1樓：惠企百科
味極鮮是生抽醬油。
味極鮮也是醬油中的一種，歸屬於生抽醬油。只是它在製作的過程中加入了一些呈鮮呈味的新增劑，從而鮮味兒會更加突出，口感也會更加醇厚。
生抽，是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。
相對而言，頭抽醬油中含有的鮮味兒物質最多，所以一般來說頭抽油比例更高的生抽醬油，其品質也就會更優質。
對於生抽醬油來說，顏色較淺且味道鮮美，有一股濃郁的豉香味道。所以生抽醬油一般多用於涼拌菜或者炒菜時提個鮮。
2樓：教育達人小嫣
味極鮮和醬油的區別如下：
1、原料區別
傳統的醬油，是用大豆或脫脂大豆、小麥、麩皮等作為主料，加上食鹽等輔料，經過製麴、曬製、發酵等工藝後，將大豆中的蛋白質分解出氨基酸等物質，這也是醬油中獨有的醬香味的由來。
味極鮮在普通生抽的基礎上，還額外新增了很多提供鮮味的配料，如谷氨酸鈉、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉等呈味物質，配料表中含有的原料成分會比普通生抽多一些。
2、外觀不同
味極鮮的顏色看上去比生抽深，質地比醬油更濃稠，掛壁程度也更明顯。
3、口感不同
味極鮮入口醇厚，口感更加豐富；醬油口感相對較淡，鮮味沒味極鮮足。其實味極鮮是屬於生抽的一種，只不過在生抽裡面加入了一些鮮味新增劑，使得味極鮮的口感更復合，吃起來更鮮美，如果炒菜的時候放了味極鮮，那麼就可以少放雞精、味精，或者不放都是可以的。
3樓：幹萊資訊諮詢
極鮮既不是一種淡醬油，也不是一種淡醬油。極鮮是醬油。生抽、老抽、極鮮香都是醬油的調味品，都屬於高鹽稀發酵醬油。三者的區別在於乙個字中氨基酸態氮的含量不同。
醬油是由優質大豆、黑豆、麵粉經發酵提取而成。醬油是在醬油的基礎上加入焦糖製成的濃稠醬油，極鮮的風味是在醬油的基礎上，加上一些鮮味新增劑，使味道更加醇厚，更加新鮮。這就是淡醬油和醬油的區別。
極鮮口味能代替醬油嗎？
極鮮香精可以代替醬油，因為兩者的原料基本相同，都是醬油調味料，兩者的液色濃度也很接近。做菜的作用是讓味道更鮮美，所以做菜的時候完全可以用極鮮的香精代替醬油，不會影響菜的味道。
因為即使是風味也是極鮮的，在醬油的基礎上新增一些具有鮮香的新增劑，可以讓味道更加醇厚鮮美，所以很多人更喜歡風味極鮮，但是醬油的使用卻少了很多。
好吃的和生的哪個好？
與醬油相比，營養價值更高，味道更鮮美，調味效果更好。一般來說，醬油調味品的風味取決於醬油產品中氨基酸態氮的含量。一般來說，氨基酸態氮越高，醬油的檔次和質量越高。
對比醬油會發現，極鮮香的品質更高，屬於超級醬油的標準。
醬油和味極鮮有什麼區別
4樓：學不進則退
一、釀造工藝不同。
味極鮮是精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測，醬油與生抽的釀造工藝類似，是以大豆或黑豆， 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成；
二、顏色上不同。
味極鮮外觀淺褐清透，醬油比生抽顏色重，呈紅褐色，介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油；
三、口味不同。
味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，醬油味道更鹹，醬香味也更濃郁；
四、用途不同。
味極鮮用於烹飪或點蘸，涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道，醬油是北方大部分地區的常備醬油種類，適用於燒，燉，炒各種北方菜餚。
5樓：一葉小船
1、生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。做一般的烹調用的，味道較鹹。
2、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤。適合肉類增色作用，味道鹹甜適口。
3、味極鮮醬油也是醬油的一種，其特點是醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚。
4.醬油：醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過製油、發酵等程式釀製而成的。
醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。
6樓：匿名使用者
生抽、老抽。
生抽、老抽都屬於醬油的一種，是醬油細分出來的產品。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
生抽色澤：顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：滋味鮮美、略鹹、豉味濃郁、風味獨特。（在製作菜餚時，如果生抽的量較大，就要相應少放一些鹽了。）
用法：佐餐涼拌、烹調炒菜、蘸料、提鮮。
工藝：以優質黃豆和麵粉為主要原料，經發酵成熟後提取而成。
老抽色澤：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：相較生抽，鮮美微甜。
用法：紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入老抽，可上色提鮮。
工藝：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
7樓：小破孩
味極鮮醬油是醬油中的一種。醬油有很多種類。味極鮮屬於醬油，醬油裡有味極鮮醬油。
味極鮮醬油涼拌，烹調，清炒，點蘸皆宜；而醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
1、生抽：顏色比較淡，呈紅褐色。用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
2、老抽：焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
8樓：匿名使用者
味極鮮醬油屬於鮮味醬油，口感比普通醬油清淡些能提公升菜餚的鮮味。普通醬油與味極鮮相比最大的差異是氨基酸的含量，味極鮮氨基酸含量一般在克100毫公升。屬於特級醬油。
味極鮮醬油怎麼樣？
9樓：拿拿龍耐讀書
挺好的，屬於醬油當中比較大眾的品牌，而且顏色不深，日常用於居家炒菜、拌菜等都沒有問題。
10樓：生活導師弦音
你好～這款味極鮮醬油就可以看做是一種「強化版」的生抽，這類醬油普遍來說氨基酸態氮的含量都比較高，所以鮮味非常強烈。但是這種強盛的鮮味有一部分是來自於其中新增的谷氨酸鈉（味精）、肌苷酸和一些呈味核苷酸，日常生活中在合理的飲食範圍內使用是沒什麼問題的，但是與純天然食材的鮮味還是有些區別的，但勝在簡單易得好操作，怎麼取捨就看個人選擇了。
總之還是很不錯了，特別鮮～品牌效益也不錯。
這款味極鮮醬油炒菜調味，鮮味非常濃郁，而且顏色清淡，鹹味也低於普通醬油。普通醬油的顏色較深，鹹味也強，稍微多放一點，炒出來的菜顏色就較深，失去讓人吃的食慾。所以雖然味極鮮醬油的**遠遠超過普通醬油，但是銷量遠遠高於普通醬油。
味極鮮醬油之所以鮮味十足，原因在於味極鮮醬油中新增了一些提鮮的物質。對於味精、雞精這些調味品，大家都很熟悉。如果大家自己看一下味極鮮的配料表。
你會赫然發現這樣的字眼「谷氨酸鈉」、「5』-肌苷酸二鈉」和「5』-鳥苷酸二鈉」。
11樓：菲菲談法律
味極鮮，醬油很好吃啊，很適合家裡用，平時煮菜我也都是用味極鮮醬油，醬油應用廣泛。
12樓：kelly說故事
味極鮮的醬油顏色是淺褐色，具有鮮味，有營養，屬於天然釀造的醬油，使用幾滴醬油就可以增加鮮味。
13樓：意念
味極鮮醬油確實是比普通醬油好吃多的多我家常年買味極鮮醬油味道鮮美。
味極鮮醬油怎麼樣？用來怎樣吃最好呢？
14樓：水瓶問問額
非常好，做菜的時候少到一點，可以上個顏色，簡單的起調味的作用，不能以醬油為主，還要搭配一些其他的調味品。
15樓：八點客棧
味極鮮醬油味道實在是太鮮了，總感覺裡面有什麼不好的成分，但是確實挺好吃的。可以用來調海鮮汁，蘸東西吃。
16樓：百科全書
鳳球嘜味極鮮醬油，是單位同事極力推薦的，說很好吃。同事說味極鮮這種鮮味醬油比老抽和生抽味道更鮮，烹調魚肉、菌類或者拌冷盤的時候加一點，味道優勢比較明顯。
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