1樓：小淡流風
滷雞腿不爛又入味的方法：
準備食材：雞腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、乾辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜麵醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鐘備用。
2、接下來準備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋裡坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來滷雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋裡加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在滷雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜麵醬繼續翻炒，把甜麵醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
分鐘後關火，讓雞腿在滷湯中浸泡2小時以上，雞腿在滷湯中浸泡的過程中可以充分吸收滷湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從滷湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
要想把雞腿滷得入味且在過程中保證雞腿的皮不破掉，在滷製的過程中還是有很多需要注意的地方的。
滷雞爪怎樣才能入味又不爛
2樓：小鳳愛學習
滷雞爪這樣做才能入味又不爛：
用料：雞爪1000克、特級鮮醬油15克、紅燒醬油20克、鹽3克、薑片4片、蔥1段、料酒15克、香葉4片、桂皮1段。
步驟：1、雞爪去掉指甲，炒鍋燒開水放入雞爪汆水。
2、汆水的雞爪放入鍋內加入蔥花、薑片。
3、加入料酒、生抽、紅燒醬油、鹽。
4、大火燒開轉中火煮40分鐘。
5、出鍋。?
滷鴨翅為什麼不會爛的方法
3樓：枯井望天
不要煮太長時間就不會爛。下面介紹具體方法，首先準備材料：鴨翅600克、老湯適量、老抽1茶匙、食鹽、15克、蔥段10克、姜10克、八角2個、桂皮1小段、香葉3片。
1、鴨翅洗淨、蔥洗淨切段、姜洗淨切片、八角、桂皮、香味洗淨，再準備好老湯。
2、起鍋倒水燒熱，然後把鴨翅放入熱水中，加料酒、蔥段、薑片煮幾分鐘。
3、把煮好的鴨翅撈出，用溫水洗淨備用。
4、把鴨翅放入電壓力鍋中，然後放入所有調料，蓋上蓋子選擇雞鴨檔，煮35分鐘。
5、完成。
4樓：小海侃國際
方法如下：
原料：鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
做法：1清洗乾淨的鴨翅，拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。
2水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。
3鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮制50分鐘後加入味精繼續煮製10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤後點綴香菜段及香油。
5樓：黑馬鋒
掌握好時間是關鍵，一般15-20分鐘就好。
雞爪怎麼滷不爛
6樓：生活寶典
1、焯水後泡冷水：把雞爪放進鍋裡，倒上涼水開始焯水，水開兩分鐘撈出來，立馬放進冷水裡面，這樣可以讓雞爪更加脆嫩，這樣滷出來雞爪也不容易爛。
2、小火燜煮：在煮滷雞爪的適合切記不能用大火，因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞，雞爪不象原來的土雞那樣難煮，因此要用小火煮，將焯水滷雞爪放到滷水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可，這樣煮出來的雞爪既不會破皮又入味。
3、避免用鍋鏟翻邊：在滷製雞爪的過程中如果想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮，然後用筷子夾出，這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物。
怎麼滷雞爪，如何滷雞爪？求方法。
一人廚 教你滷雞爪簡單又好吃的做法 秦小廚美食 好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！ 大餓人料理 滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃 魯姐美食 煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。 招承後昭 滷雞爪的做法 雞爪500...
滷雞爪怎麼滷，滷雞爪應該怎麼做？
1 調料 雞爪較腥，所以調料我用了泡菜罈的野山椒和泡椒，備薑片 蔥段 料酒 花椒 鹽 生抽 白糖等，也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷，可滷家禽和豬蹄 豬耳朵或者豬肚等。但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料，滷牛肉最好放乾辣椒，不用放蔥和大蒜。2 把雞爪加白酒泡1小時左右，清洗乾淨，再在開水中...
滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出沖淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...