1樓：北海數碼站
鮮肉餛飩是餛飩當中最常見的一種，吃起來的時候味道上面也是很鮮美的，但是許多人在包鮮肉餛飩的時候都是包不好的，這樣就會使得自己在煮餛飩的時候出現散了的情況，最關鍵的就是味道上面也不是很好的，所以說一定要特別的注意鮮肉餛飩包的方法，只要是注意包的時候捏緊就可以的。
製作材料】主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)菠菜(600克)
輔料：豌豆苗(50克)
調料：大蔥(15克)姜(3克)鹽(8克)白砂糖(6克)醬油(75克)料酒(6克)
製作工藝】1.將菠菜擇洗乾淨，切碎，用雙層紗布捲起，擠出菠菜汁；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成麵糰，揉透，稍餳片刻；用擀麵杖擀成大張薄皮，再切成長約7厘公尺，寬約6厘公尺的餛飩皮，在餛飩皮內逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。
4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。
元寶餛飩。【開放分類】：餐飲、美食、飲食。
材料】：自發粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、薑末、香油、味精、生抽醋。
做法】：1.面的處理和肉餡的調製跟前面介紹的一樣。，2.肉餡裡加入切好的韭菜或白菜葉。
3.餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可。
4.包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
5.煮的同時在碗裡準備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.開鍋後，舀一勺湯放在調料碗裡，泡發紫菜、蝦皮。
7.鍋裡點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋後餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調料碗裡即可食用。
注意】：1.正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。
3.冬菜是用白菜幫醃製的一種菜，是北京的特產，各大超市一般都有賣。
2樓：有電發光的路燈
這個包大的餛飩，首先是要做的餛飩皮，要大一些才可以。
大餛飩怎麼包的？
3樓：公子思無邪
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．
鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．
只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向乙個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．
至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．
當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．滾水下，大約3～5分鐘撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．
正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加．
上白麵粉公斤食鹽25克鮮蝦仁250克淨青魚肉250剋蛋皮絲500克雞蛋清300克。
鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克淨豬腿肉公斤精鹽50克味精50克。
雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克乾公尺粉500克（約耗75克）
製作方法】：
將麵粉放入面缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒幹公尺粉防粘）。
待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘公尺的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成公尺粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（公斤）。
將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（克），然後將皮的一角向前翻捲，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻捲處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
大餛飩的包法簡單
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
2、將餛飩皮的一邊往上捲，捲到餛飩皮的約1/2處。
3、再往裡卷一次，捲到餛飩皮的3/4處。
4、將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
5樓：幹萊資訊諮詢
包餛飩的6種簡單方法：
北方元寶餛飩：
1.取一張餛飩皮，平鋪在手掌上。用筷子夾起適量肉餡，放入餛飩皮下部。
2.將餛飩皮的一面捲到餛飩皮的1/2左右。
3.再捲進去，捲到餛飩皮的3/4。
4.將餛飩皮的兩個角重疊，捏緊。
四川餛飩也叫餛飩：
1.將一張餛飩皮平放在手掌上，用筷子在餛飩皮**夾入適量肉餡。
2.將餛飩皮沿對角線對折，將邊角捏緊。
3.用中指勾壓肉餡。
4.把兩個角捏在一起。
港式餛飩包法：
1.將一張餛飩皮平放在手掌上，用筷子在餛飩皮**夾入適量肉餡。
2.用筷子把餡壓下去。
3.用五個手指把餛飩皮捏到中間。
4.用虎口反覆擠壓海豹。
溫州餛飩包裝方法：
1.將一張餛飩皮平放在手掌上，用筷子在餛飩皮**夾入適量肉餡。
2.把皮革卷進去兩次，留下一條窄邊。
3.拉兩端，把它們包在中間。
4.把皮摺起來，捏緊。
江西清湯餛飩包裝方法：
1.取一張餛飩皮，平鋪在手掌上。用筷子夾適量肉餡放在餛飩皮中間靠近角的地方。
2.把這個角摺起來，蓋住肉，用拇指按住。
3.按照從左到右到上的順序摺疊三個角。
4.擠壓三個角，拿出拇指。
餛飩皮怎麼包，餛飩怎麼包？
1.準備好適量的麵粉與鹼麵放入盆中，加入汪水，將它們給攪拌均勻，在攪拌的途中要根據布置的軟硬程度來選擇放多少水。2.等麵糰揉成型之後，將它給蓋起來醒發半個小時。3.醒發好之後，我們在菜板上面撒上麵粉，把麵糰分成小劑子，然後用擀麵棍給擀開，在進行擀麵皮的時候，要不斷的撒上一些麵粉，為了防止麵糰的粘。4...
如何包雲吞，如何包餛飩？求方法。
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些 混沌 如四川叫 抄手 廣東叫 雲吞 福建叫 扁肉 扁食 北京 上海等地始叫 餛飩 餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。餛飩多半以麵皮 肉餡為主，再佐以鹽 胡椒麵 味精 醬油 化豬油 香油 蔥花及高湯，因餡料 湯料 吃法...
抱餛飩方法，怎麼包小餛飩最簡單
很簡單先準備食材然後做餡之後和麵做餛飩皮最後開始抱餛飩。包餛飩吧，有現成的餛飩皮賣，自己做點肉餡，很好包跟餃子差不多的。1 貓耳朵餛飩貓耳餛飩是比較普遍的餛飩包法，特點是出來皮薄餡大，有些地方叫抄手 在餛飩皮中間放好肉餡，尖角對折並粘緊。將兩邊的角向裡對折，並將兩個角完全重疊粘牢。這個餛飩包好後，像...