖。
5、加入200g陳醋。
6、加入50g醬油。
7、大火煮開後，晾涼後備用。
8、蒜薹放入瓶中，加入晾涼的醃料，沒過蒜薹即可。
9、密封一周後即可食用，此種方法醃製蒜薹，可放一年。
10樓：匿名使用者
醃蒜薹的三大技巧：
1.蒜薹清洗乾淨，晾乾水分後，要用鹽醃製出水分，然後再加料汁醃製，這是醃蒜薹爽脆的關鍵。
2.調好的料汁，不然直接用，要放入鍋中，大火煮開，然後放涼再用，這樣蒜薹不易壞。
3.最後在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜薹味道更好，並且更容易儲存，即使放上半年，都不會壞。
醃蒜薹的做法雖然看似很簡單，但是不同的做法，醃製出來的蒜薹口感也是不一樣的。有的人醃製出來的蒜薹又柴又哏，並且顏色發黑，放不了乙個月就變質發霉。而使用正確的方法醃製出來的蒜薹，顏色翠綠，鮮嫩爽口，就算放半年都不會壞。
醃蒜薹做法：
準備食材：蒜薹、鹽、姜、小公尺辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步：將蒜薹部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用流動水沖洗乾淨，放在鏤空架子上，晾乾水分。然後切成3厘公尺左右的長段，裝入到乙個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，醃製3個小時。
第二步：利用醃製蒜薹的時間，來製作一下醃蒜薹用的料汁，我家的大瓶大罐還有大罈子，都醃鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有乙個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜薹。
我們就按照2斤蒜薹的比例來調料汁。熱鍋不要加油，乾鍋加入十幾粒花椒，乙個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。注意一定要大火煮開，並且要充分放涼以後再用。
醃蒜薹方法一年都放不壞
11樓：幸福職場達人
先放一層蒜薹，撒上一層鹽，用手搓幾下，讓鹽均勻的沾在蒜薹上，然後再放一層蒜薹，繼續撒鹽，依次重複，直到把所有的蒜薹都放進去，最頂部再撒上一層鹽，蓋好儲存就可以。
而且不會破壞蒜薹本身的味道，吃的時候取出來，直接當鹹菜吃陳醋，香油拌一下再吃，現吃現拌，味道更好，還可以切好後炒，炒肉，真的超級方便，喜歡的多醃一些，一年四季都可以吃到蒜薹。
介紹：
這種方法醃出來的蒜薹適合短時間內食用，說適合短時間食用並不是因為它不易存放，按照步驟做，放一年也不會壞，但是個人覺得這種醃製方法，醃的時間久了味道不好，易發黃，而且蒜薹本身的味道也會被破壞。
首先，把蒜薹清洗乾淨晾乾水份，水份一定是要晾乾的，不能有一點生水不然很容易壞掉，醃製好的蒜薹韌性會變得很好，不容易掰斷，吃起來口感多了一分筋道，把醃好的蒜薹放進乙個無水無油的容器裡，倒入料汁，晃動均勻蓋蓋子密封儲存，醃製兩個小時就可以食用了。
做醃蒜薹的時候，需要醃製多久口感最佳？
12樓：小張遊戲快報
醃製一晚上就差不多了，時間太短味道不行，時間太長口感不好。
13樓：筱妤
密封3-5天基本上就可以吃了，醃三天顏色會有變化，還能吃出一點點辛辣味，不過也很下飯，喜歡吃辣點的三天左右就可以吃了，喜歡吃再入味的可以再醃時間長點，根據自己的口味來定。
14樓：夜雨待春風
把鹽，雞精，味精，調料，醋等全部都倒上，至少也要過上乙個晚上才能夠入味，所以說如果想吃的話應該提前醃製上。
怎樣醃蒜薹又脆又好吃半年都不壞
15樓：catlovett榮
先說配方：蒜薹2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、乾紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。
第一步，蒜薹挑選一下，磕碰腐壞的，還有長老的挑出來。只要鮮嫩的，然後清洗乾淨，放在陰涼通風處，晾乾表面的水分。主要不要暴曬，而是陰涼通放出晾乾。
第二步，減掉蒜薹的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆裡，撒入40克食鹽，攪拌均勻，靜置4個小時。這一步的目的是，把蒜薹裡的水分醃出來。
等到用手指彎曲一下蒜薹，不會折斷，就說明醃好了，然後撈出來，控一下水分。
第三步，準備一口空鍋，不要倒油，直接把八角、花椒、乾紅辣椒下鍋。用小火炒出香辣味，然後倒入生抽、冰糖、生薑絲和食鹽（10克）。煮沸後倒入陳醋，再次煮開後即可關火，不要煮太久，沸騰就可以了。
否則醋味流失，影響口感。
第四步，取出乙個玻璃罐，清洗乾淨，保證無水無油。然後把蒜薹放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。
最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
16樓：小吃傳統美德
用四川的鹽水泡10年都不壞。
醃蒜薹和黃瓜用醬油和糖,還有一點鹽,醃了幾天後就酸了,請問能否食用
不就是酸黃瓜吧，可以吃的 那它和黃瓜醬油和糖還有一點點鹽，醃幾天後就酸了，是，請問是否能使用這個一般是醃一天就可以食用了？最多不超過一個星期放冰箱冷藏 祈福達令 那已經算了，那就是變質了，壞了那就不能吃了，吃了以後對身體不好，會對腸胃造成傷害的 你說的這兩個的話，正常情況下的話，如果刪了的話就還是不...
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