1樓：網友
必須用鹽給他殺一下，然後放到燜罐裡，這樣鹽半個月就可以吃。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
3.撒鹽（重要）。食材中分粗鹽和食用鹽，撒鹽的標準：
爭取讓蘿蔔表面都沾上一層薄薄的鹽。裝入罈子醃兩天。曬3天後再次撒上食用（撒鹽標準同上）和半斤白酒姜和蒜，裝入罈子，密封，醃製5天。
3樓：牽曉星
醃製好的綠蘿卜鹹菜是非常脆的，非常爽口，很好吃。
4樓：天邊一朵雲水瓶
蘿蔔、蔥、姜、蒜切好備用，加入糖、白醋等調味品，蔥薑蒜為佐料提味。愛吃辣的人也可加入辣椒味增加辣味。主料：
白蘿蔔300克、鹽5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。輔料：薑末5克、蒜末5克、蔥花7克。
1、薑末，蒜末，蔥花，白蘿蔔去皮切塊。2、容器中倒入白蘿蔔，鹽醃製。3、容器中倒入醃製好的白蘿蔔，倒入薑末，蒜末，白砂糖，白醋，辣椒粉，攪拌均勻。
4、加入蔥花，攪拌均勻。5、成品如圖。鹹菜發生腐爛、變質，多數是由於鹹菜貯藏的地方不合要求，溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸烈不能及時散發所造成的。
還有醃後的鹹菜不要太陽曝曬。
5樓：穰映
綠蘿卜鹹菜非常好吃的，而且特別的梗九口感特別的好，尤其是醃製好的綠蘿卜鹹菜，它的味道特別的好，而且營養價值也是非常高的。
6樓：高高興興順其自然
醃製好的綠蘿卜鹹菜，味道怎麼樣，鹹不鹹，呢？
青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
7樓：自食其力宇
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜罈也一樣。
8樓：平智析丙
一：首先選材要好：蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬。
二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三：蘿蔔已曬乾，放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入壇子裡，加一些公尺酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，今是美味。因為我去年也做了，今年好幾個朋友都爭著我給她們做。
綠蘿卜鹹菜的醃製方法
9樓：生活軌跡
01 首先我們要挑選品相比較好的新鮮綠蘿卜適量，先清洗一下蘿蔔外面的泥土，然後洗淨用刀去掉頭尾待用。
02 把綠蘿卜從中間切開一分為二，然後把綠蘿卜全部切成細條，中間不切斷，兩三個絲連一起，這樣切是為了方便晾曬，在外面栓個繩子，把切好的蘿蔔條都掛在繩子上，一天就能風乾待用。
03 把風幹的綠蘿卜條逐一從繩子上摘下來，拿回家儲存起來，等準備吃之前取適量用溫水泡一下，放適量鹽，放上辣椒麵燒熱油澆上面，加醋和香油拌勻就可以，不過吃多少泡多少，不要一次泡太多。
04 也可以不要曬太乾，取曬半幹的綠蘿卜條撒上適量鹽，乾辣椒面五香粉，戴上一次性手套，用手抓勻，就直接乾拌好就可以，吃的時候也可以直接吃，也可以根據自己口味新增醋和醬油。
綠蘿卜怎樣醃鹹菜好吃
10樓：段先生聊生活
製作步驟：
做法一：醃蘿蔔乾不能夠去皮，這個皮醃出來是好吃又脆的，把蘿蔔清洗一下，去掉頭和尾，然後從中間切開，再改刀切成三厘公尺左右的蘿蔔段；把它放入乙個盆子裡面，加入三大勺食鹽，根據蘿蔔多少去選擇食鹽，要確保每一根蘿蔔上面都沾染上鹽分，醃製乙個小時，蘿蔔裡面的水分都倒掉。
再找乙個透氣的網篩，把蘿蔔整齊地擺放到篩子裡面，放到陰涼通風的地方，把它曬製成乾，大概需要兩三天的時間；蘿蔔乾晾曬之後，就把它放入乙個盆子中，這時再準備好五香粉和辣椒粉，把兩者混合在一起，選用二比一的比例在炒鍋裡面先加熱一下，然後把調料放入鍋中去炒至出香味，讓它自然冷涼，再把蘿蔔乾放入料裡面去攪拌均勻；這時再找乙個乾淨的密封袋，把蘿蔔乾放入密封袋裡面，紮緊口去密封存放在冰箱的冷藏室來儲存就可以了，吃的時候直接從裡面取出來，非常下飯。
做法二：將幾個朝天椒清洗乾淨之後控乾水分，等到水分全部控乾了之後切成小段的形狀；把乙個綠蘿卜清洗乾淨之後去掉表皮，再將綠蘿卜切成2厘公尺薄厚小長條的片狀，將切好的綠蘿卜放入到乙個小盆當中，再向小盆裡面加入適量的食用鹽，攪拌一下之後精緻半個小時左右。
等到綠蘿卜醃出水了之後用手輕輕的擠一下，讓盆裡面的水都祛除乾淨了之後將辣椒和白醋、白糖攪拌均勻之後再一次醃製兩到三個小時；綠蘿卜醃製好了之後放入乾淨的保鮮盒或者是密封罐當中即可。
做法三：將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨；切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊；將切好的蘿蔔條放到罈子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天；調好公尺醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿卜出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中；待蘿蔔入味後，就可以冷藏放入冰箱裡，想吃的時候再拿出來吃即可。
11樓：陽光燦爛
你好，蘿蔔是我們生活中常見的蔬菜，綠色的蘿蔔跟白蘿蔔是一樣的，都是蘿蔔，只是顏色有些差異，蘿蔔味甜汁多，含有豐富的水分、維生素、蛋白質、膳食纖維等營養物質，是營養豐富的蔬菜，而且在民間還素有「小人參」的稱呼。蘿蔔的吃法多種多樣，燉湯、炒食、醃製、涼拌等多種食用方法，而醃製是較簡單和常見的一種吃法，不僅口感獨特，還能保持蘿蔔原有的風味和營養，下面就介紹一下醃蘿卜的製作方法1.首先我們準備適量的花生公尺，用清水浸泡2個小時以上，青蘿蔔乙個，用鋼絲球把蘿蔔皮上的泥沙刷洗乾淨，蘿蔔帶皮一起醃吃著更清脆。
2.然後把蘿蔔破成幾半，切成蘿蔔片放入盆中，加入食鹽30克，用手抓勻醃製乙個小時，殺出蘿蔔中的水分。
3.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鐘就熟了，不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.準備乙個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒乾辣椒。
5.鍋燒熱以後，把香料倒進去開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊，聞到料香味以後加入生抽20克，香醋20克，再倒入適量的清水放入幾粒冰糖，加入一點老抽把顏色攪均勻，大火燒開以後轉小火熬制3分鐘，熬出醬料的香味，然後把醃料倒出來放在一邊晾涼備用。
5.準備一把小公尺椒，洗乾淨以後斜刀切成段，大蒜切成片，生薑切成菱形片放在一起備用。
6.這個時候蘿蔔也醃好了，我們把裡面的水分瀝出來，把蘿蔔放入棉布裡面，使勁擠壓出里面的蘿蔔汁，這樣蘿蔔更容易吸收料汁入味。
7.然後把蘿蔔片放入盆中，倒入薑蒜、小公尺椒和花生，用手充分抓勻以後，用保鮮膜密封醃製24小時即可食用，醃製期間給蘿蔔翻一下面，這樣味道更加均勻，如果想要長時間存放，可以在裡面淋一些高度白酒，夏天做的話，最好放在冰箱中保持以免變質。
技術要點：1.蘿蔔一定要充分醃出水分，這樣醃製的時候才不會出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2個小時以後，煮兩三分鐘就可以了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。
12樓：網友
簡單，如果綠螺絲的話，齊正絲直接用顏殺大約四個小時就ok，然後呢，放入糖啊，生抽醋，然後蠔油或者說味精都可以放香菜，小公尺辣辣椒油。
醃綠蘿卜鹹菜的做法
13樓：段先生聊生活
醃綠蘿卜鹹菜的做法：食材：青蘿蔔 乙個、花椒 辣椒 適量、味極鮮 、公尺醋 、鹽 各適量。
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮公尺醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿卜出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下，即可。
青蘿蔔鹹菜的醃製方法？
14樓：乾萊資訊諮詢
醬醃蘿卜條：準備用料：蘿蔔2500g、醬油適量、鹽適量、大姜適量、大蒜適量、白糖2勺、白酒小許。
1、把蘿蔔洗淨，切成一到兩厘公尺的方條，撒上適量的鹽醃出水份即可。
2、撈出蘿蔔條涼曬，這是青蘿蔔。
3、這是白蘿蔔，不過白蘿蔔水分能大一些曬得太慢，蘿蔔越大水分越多。
4、曬得軟軟的，體積上要少於鮮蘿蔔的一半或者三分之一就差不多。
5、把曬好的蘿蔔條放在容器裡面。
6、把姜和大蒜切成片。
7、把切好的薑蒜放到容器裡。
8、倒上醬油和味極鮮各一半，數量要和蘿蔔條齊平。
9、再倒入兩勺糖和小許白酒。
10、用筷子上下攪均勻即可，醃上一天一夜就可以食用。
11、成品。
水蘿蔔怎麼醃製鹹菜，怎樣醃蘿蔔鹹菜
水蘿蔔幹鹹菜。主料 水蘿蔔3個。輔料 油適量，鹽適量，老抽適量，五香粉適量，辣椒油適量。步驟 1.水蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。2.用開水泡一會洗乾淨。3.瀝乾水分，晾涼。4.加入老抽 五香粉 鹽。5.將作料拌勻。6.放入保鮮盒，醃製兩天即可。如果蘿蔔比較大，建議還是切開了醃製。我一般切...
大蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，怎樣醃製蘿蔔鹹菜好吃
大蘿蔔醃鹹菜蘿蔔條。醃蘿蔔條 原材料 蘿蔔5斤 食鹽280克 十三香 白糖 辣椒麵。製作步驟 1 先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條 不要把蘿蔔皮削掉哦 蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。2 把切好的蘿蔔條放在乙個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上 第二天早上就出...
蘿蔔纓的醃製方法圖，蘿蔔纓子怎麼醃製成鹹菜
醃蘿蔔纓方法一 材料 新鮮蘿蔔纓10斤 食鹽1斤。做法 1 用菜刀將蘿蔔纓連著一層薄蘿蔔皮切下來。2 用清水洗乾淨，搭到繩子上晾曬。3 幾天後，蘿蔔纓打蔫兒了，加鹽揉搓一下。4 揉勻後整棵醃到罈子裡，可以儲存很長時間。食用方法 這樣醃製的蘿蔔纓，切碎了以後油爆炒著吃，風味別具一格。同時還可以用這樣的...