1樓：匿名使用者
小公尺粥加鹼，就把人們本來可以從粗糧中補充到的維生素給破壞了。同時，吃粗糧為的就是得到膳食纖維和抗性澱粉，就是為了消化速度慢一點，餐後血糖公升得慢一點。把它們煮得稀爛，和白公尺粥又有多大區別呢？
所以說，在這種情況下，往小公尺粥加鹼，不會對膳食營養平衡產生任何好的作用。
人體血液的酸鹼性，和所吃的食物是酸味還是鹼味毫無關係。煮小公尺粥放鹼對於預防慢性病沒有好處，因為加鹼只會讓粥公升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好；加鹼還會讓小公尺粥的鈉含量大大上公升，對於預防高血壓也很不利。所以，除非胃酸過多，醫生囑咐食用一些加鹼的食物，否則沒有必要在煮小公尺粥時加鹼。
2樓：包易戎
一般情況下，煮小公尺粥時放鹼麵是不好的。小公尺中含有大量的維生素、纖維素、微量元素等，煮製成小公尺粥後營養物質更利於身體的消化和吸收。雖然煮小公尺粥時放鹼麵既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是鹼麵會破壞小公尺粥中的b族維生素，使營養物質流失，起不到營養作用且煮制後味道也不是很好。
而且鹼麵會使澱粉的糊化作用增強，使血糖公升高，不利於身體健康。
3樓：鳳溶律豐
不用放鹼麵。
煮小公尺粥的時候放鹼麵一方面是為了熟的快，另一方面加鹼後煮出來的粥更黏稠。但是自己煮小公尺粥的時候不需要放，多煮一會就好了。
4樓：捷環節卓
從營養學上講，不好。因為鹼麵會破壞小公尺粥裡的營養。如果從口感上說，好，因為鹼麵會讓小公尺粥變的粘稠，更加好喝。
食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
5樓：古精休堯
煮粥出鍋前放食用鹼粥會變稠。以「小公尺粥」為例，做法如下：
主料：小公尺50g
輔料：食用鹼適量。
步驟：1.小公尺淘洗乾淨。
2.鍋中放足量水燒開加入小公尺，攪一下鍋，防止粘底。
3.開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。
4.加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待公尺成花狀時，就可以出鍋了。
6.稍涼盛起食用。
煮小公尺粥放鹼麵好嗎？
6樓：不得瑟中年
適當放一點鹼麵，可以使小公尺粥更容易爛，且顯得粘稠。但不要過量。
7樓：網友
煮小公尺粥最好不要放鹼麵，放鹼麵雖然囗感好，但是破壞小公尺的營養，要想小公尺粥不放鹼麵也好喝，就要小火慢煮，時間長一點，這樣子的小公尺粥很好喝。
8樓：多啦多蕾
煮小公尺粥放鹼面對身體不好，小公尺粥當中的維生素尤其是b族維生素，在鹼性的環境下很容易破壞，煮小公尺粥時放鹼麵容易使小公尺粥當中的b族維生素消失而減少營養價值。
9樓：匿名使用者
好。放鹼麵容易煮出公尺裡面的植物膠，粥粘合還容易消化！
10樓：匿名使用者
煮粥放鹼口感好，但是破壞營養素，按個人口味來定喜歡就好！
11樓：幻靈象
煮小公尺粥放再見很好。小公尺粥就又爛又粘。喝起來很好喝。
12樓：寬容之城
是不好的；生活中常有些人在煮公尺粥時，抓些鹼放在粥裡，大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快，另一方面加鹼後煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他們並不曉得這樣一來就破壞了公尺（大公尺、小公尺）中最為寶貴的營養素，如維生素b1和維生素b2。
而且因為維生素b1被稱為精神營養素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，所以，煮小公尺粥時一定不要加鹼。
13樓：36的腳呼你
從小公尺粥放假好嗎？。非常的上火。
煮小公尺粥放鹼麵還是小蘇打
14樓：好人好報的吧
建議放小蘇打。首先大多數維生素都極其怕鹼，而鹼麵中里的鹼含量高會破壞到小公尺粥的營養成分，使其粥裡面的維生素b1和b2減少，而小蘇打的鹼性相對較弱，不僅不會破壞到小公尺粥的營養成分，還能使粥變得黏稠。
小蘇打的外觀顏色呈白色，一般為細小晶體狀。
小蘇打因其主要是呈弱鹼性而常被用於食物的發酵中使用。
煮小公尺粥為什麼要放鹼
15樓：幹萊資訊諮詢
原因有以下：1.加快成熟：
粥裡面放鹼可以使鹼破壞糧食中的細胞，從而增加公尺的吸水性，使公尺易於成熟和粘稠，用老爸的話說：「以前部隊炊事班熬粥，公尺湯都給熬綠了，喝起來特別香」。這也是他為何喜歡熬粥放鹼的原因。
2.加快穀物中的澱粉糊化：熬粥放鹼後鹼會使穀物中的澱粉加速糊化，從而熬出來的粥特別粘稠，而且帶有鹼的香味。
3.喝了比較容易消化：加鹼熬出來的粥比較爛糊，而且鹼可以綜合胃裡面的胃酸，一些消化不好和胃酸過多的人吃加了鹼的粥反而更容易消化一些。
小公尺粥能放鹼嗎？
16樓：信必鑫服務平台
通常情況下熬粥的時候放的是小蘇打。但是不管是鹼還是小蘇打，都不建議放。
例如。熬粥的時候如果加入一些鹼，鹼卻會破壞掉粥裡的營養，讓粥裡面的維生素遭到破壞。
而至於小蘇打，在熬粥的時候也有人會使用，但是熬出來的粥會有一股子怪味，且會變的黃黃的，尤其是大公尺粥加入小蘇打的時候。所以說，在熬粥的時候，小蘇打也不要使用。
一道粥的做法。
小公尺百合粥。
材料：小公尺，新鮮百合各適量。
做法：鍋裡放水，燒開，百合剝開，清洗乾淨，小公尺洗乾淨。把小公尺放到燒開的水裡，熬煮半個小時之後，把洗乾淨的百合放進小公尺粥裡熬煮5分鐘即可。
功效：此粥營養豐富，美容養顏，清熱涼血，補虛損，開腸胃。
小公尺營養價值。
1、小公尺因富含維生素等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、小公尺具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4、小公尺具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小公尺富含碳水化合物，每100克中含量克，因此適當進食小公尺可以使人具有飽腹感，並且能夠提供一定的身體能量代謝的需求。
小公尺粥放鹼好還是不放
小公尺粥裡能放鹼嗎？
煮小公尺粥，加點什麼東西好，煮小公尺粥放些什麼一起煮更好
加牛肉和胡蘿蔔 1，小公尺洗淨，浸泡2小時，牛肉洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮，切成碎丁2，鍋置火上，放入清水燒開，放入小公尺胡蘿蔔，大夥煮沸後換小火煮到小公尺開花。3，加入牛肉末，薑末煮熟，最後加入鹽調味即可！胃不好的人，最好就是吃一些比較好消化易吸收的東西。五穀都不錯！比如南瓜 紅薯 玉公尺 綠豆 紅...
小米粥放紅糖可以嗎，煮小米粥是放白糖還是紅糖？還是都可以？
大野瘦子 可以。食用紅糖還有促進血液迴圈 活血舒筋 暖脾健胃 化瘀生新之功效。紅糖能補氣補血，是女性不可缺少的滋補佳品。有關研究表明，用原子熒光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。 佳爺說歷史 可以。紅糖小米粥，有益氣養血 補虛的功效。主治 防...
熬粥可以放雞蛋嗎，煮小米粥可以放雞蛋嗎
那個閃電 可以，以下是芹菜雞蛋粥的製作方法 主料 芹菜梗50g 雞蛋50g 輔料 油適量 鹽適量 做法 1 大米洗淨倒入電飯鍋裡，加水按上煮飯鍵。2 芹菜梗洗淨切碎。3 雞蛋打散。4 四十分鐘後粥已經煮的很粘稠了。5 倒入芹菜攪拌，加入適量的鹽調味。6 五分鐘後倒入雞蛋不斷攪拌，打散即可出鍋。7 成...