1樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
2樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
3樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
4樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
5樓：鑽石雪
醃糖蒜材料：大蒜，砂糖，公尺醋(醃醬色用)或白醋(醃白色用)做法：1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好;
2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨;
3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水;
4、浸泡後的大蒜，頭朝下控乾水分;
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裡會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮;
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖;
7、倒進公尺醋，沒過大蒜即可(還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別);
8、如果想要吃白色的，就用白醋(當然是釀造白醋);
9、密封儲存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
如何醃糖醋蒜？
6樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
7樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
8樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
9樓：易書科技
將1000克紫皮蒜去根與皮後泡入水中並且每天換水，3天後瀝乾，再與500克白糖、800克醋拌勻，裝入壇中並紮緊壇口，要經常搖晃罈子，約1個月後，糖醋蒜就醃成了。
10樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
怎樣醃製糖醋蒜頭好吃
11樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋乙隻小碟，平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹滷，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入公尺醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
12樓：
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天後，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到乙個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝乾
2。與800克醋、500克白糖拌勻
3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
13樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
1、新鮮蒜頭1500g、薑汁醋400ml、鹽30g、白糖300g。
2、大蒜剝去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。
3、處理過的蒜頭用清水浸泡半天。
4、鍋中加入薑汁醋。
5、加入鹽。
6、在加入白糖。
7、中小火慢慢攪拌。
8、直到糖全部融化關火冷涼備用。
9、浸泡洗淨的大蒜頭瀝乾水分。
10、可用廚房擦拭紙把大蒜擦乾淨。
11、所有蒜頭放入保鮮盒中。
12、再把冷涼的糖醋汁澆入。
13、密封好放在背光陰涼的地方醃製20天即可食用。
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如何淹製糖醋蒜?
14樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
15樓：匿名使用者
每天春季我都醃製些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上賣的不同,自己做時要注意以下幾點:
1.把蒜洗淨後頒開成瓣,這樣醃製時間就不用太長(醃製時間越長營養破壞越大),用鹽水泡一天至兩天.
2.白醋的話就是加紅糖,不過用色醋更方便衛生(比如鎮江香醋),放入適量白糖(糖量多少根據個人口味),把泡好的蒜瓣瀝乾水倒入,密封醃製。
3.其實不需用罈子，多用幾個大玻璃瓶就可以了，這樣可以吃一瓶開一瓶，方便衛生，儲存時間長。
4.如果醋沒有淹沒所有蒜瓣，可每隔幾日將瓶子倒置一次，這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。
3.一般半個月應能醃製好開一瓶吃了，其他的幾瓶仍密封醃製著，能放很長時間。
16樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
17樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
18樓：匿名使用者
首先準備乙個洗淨的有蓋容器，放入用純糧釀製的白醋，並加入冰糖，可以根據自己的喜好，來確定白醋與冰糖的投放比例，然後將蒜洗乾淨並晾乾後，投入其中，待數日後就可食用。
19樓：匿名使用者
4斤大蒜方法1桂花醋2斤白糖1斤5天之後就可以吃了
20樓：手機使用者
先將新大蒜剝了一層皮，然後將大蒜泡在冷水裡泡至一至兩天，涼幹，取一罐，放入糖，與醋，攪勻，然後將涼幹的蒜放入，將蓋蓋好，泡至20天左右即可食用。這樣經過冷水泡過的蒜，吃的時候蒜是翠的，而且保持時間很長，泡的時候注意，喜歡吃甜一點的就多些糖，還有醋最好買白醋，這樣泡出來的蒜好看。試試看！
原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
製作方法 1.將蒜莖切去，留有約6厘公尺假莖。
2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另乙隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放乙個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
21樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋乙隻小碟，平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹滷，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入公尺醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
22樓：夢回紅樓半生緣
材料：新鮮大蒜5000g、白醋3000g、白糖1000g、鹽150g。
製作步驟：
1、新蒜去老皮、須，浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期間至少換水2次，最好選擇涼開水。
2、泡好的蒜朝下碼放控水一天。醃製前一定要確保蒜上面不能留有過多的水分。
3、用乙個乾淨的容器，無水無油，最好是是玻璃的，把剝好的蒜放入。
4、在容器頂部撒上白糖和鹽。不用翻動，醃製的時候它會自動往下移動。
5、倒入白醋，蓋上容器蓋子，放置陰涼處，醃製2個月就可以食用了。
23樓：幸福是你我
方法1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.
每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天後，即成鹹蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。
發現蒜皮鬆弛者即需剝去。5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。
裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
家庭怎樣醃製糖醋蒜，怎樣醃糖醋蒜
糖蒜的醃製非常簡單 取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存 把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸 玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增 最後...
醃糖醋蒜怎麼會冒泡
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糖醋蒜的簡單做法3種 一 糖醋蒜的簡單做法 原料配方 鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法 1.選用整齊 肥大 皮色潔白 新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大...