1樓：匿名使用者
黃瓜切好，買一整瓶黃豆醬放進去就可以了，隔天就可以吃，如果想吃辣的，可以買一瓶野山椒把黃瓜放進去醃製，放少許花椒即可很美味的。
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃
2樓：辣辣
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃醃黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有醃黃瓜等吃，風味獨特。 介紹下醃黃瓜的做法：
1、準備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、乾辣椒(少許)、鹽(三兩)；
2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿蔔切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。
3、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗；；醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
4、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。
注意事項：醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在乙個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。
3樓：匿名使用者
用料 ：
黃瓜 850克（淨重） 鹽 10克 蒜 6瓣 花椒幾粒 姜適量。
剁椒（可換新鮮小公尺辣）35克 油40克 老抽 5克 生抽 60克。
耗油25克 醋50克 白糖60克 香油5克。
做法 ：黃瓜洗淨，去籽切條！
加入鹽醃製15分鐘左右！
找個重物壓在上面，能快速出水！
準備調料。鍋中放入油燒熱，小火放入姜、蒜、花椒、剁椒煸炒出香味。
加入除香油外所有的調料攪拌均勻至糖融化。
黃瓜條瀝水，加入調料汁攪拌均勻！
密封儲存，中間可以翻拌幾次，使每根黃瓜條都能入味，二十四小時後淋上香油就可以開吃了，吃的時候用乾淨的筷子把他撈出來，這樣放冰箱至少能儲存乙個星期左右！
另附一種醃製方法：黃瓜切條，用鹽醃製，用重壓出多餘的水分。
醬油放鍋中煮開，涼了放白糖、大蒜，辣椒油、雞精、小公尺辣，芝麻泡24小時就能吃了！
4樓：微言悚聽
製作醃黃瓜這道菜也需要一些小技巧，接下來就看看以下這些具體的步驟吧。
食材準備】新鮮黃瓜、小公尺椒、紅辣椒、食鹽、白糖、大蒜、白酒。
製作步驟】今天的這個醬油黃瓜鹹菜與一般的醬黃瓜相比較起來會略有些差別，就是醬油的量我們會用的比較少。醬油的品類我們選了生抽，生抽的香味比老抽更好，做起來的色澤也會更好看。
準備足量的黃瓜，量隨大家的需求來進行選擇，但這裡可以建議大家一次性做多一些，因為黃瓜的儲存時間會比較長，所以不太會有壞掉的擔憂。準備的黃瓜也需要新鮮一點，這樣會比較脆爽多汁。
黃瓜清洗乾淨，切成大小合適的條狀，大概在3~5cm左右。可以先切成兩半，然後刨去中間的瓜瓤。然後將切好的黃瓜條放在事先準備好的盆中，放一些食鹽，然後用乙個重一些的缸碗壓在上面，醃製兩三個小時。
用食鹽醃過的黃瓜會讓最後的成品變得更脆。
把醃好的黃瓜取出，倒掉多餘的水分，然後放在水龍頭下沖洗乾淨，這樣可以避免最後的鹹菜太鹹。
準備的辣椒切成滾刀塊，大蒜和生薑也切片，然後把這些配料和黃瓜放在一起，加少許的食鹽，攪拌均勻。
準備一口鍋，倒入少量的食用油，放一些花椒和大料，炸出香味，再加幾片生薑和、蒜片和白糖煸炒一下，然後倒入醬油，燒開以後就可以熄火了。等醬油稍微涼一些以後可以放適量的味精和白酒。然後將醬汁倒入黃瓜中，放進容器裡。
醃製個10天左右就可以了。
5樓：苦苦的掙扎
黃瓜鹹菜的醃製方法。
1、首先將採摘下來的小黃瓜花和瓜蒂去除了。
2、隨後將小黃瓜放入清水中沖洗乾淨。
3、等沖洗乾淨之後將它切成段，並加入適量的鹽進行攪拌。
4、並且用重物進行壓制一天以上。
5、將黃瓜多餘的水分全部瀝出。
6、熱鍋，鍋中放入適量的花椒、八角、乾紅辣椒進行爆香。
7、隨後加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸後進行冷卻。
8、再準備一些生薑和大蒜，將它直接放入黃瓜中，並倒入醬料汁醃製24小時就可以了。
醃小黃瓜鹹菜的技巧。
我們在選擇的食材上盡量選擇比較細小的嫩黃瓜，這直接影響到了口感，嫩黃瓜的口感是比較脆的。
並且還需要注意的時候，花椒和八角等等這些調料的味道是比較濃烈的，所以在放製的時候一定要進行爆香，這直接決定了小黃瓜的味道。
我們在醃製小黃瓜的時候，一定要將黃瓜放在密封的容器中，避免空氣將它氧化了，就會很容易出現發霉的情況，醃製過的鹹菜可以儲存半個月以上，吃的時候分次取就可以了。
醃小黃瓜鹹菜的營養。
黃瓜中的營養物質很豐富，富含了碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素c等等營養物質，而維生素c的功效就是保護牙齒的健康，可以清除體內的自由基，保護著細胞，提高身體的免疫力。
鹹菜中的膳食纖維是非常多的，所以清腸的能力非常顯著，而且其中的乳酸菌含量也不低。鹹菜醃製的時間越久，它所含的乳酸菌就會越多。
醃小黃瓜鹹菜的適宜人群。
小黃瓜一般人都是可以吃的，小黃瓜是屬於醃製的食物，所以對於脾胃虛弱、腹瀉等等人群而言應該少吃。
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃？
6樓：陽光點的燦爛點
主料：黃瓜550克。
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
4、香料備用。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
9、然後把放涼的醬汁加入。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
7樓：撿心事的兔子
準備材料：黃瓜2根、鹽1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6顆、小公尺辣6顆、生抽2勺、花椒1把、香菜莖適量。
製作步驟：1、黃瓜對半切開。
2、用不鏽鋼勺勺尾或小刀挖出籽。
3、切成細長條，加一勺鹽醃製20分鐘，倒出醃出的水分。
4、加兩勺生抽、1小勺老抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖。
5、大蒜切瓣，姜切絲，小公尺辣切斷，香菜只留根莖。
6、熱鍋熱油。
7、爆香配料關火。
8、倒入調好的料汁中，充分拌勻。用筷子把黃瓜夾入調料汁裡，拌勻，醃製4小時以上，中途翻動幾次。
9、盛盤。
8樓：景田不是百歲山
準備材料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖、白酒100ml
1、首先、新鮮黃瓜洗乾淨；
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡，撒上鹽，掂均勻；
5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把公尺缸壓上了），醃12小時；
6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；
8、最後，把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
10樓：網友
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控乾水。 醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。 鮮薑4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。 其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了採納哦。
11樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
12樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
13樓：東北小廚來哥
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。
14樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
15樓：貳熙湯欣合
黃瓜10斤。
肉椒3斤。姜7兩蒜7兩。
白酒7兩。白糖7兩。
味素適量。醬油適量。
先把黃瓜和辣椒用刀一分四瓣。
切一寸長的小段。
用鹽醃一天。
然後用袋子裝起來。
把水壓出去。
最後用上面的涿料拌勻就好。
這樣的黃瓜很好吃。
試一下吧。這樣能放多長時間。
16樓：特苦來pk啊
建議你去正規的學校 學校教的系統 正宗 你可以去看看。
17樓：打喬治的佩奇
醃黃瓜鹹菜做法：
食材：黃瓜2根、蘿蔔半個、薑片4－6片、蒜4瓣、小公尺椒1個。
輔料：粗粒鹽5克、醬油500毫公升、大料1個、桂皮1個、花椒適量、冰糖5－10塊。
具體步驟：1、準備黃瓜、心裡美蘿蔔、姜、大料、醬油、冰糖。
2、黃瓜切段、蘿蔔半個切片。
3、薑切片。
4、把黃瓜、蘿蔔用粗鹽粒醃製出水分。
5、醃製黃瓜蘿蔔時，準備醃菜汁，鍋裡放大料、桂皮、花椒、冰糖。
6、倒入醬油燒開鍋關火。
7、燒開的醬油倒入容器內晾涼。
8、醃好的黃瓜清洗幾遍。
9、晾涼的醬油。
10、把洗好的黃瓜擠一擠放入容器內。
11、倒入晾涼的醬油。
12、蓋上蓋子24小時後就可以吃了。
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單
18樓：匿名使用者
醃黃瓜的食材用料。
黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，薑絲適量，小公尺椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蠔油適量，白糖少許，香醋適量。
醃黃瓜的做法步驟。
1.黃瓜洗淨後先切成切段。
2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感3.加入鹽抓勻，醃製三個小時，攥幹水分，還可以再晾晾乾4.
開始準備料汁：蒜末，公尺椒段，薑絲，辣椒粉，花椒粒5.加入熱油，再加入醬油，蠔油，白糖，香醋6.
把料汁倒入黃瓜中醃製，拌勻即可，成品圖。
19樓：候山
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。
醃黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗乾淨了，然後就黃瓜上的水分瀝乾了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後醃製分鐘就可以了。
2、我們在醃製黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮準備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖醃製融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再醃製五個小時就可以了，我們在醃製的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在醃製之後，將黃瓜取出來，然後將醃製的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鐘左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜醃製五個小時，我們可以重複這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
怎麼淹鹹菜好吃，鹹菜怎樣醃製好吃？
你好，很高興你的問題解答如下醃製蘿蔔乾1 準備青蘿蔔乙個，白蘿蔔也可以2 切成手指粗細的長條，太粗的話不太容易曬乾3 把切好的蘿蔔條放盆裡撒一些鹽拌勻，靜置半小時左右控乾水分再撒一些鹽再醃製半小時。4 把醃過兩邊蘿蔔條攥幹水分，最好用竹萝貨曬網來晾曬，這樣放在室外有陽光通風的地方比較容易曬乾。在太陽...
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大蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，怎樣醃製蘿蔔鹹菜好吃
大蘿蔔醃鹹菜蘿蔔條。醃蘿蔔條 原材料 蘿蔔5斤 食鹽280克 十三香 白糖 辣椒麵。製作步驟 1 先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條 不要把蘿蔔皮削掉哦 蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。2 把切好的蘿蔔條放在乙個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上 第二天早上就出...