1樓：鄭州打老虎
燉肉的話老抽生抽都要用到，但是老抽倒一點就行了，老抽的主要作用是上色，讓肉的顏色看起來更好看，生抽就是用來調味的，可以多放一些。
老抽和生抽的區別：
生抽：顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好
2樓：匿名使用者
這兩種醬油的用途不一樣，生抽比較適合點蘸這些，老抽比較適合上色燉肉、紅燒肉，這一點很明顯，而且生抽和老抽的顏色也不太一樣，生抽顏色比較淺，老抽的顏色比較黑，不過也有例外，有個專做黑豆醬油的牌子，丸莊，就有一款黑豆紅燒醬油不太一樣，雖然是老抽，但是顏色是那種紅亮的，一點也像普通的老抽那麼黑，上色調味都挺好。
3樓：逝水流年
燉肉時用生抽是為了增鮮提味，新增老抽是為了上色。生抽色澤鮮亮，味道較淡，適用於炒菜，涼拌。而老抽色紅味濃，更適合燒菜和燉菜。
4樓：匿名使用者
老抽上色，味道直接吃不怎麼樣。好看，味道重
生抽好吃點，不怎麼黑....
燉肉，老抽，生抽一起用，生抽多點，老抽稍微少點。加起來是你開始準備的醬油量就好。看看顏色，試試味道，開始別太過了，不夠可以加，太多了沒辦法
5樓：匿名使用者
最大的區別就是顏色，老抽顏色深，食物容易上色。
6樓：小蘋果工作室
千禾或者海天吧，
炒菜一般用生抽，燒菜才用老抽，老抽是滴一點就黑
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別？
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，吃起來味道較鹹，因為顏色比較淡，所以做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。而老抽是在生抽中加入 焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。生抽 老抽 味極鮮 ...
生抽 老抽和紅燒醬油有什麼區別，生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別
1.生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。2.老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途 一般用來給食品著色用。...
老抽醬油和紅燒醬油的區別，紅燒醬油和老抽哪個好
1 老抽，是在生抽醬油的釀造基礎上，加入焦糖色並經過特殊工藝製成的濃色醬油。老抽的顏色較深，呈棕褐色，液體粘稠，吃在嘴裡有種鮮美微甜的感覺。由於老抽顏色較深，所以一般用於給菜餚上色。2 紅燒醬油是老抽中的一種，其用法和味道多與老抽醬油相同。大家購買醬油時，請看好醬油型別，以免買重。醬油只有老抽和生抽...