1樓：year幸運寵兒
原料：幹黃瓜皮50克，五花肉100克，乾紅椒數隻，蒜瓣2顆。
調料：醬油一小勺，雞精少許，油、鹽各適量。
準備工作：
1、幹黃瓜皮加水泡10分鐘左右，泡軟後切成3到4厘公尺的小段，擠乾水待用。
2、五花肉切成薄片後加少許鹽和醬油抓勻。
3、蒜瓣拍碎，乾紅辣椒切成辣椒絲。
做法步驟：
1、起炒鍋燒油把蒜末炒出香味來，下入肉絲片散後再翻炒至變色，盛出。
2、用原鍋的餘油把乾紅辣椒絲煸出香味，再下入黃瓜皮翻炒均勻。
3、倒入炒好的肉片並淋入少許清水，翻勻後蓋上鍋蓋稍微燜一會，加雞精翻勻即可出鍋。
操作要點：
1、幹黃瓜皮做菜前需要先用清水泡發，但浸泡的時間絕對不能太長，泡的過久就沒有嚼頭了。
2、湖南的幹黃瓜皮本身就是帶鹽的，所以做黃瓜皮炒肉的時候不需要加鹽。
3、家裡有青蒜苗的時候，快出鍋之前撒點青蒜苗段更加出彩。
2樓：紹鴻運祁漢
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
醃過的黃瓜怎麼炒好吃
3樓：year幸運寵兒
主料 2人份
黃瓜1根、豬肉抄100克
輔料bai
胡蘿蔔1/2根
調料紅尖椒
du2個、尖椒2個、食鹽1小勺、醬zhi油1大勺、料dao酒1小勺、水澱粉1大勺、蔥1大勺、姜5克、植物油6大勺
速醃黃瓜炒肉片步驟1
黃瓜刷洗乾淨，胡蘿蔔洗淨、紅尖椒、尖椒洗淨，豬肉洗淨步驟2速醃黃瓜炒肉片的做法大全
黃瓜切成較厚的片(醃過的黃瓜片會變薄，所以要切得稍微厚一點)胡蘿蔔切薄片
步驟3把黃瓜片和胡蘿蔔片放進盤子裡，加入鹽拌勻，醃30-40分鐘步驟4速醃黃瓜炒肉片的做法
豬肉切薄片，紅尖椒、尖椒切圈
步驟5豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水澱粉拌勻，然後倒入1大勺的植物油拌勻，醃20分鐘使其入味
步驟6速醃黃瓜炒肉片的家常做法
黃瓜片醃好後，潷出裡邊的水
步驟7炒鍋燒熱，倒入約5大勺植物油，油溫5成熱後放入醃好的豬肉片步驟8速醃黃瓜炒肉片的簡單做法
待豬肉片變成白色，差不多9分熟後，把肉片盛出來步驟9原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末、辣椒圈炒出香味步驟10
速醃黃瓜炒肉片怎麼吃
倒入黃瓜片
步驟11
再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘
步驟12
速醃黃瓜炒肉片怎麼做
然後加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋
醃過的黃瓜怎麼炒好吃
4樓：孝新蘭夷秋
買那種小黃瓜，洗乾，切成大小均勻的長條，放鹽醃一天，中間不斷翻一下，擺好晾乾，鍋裡放油，八角花椒白酒白糖熬開醬油，準備薑蒜，切片，一層黃瓜一層薑蒜，擺好，把醬汁倒進去，醃一天左右ok
炒醃黃瓜怎麼做才好 炒醃黃瓜的做法步驟
5樓：匿名使用者
主料黃瓜十斤 鹽一斤
白糖一斤 醋一斤
醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩
蒜四兩 味精三兩
白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤
醃黃瓜的做法步驟
醃黃瓜的做法**11. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
醃黃瓜的做法**22. 切成均勻條狀。不要太細
醃黃瓜的做法**33. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
醃黃瓜的做法**44. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
醃黃瓜的做法**55. 醃好後控水。
醃黃瓜的做法**66. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
醃黃瓜的做法**77. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
6樓：year幸運寵兒
用料黃瓜3根
蒜4瓣醬油半勺
鹽3-4小勺
蠔油半勺
里脊肉200g
步驟 1
黃瓜洗淨，不去皮切片，不去皮的炒出來綠綠的更好看。然後用大概三小勺抓勻，鹽醃製15分鐘
步驟 2
里脊肉去筋，切薄片，用少量老抽醃製一會
步驟 3
把醃製好的黃瓜濾出汁水，再用清水沖洗兩遍，可以嚐下口味，放一邊把水盡量瀝乾
步驟 4
熱鍋倒少量油先炒肉片，煸一下里脊肉至半熟，盛出步驟 5
重新倒少量油，放蒜瓣，煸炒出香味，倒入瀝好的黃瓜，翻炒兩下，倒入肉片，加入適量蠔油，鹽（如果之前黃瓜味道可以，可不加，畢竟醃製過了）翻炒幾下，即可盛出，擺盤。
7樓：高雅大氣很有笵
醃黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 **菜譜 高脂血症食譜 口味：鹹鮮味 工藝：
醃醃黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜500克 調料：
鹽125克教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂； 2. 用清水洗淨，晾乾水分； 3.
在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完； 4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次； 5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜； 6.
如上法醃製，1個月左右便成； 7. 食用時取出改刀調入麻油； 8. 如醃少量黃瓜。
可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用； 10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
8樓：匿名使用者
用料黃瓜鹽糖
老抽花椒
辣椒辣炒醃黃瓜的做法
黃瓜剖成四條切段，用少量鹽擦一下，放到冰箱中醃一天【一般我擦醃少，早上醃上，晚上下班回來就好了】
洗去黃瓜表面的鹽水瀝乾，坐油，小火爆香乾辣椒和花椒，倒入黃瓜，快速翻炒，出鍋前放鹽調味，糖提鮮【糖一定要少】，老抽上色【一點點就行】，出鍋
醃製黃瓜的方法，醃製黃瓜的方法與步驟？
黃瓜的醃製方法如下 1 黃瓜洗淨，把頭尾去掉，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來，放到太陽底下曬乾水分。2 在鍋中把水燒開，放入花椒 八角 辣椒皮 醋 紅糖 鹽。3 把黃瓜裝入罐中，倒入晾涼後的水即可。醃製黃瓜1 醃製黃瓜的醃製方法主要原料 10斤黃瓜切成幾片辣椒2斤鹽斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精...
用鹽醃製小黃瓜的方法，用鹽如何醃製黃瓜？
1小黃瓜去蒂掐花，洗淨控乾。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。2醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。3準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進...
醃製黃瓜條的做法大全有哪些，五香黃瓜條醃製方法
醃製黃瓜條的做法 方法一 用料 黃瓜10斤 鹽1斤 糖1斤 醋1斤 醬油 海天紅燒王 袋裝2斤 姜3兩 蒜4兩 味精3兩 白酒3兩 朝天椒 小紅辣椒 1斤。做法 1 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油。2 切好的黃瓜條...