1樓：life小百科
1.先把調料放入肉餡中攪拌均勻，再加入蔬菜；2.如果用肉菜餡，蔬菜先用水燙一下，剁好後擠出多餘的水分，放入肉餡中稍稍攪拌；3.
用半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃，全瘦的肉裡可以加入食用油，能起到潤滑的作用，還可以打入雞蛋起到增鮮的作用；4.調料不要放太多，放入食鹽、醬油、雞精即可。備註：
食材可以根據自己的喜好，什麼肉和蔬菜都可以的。
希望我的答案對您有幫助，㊗️您生活愉快。
2樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
3樓：問一問雜貨員
1.首先把麵揉好，待用。500g高筋麵粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒麵的時間做餡。
2.首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥薑末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由於肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。3.
把泡發的幹香菇切成碎末，四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。4.
泡發的木耳剁碎。5.蝦仁200g切成段兒放少許料酒，可去腥。
個人感覺不要剁碎，每個餃子裡面有一兩顆，咬上一口看見蝦仁段，幸福感滿滿，口感更好。6.幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了。
4樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
5樓：匿名使用者
適量的白菜，適量的豬肉糜，切碎後加也是你，少許生抽，再打個雞蛋攪拌。總體很方便，餡料味道也十分鮮美。
6樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
7樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
8樓：網友
去小紅書查一下，都是美食做法，很全的。
大肉餃子餡兒的調法
9樓：淡浩初
從超市買回肉餡兒，加料酒，生抽，五香粉，食鹽，食油，蔥薑也可以加少量的。好友按乙個方向進行攪拌就可以了。
10樓：職場云云老師
大肉餃子餡的，調法的話，主要就是在裡面放入一些13香，花椒，雞精，味精，食鹽，蠔油就可以了，這個味道是非常的不錯的呀。
11樓：生活**解惑
大肉餃子餡的調法也是非常簡單的，最好是使用絞肉機，絞肉機把肉給它攪碎，以後這樣混合一些調料在一起，這樣做出來的餃子餡口感非常美味。
12樓：等等等等
這個可以製作豬肉大蔥餡，重點就是餡料製作完成以後淋一勺熱油。
13樓：匿名使用者
如果想吃大肉餡的餃子，可以直接在超市購買肉餡，然後只加入蔥薑調汁就可以了，蔥一定要大量。
14樓：植宇文
豬肉剁碎加入切好的韭菜，加入鹽 雞精 耗油和少許花生油攪拌 餡就可以調好了。
15樓：堅持實現夢想
芹菜大肉餃子的用料。
豬肉餡 香油 蔥末 薑末 餃子餡調料粉 老抽 鹽 芹菜 植物油 麵粉 水。
芹菜大肉餃子的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1芹菜去葉洗淨，蔥切末，蒜、薑切末。
步驟 2將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控乾水分，切成細末，攥幹水分。
步驟 3將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿乙個方向充分攪打上勁兒。
步驟 4將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻。
步驟 5鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這個俺是給老媽學的，感覺這樣拌出來的餡更香更好吃）
步驟 1麵粉加水，拌成絮狀，然後揉成麵糰即可。（我家一般和面，麵和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
步驟 2將麵和好後，餳一會兒，將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。
步驟 3將劑子撒上一層薄面，用手壓扁。
步驟 4用擀麵杖擀好餃子皮。
步驟 5將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
大肉水餃的用料。
豬肉 300克麵粉 400克油 50克香油 2勺鹽 3克雞精 1勺小蔥 10根姜 5片醬油 2勺豆角 300克料酒 3勺花椒粉 1勺胡椒粉 2克。
大肉水餃的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
肉餡用料酒打散，加上面調味料拌勻後加切好的豆角拌勻。
步驟 2space
做好餃子皮。
步驟 3space
包好餃子後。鍋內加水燒開煮餃子，水開用涼水點兩次即可。
步驟 4space
大肉水餃出鍋嘍。
怎麼調餃子餡才是最好吃？
16樓：匿名使用者
1、肉的選擇，如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥，又過於油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的。
2、肉餡裡面加點水，這樣餃子才不會太乾，吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿著碗邊，一邊加水一邊攪拌。
3、調料和肉先拌，很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料，這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜，這樣餃子會入味，而且也不會破壞其中的營養，吃起來口感更好。
4、肉餡同方向攪拌，這樣做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙，隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃。
5、不能少了」蔥薑蒜「，很多家庭因為個人口味不放蔥薑蒜，其實蔥薑蒜才是餃子餡最重要的成分，不放蔥薑蒜，餃子餡會有肉腥味，非常影響口感。可以加入蔥薑汁水，不但可以更好的去腥，也避免了蔥薑顆粒在肉餡裡面影響口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因為時間稍長，料酒會使豬肉餡變酸。
7、加勺蠔油，不僅能大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蠔油也能幫忙鎖住水分，餃子煮後鮮美多汁。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
北方餃子餡的調製方法
18樓：life小百科
2.如果用肉菜餡，蔬菜先用水燙一下，剁好後擠出多餘的水分，放入肉餡中稍稍攪拌；
3.用半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃，全瘦的肉裡可以加入食用油，能起到潤滑的作用，還可以打入雞蛋起到增鮮的作用；
4.調料不要放太多，放入食鹽、醬油、雞精即可。
備註：食材可以根據自己的喜好，什麼肉和蔬菜都可以的。
希望我的答案對您有幫助，㊗️您生活愉快。
餃子調餡正確方法
餃子餡兒應該怎麼調？
19樓：匿名使用者
這個要根據自己的口味調餃子餡兒。我的調餃子餡兒方法就是，先把肉餡兒和蔥薑挑在一塊兒。然後再把切好的菜。往肉餡兒裡邊兒_和。和好以後就可以包了。
20樓：匿名使用者
餃子餡應該怎樣調？我調餃子餡的時候先把餃子肉餡兌點水。按乙個方向給攪好，然後。加醬油。調料。按按乙個方向，再交。這樣攪出來的餃子餡兒很好吃的。
21樓：匿名使用者
你看你這個想吃什麼餡兒的餃子了？那麼多種敲一下，你吃哪一種哪一種的調法不一樣？比如豬肉大蔥，豬肉芹菜。
豬肉韭菜。這都有多少種？雞蛋韭菜。
雞蛋芹菜。三鮮餡兒。不知道你想吃什麼樣的餃子，所以說也沒法給你說。
最普通的乙個大白菜豬肉餡兒。先把豬肉餡兒豬肉餡兒先放料酒。雞精，少放一點兒13香。
把肉餡兒醃好以後，再放白菜餡兒。攪拌均勻都行了。有蠔油放一點兒蠔油。
保你好吃。韭菜雞蛋的。先把雞蛋炒好，什麼時候包？
什麼時候再放鹽？韭菜不宜過早地放鹽。放早了容易出湯。
就不好包了。調料也就是。雞精。
蠔油香油。五香粉。放這些就可以了。
也是特別的好吃。就給你說這麼多吧。大概意思就是這麼個調法。
不知道你喜歡吃哪一種。按這個方法自己琢磨的做去吧，保你好吃。
22樓：匿名使用者
餃子餡兒分為素餡兒和肉餡兩種。首先得把蔬菜多爛。擠乾淨水。然後放五香鹹鹽生薑調料粉兒。花椒麵兒。然後紅油。放涼。澆在蔬菜上面。順時針乙個方向去攪。
23樓：匿名使用者
餃子餡有很多種調法，主要看你吃什麼餡兒的餃子，如果是葷餡兒的餃子，那麼一定要多放一點油還有就是要打一點花椒水，如果是素餡的餃子就不需要放太多的油，只要放蔥薑蒜雞精味精鹽13香就可以了。
24樓：匿名使用者
餃子餡兒那是看是什麼餡兒的？如果是豬肉芹菜餡兒的，那就把豬肉剁碎，然後把芹菜用水焯一下然後剁碎，然後把豬肉放13香，醬油，蔥花，食用油，蠔油，用筷子攪一攪，就可以了。
25樓：梅花雨
餃子餡想吃什麼餡的把菜焯一下撈出瀝乾剁碎放入肉餡放各種調料少許油朝乙個方向順時針攪拌均勻即可。
26樓：匿名使用者
我覺得餃子餡兒怎麼調？得看個人的口味兒。而且也得看你是什麼餡兒的餃子。
有些餡兒比較吃油。比如，牛肉，蘿蔔，蘿蔔就比較吃油。所以就得掌握好腳線的油放多少？
所以關於餃餡兒的餡兒是怎麼調？在這裡也說不清楚，只能自己去親自做一次餃子吃。而且個人的口味也是不同的。
所以調餡兒有各種各樣的調法。
27樓：暴走水杉
如果是牛肉餡兒先用水，往乙個方向上勁兒。1斤牛肉餡兒能絞進去一碗水。 後再放點兒料酒呀，鹽味素油醬油蠔油等調料。
然後再放蔥薑。喜歡吃什麼餡兒，在放什麼蔬菜餡。這樣的牛肉餡兒吃起來會很香，而且會很嫩。
豬肉餡兒就不用用水了，直接放油，醬油味素嗯，蠔油等調味料，嗯，蔥薑。
28樓：匿名使用者
先攪肉，一邊往裡面倒涼水一邊攪肉，順時針方向；
再放入油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精等調料繼續順時針攪拌；
再放入蔬菜，繼續攪拌！
就可以了！
29樓：老於
餃子餡兒應當怎麼調，把肉餡兒剁好。把蔥和姜。豆油，生抽。五香粉。還有乙個雞蛋。都放到肉餡兒裡。順時針攪拌。這樣的露餡兒就算調成。
30樓：匿名使用者
餃子的餡兒應該分很多種，不知道你要問的是哪一種？但是大致餃子餡兒都分為肉餡和素餡在調節的餡兒的時候，先把肉調好之後再放入青菜，順著乙個方向給他打和一邊打的時候一邊加入調味料。至於素餡兒餃子的話就很好，挑了把需要用的菜切好後在要包餃子前放入鹽和調料。
31樓：匿名使用者
調餃子餡兒先把肉餡先和好，然後再放菜，調肉餡時放鹽、雞精、十三香、蔥花、薑末、植物油、生抽、蠔油，然後順著乙個方向攪上勁兒，最後放撰好的青菜和合在一起就可以了。
羊肉餃子餡怎麼調，羊肉餃子餡兒怎麼調法好吃
把羊肉剁好，放上蔥花，放上餡，鹽，味素，海鮮，醬油在少做上一點點青菜，這樣包出來的餃子非常的好吃。1 準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。2 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。3 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻4 分次加入調味料水，...
大肉餃子餡兒的調法，豬肉水餃餡怎麼調好吃
褪去一身桀驁 豬肉肥三瘦七剁成蓉，加少許清水，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽朝一個方向打上勁。2.小蔥，生薑，蓮藕少許切細末備用。3.把切好的小蔥，薑末，蓮藕末加入肉餡中拌勻。4.準備一小碗清水，加少許生粉調勻備用。製作方法編輯 包法一1.取一片水餃皮攤開放手上，舀適量肉餡放在正中間。2.把水餃皮對摺...
餃子餡怎麼調？怎麼調餃子餡才是最好吃？
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。親 1 韭菜肉餡餃子，作為餃子裡的 扛把子 也只有韭菜餃子才能發揮出它的最大優點，韭菜最經典的吃法也必須是包餃子，韭菜肉餡餃子和餡要分開，韭菜加油單獨攪拌均勻，而肉餡要加鹽，蠔油，水攪拌均勻。擀好餃子皮後，要包的時候，再把...