1樓：合奏
告訴你陝西漢中公尺皮製作方法如下： 做法： 1、公尺粉加水和成公尺漿，然後加入軟硬適中的公尺飯； 2、用勺子把公尺飯搗碎，泡在公尺漿裡過一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾； 4、用湯匙把濾網中剩餘的公尺飯渣壓濾至公尺漿中； 5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點： 1、漢中公尺皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗； 2、粘公尺粉就是通常所說的在來公尺粉，中國店中和糯公尺粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒； 3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘； 4、加公尺飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全公尺粉蒸出的涼皮太硬。
這個水量只是乙個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
涼皮是怎麼做出來的
2樓：懂視生活
涼皮雖然是陝西的特產，但是很多的朋友都有吃過涼皮，便被涼皮筋道的口感深深吸引住，可是要想買到正宗的涼皮還是比較難的，與其去買著吃，還不如直接自己做著吃，而且在家裡使用平底鍋便可以做出美味的涼皮來：
第一步：
將普通麵粉或者是高筋麵粉加入清水攪和均勻，攪拌的過程中往麵條裡加入約半勺鹽，等到麵糰被和好的表面光滑就可以進行下一步了。
第二步：
和好麵以後我們用較大的紗布包住麵糰，然後靜置麵糰等待半小時以後開始下一步。
第三步：
把麵糰拿出來並放在水裡進行揉，直到麵糰變成原來體積的一半即可。
第四步：
拿出家裡的平底鍋，開小火熱鍋，把麵糰放上去以後並不斷晃動鍋，等到涼皮不再成液體之後就出鍋。當然在鍋底加入少許油的話會更好，整個過程大約持續1分鐘左右就行。做完涼皮剩下的麵糰還可以做成麵筋呦。
大家只要根據以上的方法步驟進行操作，就一定可以做出美味可口充滿筋道的涼皮來，趕緊去試試吧！
涼皮怎麼做才好吃呀？
3樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
4樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
5樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
6樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃。
7樓：網友
涼皮這樣做，特別筋道好吃。
8樓：活寶就是不上班
涼拌起來比較好吃，將涼皮切好，洗好黃瓜切成絲，切一些麵筋，然後將涼皮，黃瓜絲和麵筋放在一起，放一些醋、芝麻醬和其他的調料，攪拌均勻就可以吃了，很好吃。
9樓：可樂
第一步，準備好涼皮，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的涼皮，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過涼皮，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
涼皮怎麼做才好吃嘞？
10樓：紅亮庚癸
自製涼皮的用具：
1、麵和好以後醒1個小時。
2、醒好的麵用水洗三遍，將三次洗面的水放入乙個大點盆中，將盆放入冰箱中冷藏靜置5個小時以上。
3、洗面後剩下的麵筋不斷的揉至上勁，加入少許小蘇打，繼續揉好，放入鍋中蒸15分鐘，後切好備用。
揉麵筋：）蒸好的麵筋：）
小時候將盆取出，倒掉上面的水，只留下麵漿，攪拌一下。
靜置後的麵水：）
麵漿：）5、鍋中燒開水，將麵漿倒入不鏽鋼圓盤中（不用太多，鋪過底後即可），用碗夾夾住放入開水鍋中，等麵漿變成渾濁的透明色，起小泡時撈出。
做好的涼皮：）
6、用小刀條起涼皮的一邊，揭下即可。
7、將圓餅狀涼皮切成長條狀，加入麵筋、醋、蒜泥、麻醬、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。
以假亂真素肥腸（麵筋吃法）
1、將麵和好醒半個小時。
2、麵用細小的水流不斷沖洗，直到剩下原來麵糰的三分之一大小（這時就只剩下了麵筋），再不斷地將麵筋揉至光滑。
3、用手將麵筋按成長方形後切成條狀。
4、將條麵筋弄成一條，從一雙筷子的一端呈螺旋狀的向下卷，注意不要有空隙。
5、卷好的麵筋放入開水中小火煮半個小時，拿出後放入冷水中，抽出裡面的筷子。
11樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
12樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
13樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃。
14樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
15樓：網友
涼皮這樣做，特別筋道好吃。
16樓：告穎卿薊婷
涼皮切絲，配上黃瓜絲，拍一點大蒜，加鹽，味精，醋，和辣油拌好即可。還可以再放些熟芝麻和麻油，味道就更好啦。
涼皮怎樣做的才好吃呢？
17樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
18樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃。
19樓：lune彎彎
這樣的涼皮更好吃。
20樓：葫蘆是只豬
就這個家人說吃不膩。
涼皮怎麼做才能更好吃？
21樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
22樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃。
23樓：徐州食創小吃培訓中心
涼皮卷著吃，比切絲要好，方便帶走拿著吃，外賣不會粘了。
如何才能做出好吃的涼皮？
24樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃。
25樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
26樓：lune彎彎
這樣的涼皮更好吃。
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