1樓：荷包蛋
1. 週末在家看著買回來的小墨魚在想，到底墨魚要怎麼弄才好吃呢，忽然想起在長沙吃過的那種韓式醬爆魷魚，可惜沒看見廚師烹製過程，不過沒關係，我天賦好，哈哈哈哈哈哈哈，接下來就是我的diy，小墨魚12只2. 小墨魚洗淨切成條狀，洋蔥切成洋蔥圈，切洋蔥其實沒什麼要求，我只是覺得切圈好看點，告訴大家乙個小竅門，切洋蔥很容易嗆到眼睛，導致流眼淚，怎麼樣才能避免呢，就是先將洋蔥對半切開，泡在水裡大約5分鐘後再取出來切，那樣就不會流眼淚了3.
先將油燒開，將白糖、芝麻、孜然、辣椒醬、黑胡椒粉、千島醬、蠔油、番茄醬放入鍋內，炒成醬汁起鍋備用4. 再倒入花生油，放入墨魚條爆炒，油一定要燒得很燙很燙再放墨魚條，這是關鍵，一定要爆炒5. 待墨魚爆得有點硬度的時候，放入洋蔥圈再翻炒6.
翻炒2至3分鐘後加入之前炒好的醬汁，再放點點兒水將醬汁與墨魚炒均勻7. 待水分炒乾後，就可以起鍋了，看看，是不是很有食慾呀。
2樓：匿名使用者
昨天在餐廳吃了芥末拌的墨魚 很好吃。
小墨魚怎麼做好吃?
3樓：黑旋風不黑
主料：墨魚仔600g。
輔料：鮮薄荷10g、檸檬1個、姜1塊、芝麻5g、鹽1茶匙、涼拌醬油1湯匙、芝麻油1茶匙。
薄荷拌墨魚仔的做法。
1、原料圖。半個檸檬和姜一起榨汁。
2、墨魚仔撕去外皮，剪去眼睛，洗乾淨備用。
3、燒開水，把墨魚仔放入焯燙大捲，大火滾開即可撈出。
4、撈出來的墨魚仔放入冰水中，半個檸檬切片一起放入。
5、冰好的墨魚仔，放入鹽，涼拌醬油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，檸檬汁薑汁，醃製十分鐘。
6、拌入洗淨的薄荷，一小時後食用更好。
怎麼做墨魚
4樓：陳其喜
東坡墨魚。
是四川名揚中外的傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚原名墨頭魚，產於四川樂山凌雲山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。
原先當地也用它製做菜餚，但並無名氣。
神話說，後來宋代詩人蘇東坡在凌雲寺讀書時，常去凌雲岩下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，並與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內外。現在到四川樂山的中外遊客，都以品嚐此菜為樂事。
墨頭魚治淨，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。
將蔥白先切成7厘公尺長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。
炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿幹澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油裡，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。
炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用溼澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將滷汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。
5樓：太陽貓
適合聖誕節吃的墨魚面。
墨魚怎麼做
6樓：陳其喜
椒鹽烏賊。
食材〗烏賊500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯 粉4匙。
做法〗將烏賊與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。
烹飪心得〗烏賊要盡可能保持乾冷，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
7樓：仉玉軒
1. 準備食材：墨魚3只，姜1塊，蒜2瓣，紅辣椒1個，青辣椒2個，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，食用油1湯匙。
2. 蒜切末。
3. 薑切末。
4. 青紅椒切小圈。
5. 墨魚仔處理乾淨，切成小條。
6.鍋裡倒油加熱，先放薑末全部下鍋，少量蒜末爆香。
7.墨魚入鍋翻炒，炒至墨魚微捲後加胡椒粉，生抽，翻勻。
8.再將青紅椒圈下鍋，翻炒至斷生，再把剩下的蒜末全部入鍋9.中火翻炒一會兒，即可出鍋。
8樓：太陽貓
適合聖誕節吃的墨魚面。
墨魚怎麼做
9樓：闞幻蕾
1、冬瓜墨魚五花肉湯。
做法：將1斤冬瓜削皮去芯洗乾淨後切好，切片後備用，將500g五花肉切成薄片，之後將墨魚切成塊。鍋倒入油熱後，加入五花肉蔥薑爆鍋，接著放入墨魚，在接著放入冬瓜。
加入鹽，料酒，蠔油不斷地進行翻炒。片刻後，往鍋裡加入適量得水，待冬瓜變得透明，湯卻濃稠後出鍋即可。
功效：冬瓜具有化痰、利水、清熱的特點配上五花肉，可以補腎、滋陰、益氣，而墨魚中大量的蛋白質，和豐富的微量元素會使這個湯變得營養豐富又鮮美可口。
2、西芹洋蔥墨魚花。
做法：將乙隻500g的墨魚洗淨後改刀成塊，西芹去筋，切成菱形。再切少量的的青椒紅椒，切切半個洋蔥備用。
將蒜搗碎後加入油鍋爆鍋，加入墨魚，炒至捲曲，加入白糖和料酒後繼續不斷地翻炒。依次加入洋蔥，西芹，青椒，鹽等調味品。關火後，撒上適量的現磨胡椒或胡椒粉。
即可擺盤出鍋了。
功效：西芹與白糖都有活血化瘀的功效，而洋蔥，對脾胃十分好、同樣可以化痰、利水等功效，配上墨魚活血化瘀，益腎、滋陰、調經、止帶之功效，非常適合補氣血的人進食。墨魚的美食與保健相結合，從而達到了食療的效果。
3、墨魚燉雞。
做法：準備墨魚半斤，土雞半隻，生薑適量。將雞洗淨剁成寬後，放進鍋內，將薑切成片後也放入鍋中，墨魚切成條狀，一併放入鍋中。
放入適量的清水，兩湯匙料酒，少許白醋後，加入溫水，大約煮兩個小時後就即可出鍋了。
功效：墨魚味道鮮美，營養豐富，補腎填精，開胃利水之功效。
墨魚怎麼做
10樓：帥偉婷
黃油炒墨魚。
材料：水發墨魚200克、蔥頭1個、香菜少許、檸檬1／2個。調料：蒜、瓣、胡椒粉、辣椒麵少許、麵包粉1杯、黃油1大勺、醋1大勺、酒2大勺、鹽適量。
特點：味鮮色美。
做法：1．將墨魚切成適當的粗條、蔥頭切薄片、大蒜切 碎。
2．炒鍋內放入黃油、炒出香味，倒入墨魚、蔥頭反覆煸炒， 加入鹽、胡椒粉、醋、酒調味盛盤。
3．將麵包粉倒入鍋內，炒至 金黃色後，倒在墨魚盤上，再撒上辣椒麵、香菜末、趁熱食用。
11樓：我的兒子是桌子
白灼墨魚。說起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以入口，如果這麼想那就大錯特錯了。
白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是槓桿的。首先，準備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生薑。其次，墨魚洗乾淨切成絲、生薑切絲、辣椒切段備用；將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。
最後，大火煮30分鐘後攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆。
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，準備墨魚、荷蘭豆、耗油、生薑、料酒、油鹽。其次，墨魚洗乾淨切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗淨即可。
最後，鍋中放入油加入薑片爆香後下墨魚絲，期間不停的翻炒並加入事先準備好的調料，待食材熟之後既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉。
首先，準備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生薑等。其次，五花肉洗淨切成片、墨魚洗淨切成絲、生薑切塊、大蒜拍碎。隨後，熱鍋起油倒入蒜姜爆香後加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸；大約15分鐘後加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉後收汁就完成了。
墨魚怎樣做
12樓：帥偉婷
剁椒小墨魚的做法。
材 料： 小墨魚 、蒜苗（有些地方也叫蒜薹）、紅椒。
調 料： 蔥段、薑絲、鹽、生抽、料酒、剁椒。
做 法 ：1． 將鮮墨魚仔洗淨，切塊後加入生粉，放碗中備用。
2． 蒜薹切小段，入油鍋煸出香味，盛出備用。
3. 將炒鍋上火，放入油，油熱六成時，倒入墨魚，翻炒，加入薑絲，翻炒幾下後墨魚表面變白，烹入料酒，加少許清湯，待收成濃汁後放入剁辣椒，顛翻幾下後，倒入蒜薹，炒，再加紅椒，蔥段，調味起鍋。
特點：鮮味可口，具有滋補肝腎、寧心安神、消食去脂之功效。
白炒墨魚卷的做法。
原料：墨魚400克、冬筍25克、青椒15克。
調料：鹽3克、味精2克、大蒜10克、大蔥15克、花生油30克、澱粉(蠶豆)10克、胡椒粉2克、各適量。
做法：1、墨魚宰殺治淨，剞十字花刀，切6×3厘公尺長條；
2、花菇去蒂，洗淨，切菱形；
3、青椒去蒂、籽，洗淨，切菱形；
4、冬筍削皮，洗淨，切片；
5、胡蘿蔔洗淨，切片；
6、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切段，大蒜切公尺；
7、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；
8、鍋留餘油，先將蒜公尺、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻顛幾下，依次加入骨湯25毫公升、調味品、溼澱粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。
2、墨魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動作要快。
原汁原味燴墨魚。
主料：墨魚約500克，洋蔥1個（切碎），蒜子2粒（切茸），粟公尺油2湯匙，番茄2個，去籽去皮切粒，白酒1/3杯，生粉適量。
製作方法：1、墨魚洗淨，取出墨囊備用，充分清洗後將墨魚身切成環狀，須則切段備用。
2、蒜茸以粟公尺油炒香，加入洋蔥碎再炒香，拌入番茄肉煮3-4分鐘至軟身。
3、加入墨魚塊，注入白酒及少許清水，調味，上蓋慢火煮30分鐘至軟滑，將墨魚汁注入拌勻，以少許生粉水埋芡，乘熱進食。
墨魚怎麼做最好吃，墨魚怎麼做好吃？
瑾瑜 墨魚排骨湯。做法 1 墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水 排骨用水反覆清洗去血水，剁成段 生薑切成片。2 泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。3 準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。4 然後放生薑 豆豉，加半碗水。水多了，湯不鮮 5 碗口蒙上保鮮膜 有碗蓋的用碗蓋更衛生安全 6...
墨魚燒鹹菜怎麼做好吃，鹹菜墨魚怎麼做
白 食材主料 墨魚1條輔料油 適量鹽適量小蔥適量姜 適量料酒 適量鹹菜 適量步驟 1.準備主料，墨魚洗淨去表皮 2.將墨魚剖開，裡面朝外，呈45度角 間隔3公釐輕劃斜刀3.劃完後以之前的劃線呈90度角 間隔3公釐輕劃斜刀4.墨魚切小塊，放入鹽，料酒醃20分鐘左右5.放入水小蔥，姜，煮開後放入料酒，墨...
墨魚面怎麼做如何做好吃，墨魚面調料怎麼做好吃
nice愛來我身邊 材料義大利面100g，墨魚320g，墨魚粉15g，洋蔥碎150g，大蒜末100g，橄欖油50cc，蕃茄醬80g，辣椒15g，白酒112 巴西裡末10g，鹽適量 做法1.將墨魚的墨囊取出，囊剪開倒入半鍋水中，過濾其沉澱的雜質，約2 3次，然後取一小鍋，倒入處理過的墨魚水，加入墨魚頭...