1樓：淺唱幸福
首先先把雞翅改刀、放入蔥薑蒜、料酒、蠔油、生抽醃製2小時，然後鍋裡放油，拿出醃製好的雞翅外面裹上一層麵包糠，每個都炸至一遍，炸好後再將所有的雞翅放進鍋，大火再炸1分鐘，這樣美味的酥脆烤翅就出鍋了。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將雞翅醃製後備用，然後將醬油、蠔油、蒜等調料混合在一起，然後把雞翅裹上麵粉和淋上調料放入烤箱，烤製40分鐘即可。
3樓：小美生活小集錦
是需要把雞翅清洗乾淨，把裡面的骨頭去除之後，然後把它放到烤箱中烤20分鐘上面再撒上自然。
怎樣做炸雞翅又脆又酥脆
4樓：柳笛輕揚
蒜香炸雞翅的做法。
準備好所有食材。
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雞翅兩面各切兩刀。
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加入蒜末和蔥花。
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2勺生抽。請點選輸入**描述。
1勺蠔油。請點選輸入**描述。
半小勺鹽。請點選輸入**描述。
1勺料酒。請點選輸入**描述。
1勺黑胡椒粉。
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醃製1小時。
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麵粉和澱粉混合均勻。
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雞翅裹上乾粉。
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油溫6成熱小火炸7-8分鐘。
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撈出瀝乾。請點選輸入**描述。
油溫加熱後復炸1分鐘。
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炸至金黃撈出控油。
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外脆裡嫩。請點選輸入**描述。
太好吃啦。請點選輸入**描述。
小貼士第一遍炸的時候要小火炸哦！
5樓：阿凱通訊數碼生活助手
材料：雞翅、雞蛋、麵粉、麵包糠、姜、植物油、食鹽、生抽、耗油、黑胡椒粉。
方法步驟：1、將雞翅洗淨，兩面用刀斜著切幾條口。
2、鍋裡加水，放入幾片生薑，將雞翅放鍋裡焯水。
3、雞蛋裡加入少許鹽，攪拌均勻。
4、撈出焯好水的雞翅，加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，醃製乙個小時。
5、雞翅拍上一層麵粉，放入雞蛋液裡裹上雞蛋液，之後裹上一層麵包糠。
7、鍋裡倒入植物油，燒到六成熱時放入雞翅炸至兩面金黃，盛出即可食用。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：翅中8個。
輔料：料酒2勺、姜1小塊、紐奧良醃製料30克1、準備好材料，將雞翅表皮的絨毛摘一下，然後清洗乾淨。
2、每個翅中的反正兩面都各劃上兩刀，方便醃製入味。
3、雞翅中加入料酒和薑絲，戴上一次性手套揉搓一下，去除翅中的腥味。
4、倒入紐奧良醃製料，再次揉搓均勻。
5、盆子上面蓋上保鮮膜，放在冰箱上層冷藏過夜。
6、空氣炸鍋提前200度預熱5分鐘，將醃製好的翅中取出，薑絲丟棄不要，將翅中擺放在空氣炸鍋的烤籃中，裡面提前鋪上錫紙。
7、將烤籃裝入空氣炸鍋中，設定空氣炸鍋的溫度200度。
8、設定時間6分鐘。
9、時間到了，將翅中取出翻面，再200度烤6分鐘就好了。
炸雞翅怎麼做外酥裡嫩
7樓：漆靜杉
按如下步驟炸雞翅，就會外酥裡嫩。1、首先把雞翅解凍，在清水中浸泡幾分鐘，然後撈出控乾水分，在雞翅兩面用牙籤插上一些小眼。在雞翅表面插一些小眼，可以在不破壞雞翅外觀的情況下使雞翅更加入味。
2、在雞翅表面全部插上小孔以後，放入盆中，加入20克奧爾良醃料、適量蔥段和薑絲、再加入20克純淨水抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製1小時以上，讓雞翅充分吸收料汁的味道。3、接下來準備60克玉公尺澱粉、30克土豆澱粉、2克鹽攪拌均勻，再準備一碗清水備用。炸雞翅的時候一定不能裹麵粉，裹了麵粉炸出來的雞翅表面不僅不夠酥脆，而且稍微放涼就會發軟。
炸雞翅想要表皮酥脆，玉公尺澱粉+土豆澱粉按照2：1的比例調配好，再加少許鹽增加底味，炸出來的雞翅又香又酥。
8樓：小小怪老師**
回答製作： 1、 大勺放入足夠的油，大約250克，燒熱，但不要燒得很開時放入雞翅，略微炸一下就撈出來； 2、 把油燒開，再把雞翅放入鍋中，炸至變成微黃，撈出來晾一下； 3、 再把雞翅放入鍋中，炸至金黃，撈出裝盤。 注意：
1、 在油燒熱前，要在油裡放少許的鹽，這樣能防止油迸濺； 2、 雞翅可以分成兩批下鍋，炸完這一批再炸那一批，這樣可以炸得充分，還可以有晾涼的時間； 3、 雞翅共炸三次，每兩次中間要把油略燒一下，讓油溫公升高，這樣能把雞翅炸得外焦裡嫩，口感好。 4、 炸過雞翅的油可以炒菜用，不會浪費。
配料：雞中翅十個，鹽，十三香，孜鹽粉。 備料：把雞翅洗淨，控乾水分，然後用刀順著兩根骨頭的縫隙切開，把鹽、十三香、孜鹽粉灑在雞翅上，充分攪拌均勻，放置一會兒，稍微晾乾。
9樓：生活小達人白澤
如果肉裡直接加水，油炸的時候水分很快會被炸出來。如果在醃料裡面加入鎖水的產品，比如磷酸鹽，它就可以鎖住水分，油炸時水分蒸發少，裡面才會嫩。醃料裡的各種成分都是按照科學配比來設計的，每種成分起到的作用也不一樣，所以醃料的設計很重要。
好的醃料配方設計可以解決技術問題。
炸雞翅怎麼做外酥裡嫩？
10樓：我何處流浪
炸雞翅怎麼做才能外酥裡嫩，很多人第一步就做錯了。
11樓：千與千尋
香酥炸雞腿的做法：
備用食材：雞腿根300克，雞蛋2個，麵包糠適量，澱粉適量，料酒5克，蠔油6克，烤肉料20克，生抽3克；
製作過程：第一步，準備好所有的食材，雞腿根從冰箱中取出來，不用解凍，直接放入在鍋中開始煮，同時在水中加上點料酒，待將水煮開後，撇去上面的浮沫，繼續煮10分鐘；
第二步，待將雞腿煮好後，即可撈出來，用溫水沖洗乾淨，然後放入乙個容器中，加入生抽、蠔油、五香粉和適量的醃肉料，戴上一次性手套，將其抓拌均勻，使得雞腿肉與料汁可以充分融合在一起；
第三步，然後將其抓拌好的雞腿放入在冰箱中醃製乙個晚上的時間，當然了時間如果不充足，最少也需要5個小時，待將雞腿醃製好之後，即可從冰箱中取出，同時準備出來兩個小碗；
第四步，分別放入雞蛋和麵包糠，雞蛋打散，同時再準備乙個碟子放澱粉，醃製好的雞腿先放入澱粉中裹一圈，然後放入雞蛋液中，最後再裹上麵包糠，按照這個方法，將所有的都做好；
第五步，鍋中添上油，燒至7成熱的時候，將雞腿放入鍋中開始炸，炸至金黃酥脆的時候，即可撈出來，控油後便可享用。
香烤雞翅中酥脆又不膩，應該要怎麼做？
12樓：南溪的讀書小屋
一：雞翅中洗乾淨，可以先在水裡泡一泡。
二：在雞翅中背面劃口子，可以更快入味。
三：將雞翅中放在容器中加紐奧良醃料、料酒攪拌均勻醃製2個小時四：醃製過程中要適時翻動雞翅，以保證雞翅充分均勻的入味五：
將烤爐通電加熱，把醃製好的雞翅擺放放在烤網上進行烤製六：烤製過程中要適時翻動雞翅並刷上料汁，烤至雞翅熟了就可以享用了。
13樓：你不要在我旁邊
首先將雞翅解凍洗乾淨之後，打上花刀，然後加生抽、醬油、蠔油、鹽、薑末、蒜瓣、胡椒粉醃製一段時間，再將烤箱預熱，然後將雞翅放在錫紙上面，放進烤箱裡面烤30分鐘左右，雞翅就做好了。
14樓：大白吖
雞翅清洗乾淨改刀，加入生抽、辣椒麵、白胡椒粉、花椒麵、糖、檸檬汁、薑末、蒜末醃製。
戴上手套，把雞翅抓勻。
醃製好的雞翅碼放在烤盤上（烤盤上要放層錫紙），220度烤半個小時，中間可以翻面。
酥脆好吃的蜜汁脆皮烤翅，不用烤箱可以做嗎？
15樓：曉樂醒
可以，首先你得先把雞翅用調料醃製好，然後可以用空氣炸鍋。
16樓：情感交談
可以做，首先準備好一些新鮮的雞翅，放入料酒醃製備用，然後再放入一些胡椒粉和五香粉，攪拌均勻之後醃製半個小時，然後再塗抹上一層蜂蜜，放入炭火上烘烤即可。
17樓：夏季微涼
可以做，可以用電飯煲做，做出來的味道和烤箱做出來的味道是差不多的。
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