1樓：凹凸小田螺
原料介紹：水適量、普通麵粉500克、鹽3克
工具介紹：乙個大盆，一口大鍋，敞口的炒鍋一口，細網的篩子乙個、湯勺乙個、稍大點的平底不鏽鋼盤子兩個、防熱夾子乙個、油刷一把。
步驟/方法
1、在一斤麵粉裡加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。
2、將麵糰醒十多分鐘。
3、找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麵糰，在麵糰一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉麵。
4、揉到麵水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入乙個大鍋裡留好了。過會兒還能派上用場。
5、面在水裡洗上
四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆裡是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。
6、洗面的水放在乙個大鍋裡沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。
7、沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把麵水用篩子過一遍，篩掉麵水裡的麵疙瘩。
8、留下沒有雜質的麵水。
9、準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。
10、在平盤裡倒一勺麵水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，麵皮的薄厚自己掌握。
11、把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆裡，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另乙個盤子刷油倒入麵水放到入鍋蒸。
12、麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。
13、在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。
14、把做好的麵皮放在一起。
15、涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了。
2樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
3樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
4樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
5樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
6樓：匿名使用者
我也遇到了這個問題，您現在知道怎麼回事了嗎，求經驗啊！
7樓：遇見食撩
和面，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
8樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
在家怎麼做涼皮？
9樓：佳萌說娛樂
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10樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
11樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
12樓：耿鈮
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13樓：請叫我蘑菇娘娘
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14樓：徐州食創小吃培訓中心
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15樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
16樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
17樓：遇見食撩
和面，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
18樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
在家怎麼做涼皮？
19樓：罐頭小廚
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20樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
21樓：遇見食撩
和面，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
22樓：耿鈮
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23樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
24樓：香蕉食堂
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25樓：佳萌說娛樂
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26樓：徐州食創小吃培訓中心
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27樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
28樓：請叫我蘑菇娘娘
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29樓：出岑
主料：高筋麵粉(400克)、黃瓜(1根)、胡蘿蔔(1根)輔料：花生油(2湯匙)、食鹽(1茶匙)、蒜(3瓣)、花生公尺(1把)、蠔油(2茶匙)、白砂糖(1/2茶匙)、陳醋(1.
5茶匙)、生抽(2茶匙)、香菜(2棵)
1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麵糰2、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘3、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6、過濾出來的水靜置4至5小時
7、麵筋用流水沖洗一下
8、往麵筋裡加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10、蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11、面漿水沉澱後舀去表面的清水
12、剩下的粉漿用勺子攪勻
13、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15、準備拌涼皮所用的配料
16、胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17、起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19、做好的涼皮切成條狀放入盆中
20、加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
自己在家怎樣做涼皮
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涼皮怎麼做，卷涼皮怎麼做
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！涼皮這樣做更簡單喲！俺叫好勁道 不洗面涼皮 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 卷涼皮怎麼做 準備用料 涼皮若干張 生菜 豆腐絲 海鮮醬 花生醬 辣椒醬1 鋪開一張涼皮，2 抹上醬料，3 撒上自己喜歡的生菜 豆腐絲...
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