1樓：光輝71欭薊
試試這兩樣做法： 「回鍋羊肉」 主料：熟羊肉（切成薄片） 配料：
尖青椒一兩（切粗絲）；洋蔥小半個（切菱角片）；芹菜一根（切成寸長的節）；嫩姜一塊（切薄片）；泡椒根（切滾刀塊）；蔥白二兩（切成寸半長節）；乾紅海椒個；花椒數十粒；黑豆豉10克右；蒜瓣（切片） 做法： 1、先將青椒在熱鍋中（不放油）煸一下，略加點鹽炒轉倒出 2、熱鍋中燒菜油，用乾海椒和花椒嗆鍋，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、蔥白翻炒，開猛火下羊肉顛簸炒轉數十秒，下洋蔥、芹菜、青椒翻炒均勻出鍋 爆炒羊肉一般需配洋蔥，即除羶味又能將羊肉的美味發揚光大 「紅燒羊肉」 紅燒羊肉中加入胡蘿蔔特好吃 選羊肋條肉，切成1寸見方的小塊，在沸水鍋中汆一下，撇去浮沫撈起；油鍋中加入一勺白糖，用小火炒至起泡時，即下乾紅海椒個）、蔥節、薑塊、羊肉爆炒出油；加入適量桂皮、三奈、八角和鹽；衝入汆羊肉的熱湯（淹過肉麵），大火燒開後轉小火悶燒15分鐘；再放入切成滾刀塊的胡蘿蔔，燒至胡蘿蔔軟熟即可喜歡吃味道重的話，燒燉。羊肉切塊（大一些），放入涼水中，加兩片姜，做到火上，開鍋後倒出洗淨那些髒末末。
熱鍋倒油，在油溫不是很高的時候撒把花椒，大料兩隻，蔥斷若干，姜片，辣椒幾枚，（還有些人喜歡放桂皮和丁香等香料，我是比較喜歡簡單的味道的，所以都不放，你隨便啦哈）炒香它們，然後把剛才煮好的羊肉塊倒入，炒啊炒啊，加入料酒醬油鹽糖，然後就燉吧。鹹淡如何掌握？最好的辦法就是——嘗。
呵呵。然後你就加水蓋上蓋子燉吧，最好是加開水，這樣不破壞營養。一般燉到爛需要3個小時左右。
哦對了，要小火燉～你還可以放一些胡蘿蔔或者白蘿蔔進去～
2樓：吻別
羊肉的做法？就是殺了羊來取肉。羊骨應該放什麼去熬？就是加水，加小小桔皮，姜。
羊肉羊骨頭怎麼燉好吃竅門
3樓：幹萊資訊諮詢
燉羊骨頭的做法如下：
羊骨頭500g，蔥、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、鹽都5g備好，羊骨頭上的肉片下來，接著放入冷水中浸泡，是肉裡的血水泡掉。
泡好後，將羊骨頭放入開水中煮十分鐘，再放入高壓鍋中，將蔥、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、鹽適量放入，等開鍋的時候加入香菜即可。
4樓：柳笛輕揚
燉羊骨頭的做法。
第一次冷水加熱水，大火，煮沸後關火，大約10分鐘，冷水沖洗。
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繼續冷水上鍋，鹽放一些，大約手指捏起來2次，老酒少許，水位線與骨頭平掉，大火，煮沸關火，繼續冷水洗羊骨頭！
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老酒半斤，生薑少許10小片，香葉5片，15個辣椒撕開對切，大蒜子7顆拍扁，海天醬油2格，鹽手捏三次半，糖5勺，熱水半瓶、大火煮沸後立馬改小火燒30-40分鐘即可關火。
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二格
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這種辣椒、好像朝天膠辣椒。
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小貼士。高壓鍋裡的水位線大概是羊骨頭的三分之二，不能高於羊骨頭，要稍微鹹一點，太淡感覺會有點腥！
5樓：我是您的客服
您好，操作方法如下：1/5方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、2/5羊骨直接放入鍋中。
開大火煮、放入姜和蒜、3/5等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、4/5等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5/5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋。
方法一：1/5羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、2/5將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3/5泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4/5將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥薑、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5/5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、
這兩種做法做出來都很美味的哦。
6樓：你粉底沒我的厚
燉羊骨
材料：羊骨頭750g
配料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。
做法：
1、首先把新鮮的羊骨頭買來之後清洗乾淨，然後放在冷水中浸泡，把羊的腥羶味和血汙去掉。
2、然後把浸泡之後羊骨頭剁成大小合適的塊兒，再放入熱水中煮一會，進一步去掉羊肉的腥味和裡面的髒東西。
3、煮好之後，把羊骨頭放入鍋中，加入適量的水，然後加入花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮、新鮮的薑片和一些料酒用猛火燉。
4、然後再水開了之後加入適量的味精和少許鹽，將大火調至中火慢慢燉，乙個小時，待肉熟了之後，再用小火燉半小時，一鍋羊骨頭白湯就可以享用了。
營養價值：
1、羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
2、鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
3、羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
7樓：無雅詩
羊肉湯好喝，選羊肉第一重要，羊肉不好，你有渾身的解數也煮不出好湯。害怕有羶味，加了一塊生薑。
好了來看看具體的做法吧。
材料：帶骨羊肉700克、生薑一塊、清水3公升、鹽適量、青蒜葉少許。
製作：1.首先將帶骨羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。
如果是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。這樣做有效地去除羊羶異味，因為血水就是羊羶異味的根源。因此羊肉入鍋前這過程一定不能省。
2.將羊肉清洗乾淨，控淨水分，放入鍋中，還有生薑，用小火慢慢地炒，炒出血水。
如血水多，直接倒掉，血水少就用廚房紙擦乾，一直炒到出油，微微變黃，注意別炒焦了，將會影響到最後湯色。
3.然後取一煮鍋放入炒好的羊肉，生薑扔掉，加清水大約3公升，開大火煮開，這時如有血汙用小漏勺撇去，一定要徹底撇除乾淨。
4.然後再放些乾淨的生薑，改小火，慢慢地煮1-2小時至肉酥爛，最後開大火再煮5分鐘，讓湯色更濃更白。
5.盛入大碗，加鹽調味，撒些青蒜葉就可享用了。
8樓：匿名使用者
羊骨頭，需要是冷水浸泡四個小時以上，才能可以丟擲骨頭裡面的血水，然後涼水入鍋，慢慢熬製，熬製兩個小時以，這樣熬出的骨頭湯，湯白湯濃，熬好的骨頭湯，到吃的時間再加鹽香菜，才會更鮮。
煮羊骨頭放什麼調料
9樓：健身達人小俊
煮羊骨頭放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
煮羊骨頭，是一款美味菜餚，主要材料是羊骨，煮羊骨頭主要食用的是燉煮羊骨頭的湯，其味鮮美，營養豐富。
羊肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
燉羊骨頭放什麼調料？
10樓：
摘要。燉羊骨頭放的調料有生薑、桂皮、香葉、蔥、紅棗、鹽、胡椒粉等。
燉羊骨頭放什麼調料？
燉羊骨頭放的調料有生薑、桂皮、香葉、蔥、紅棗、鹽、胡椒粉等。
家常燉羊肉，是一道適合冬天吃的菜餚，可驅寒保暖。而燉羊肉可放的調料眾多，有紅棗、生薑、鹽等常見調味料，也可加入香葉、桂皮、白芷等大料一起熬製。燉羊肉前，也先將羊肉切成小塊，加入生薑一起焯水，可去羊肉腥味。
羊骨湯的功效：羊骨湯是湯中乙個特殊的存在，之所以特殊是因為，其實在以前羊骨湯算是藥湯，有藥方記載，羊骨湯有**虛勞失精、視力減退等功效。
燉羊骨頭放什麼調料？
11樓：生活軌跡
如果只是單純的燉羊骨頭，那麼只需放蔥，鹽就可以了，畢竟不是吃手把肉，還是需要放些蔥與精鹽調味的。如果在我們這裡，燉羊骨頭什麼都不會放的，一鍋清水就足矣了，吃的就是羊肉的原味，蘸些小料或者鹽面就行了。
很多人都在說「豬不椒」 「羊不料」，也就是說，做豬肉的時候不能放花椒，做羊肉的時候不能放大料！具體有什麼科學依據就無處論斷了，這種說法，應該是站不住腳的，相信我們大家每天吃的那些熟食製品，尤其是以豬肉為代表的，裡面放置的調料多達幾十種，其中就包括了花椒，暫且不說這些熟食製品，我們平時吃的五香粉，它的主要原料也是花椒與八角，畢竟花椒與八角，是我們廚房裡離不開的基礎調味料，因為我們習慣了吃這種調味料，所以在製作肉製品的時候放入花椒與八角，都已經成為了一種自然了，既然我們吃了這麼多年，對身體都沒有什麼害處，那麼豬不椒，羊不料也就沒有意義了。
為什麼我們在製作清燉羊骨或者羊肉的時候不放入八角？並不是說放入八角，就會讓我們的身體產生危害，而是在製作清燉羊肉的時候，放入八角會影響湯汁的顏色，但在製作其他羊肉菜品的時候，可以考慮放點八角，都沒人能說明製作羊肉放八角到底有什麼危害，那我們何苦還在考慮放不放八角呢？
既然是燉羊骨頭，那麼我們就不考慮放入太多的調料了，因為燉羊骨頭，吃的就是羊骨頭的原滋原味，而且可以品嚐到羊骨湯的鮮味，如果加入太多的調味料，那就成了醬羊骨了，吃起來就完全是兩個概念了，所以說，製作燉羊骨骨， 只需要放些蔥花和精鹽就可以了 ，這樣可以品嚐到羊骨的本味，如果喝湯的話，可以在放些香菜沫調調味，這樣做法既簡單，而且味道也是很不錯的。貼骨肉還是很好吃的，啃著羊骨頭喝著骨頭湯，還是挺享受的一件事。放它。
喝羊湯為什麼不能放醋，為什麼喝羊肉湯不能放醋？
送我一個後援團 酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。吃羊肉還有以下禁忌 1 忌與茶同食 茶水是羊肉的 剋星 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。2 忌與西瓜同食 ...
羊湯怎麼熬才濃白或著放什麼增白，如何讓羊肉湯增白增稠
撿心事的兔子 放骨頭一起熬製會濃白，下面介紹做法 準備材料 羊排肉270克 牛雜骨1360克 羊雜350克 鹽4勺 味精1勺 白胡椒1勺 香菜2根 蔥花1段 製作步驟 1 洗淨材料，羊雜買的切好的熟制的。其實也可以買喜歡的羊雜部位，就是收拾起來很麻煩。2 羊排肉切片就行，大塊也行，因為燉煮時間長，都...
蘿蔔燒羊肉的做法是什麼呢？羊肉燒蘿蔔正宗的做法
將羊肉切碎，加入高壓鍋和蘿蔔一起燜熟，加入調料就能吃了。1.原料洗淨切塊備用。2.放入適量清水，將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉。3.重新換水燒開後，放入羊肉 姜 料酒 鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。蘿蔔燒羊肉的做法比較簡單。羊肉焯水撈出，然後鍋中熱油加入大蔥，薑片爆香，加入羊肉炒至表面金黃，...