1樓：析鶯韻
，蕎麥麵做麵條，放點鹽，趕出來的麵條，她就不睡。
用純蕎麥麵做麵條做法？
2樓：匿名使用者
蕎麥麵條的和面小竅門：
蕎面麵條用冷水和面，水要分次加，加加兩三次，麵和水比例一般是2:1，季節不同適當加減。和麵水裡加鹽增加韌勁，加雞蛋也是增加韌度，蕎麥麵有些散不凝聚，加雞蛋營養豐富。
加麵粉，增加蕎麥麵粘合度，防止煮散，麵粉和蕎麥麵比例2:1最好。否則麵條容易斷，影響口感。
和面方法：以200克麵粉，100克蕎麥粉為例，水50ml，雞蛋乙個，鹽兩克，把麵粉和蕎面混合，加入雞蛋用筷子攪拌，面呈絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表面光滑麵糰，手光，盆光，面光。然後包上保鮮膜醒麵20分鐘。
蕎麥麵的好吃做法。
涼拌蕎麥麵。
**源自網路。
食材：蕎麥麵適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿蔔四分之一根、雞蛋乙個。
做法：1、黃瓜，胡蘿蔔切成絲，我用了這麼多的蕎麥麵。
2、胡蘿蔔焯熟。
3、海帶和豆芽焯熟，4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁。
5、鍋裡煎個半熟的荷包蛋，把麵和汁拌均勻，然後上面放上蛋~
酸辣蕎麥麵。
**源自網路。
食材：蕎麥麵、紅辣椒、黃瓜、橄欖油、公尺醋、生抽、糖、鹽、辣椒油、熟白芝麻。
做法：1.紅辣椒斜切成片，黃瓜切絲；
2.鍋中加清水，放入蕎麥麵，大火煮開，關火燜5分鐘；
3.撈出蕎麥麵瀝乾水分，淋上一湯匙橄欖油拌勻，加入公尺醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻即可。
3樓：臨淵羡魚
將麵粉和蕎麥麵粉倒入容器中，加水攪拌均勻，攪拌成小塊狀，和成麵糰，醒麵15分鐘左右。
拿出麵糰再次揉光滑，將麵糰擀薄，擀成厚薄適中的大麵皮，撒上幹麵粉，將麵皮像疊扇子一樣疊起來，切成條狀即可。
一道美味的自製蕎麥麵條就做好了。
4樓：烟花
1/8將蕎麥麵粉進行篩選，加水進行攪拌。2/8接著加入麵粉進行攪拌。3/8揉成麵糰4/8使用擀麵杖將其擀均勻。
5/8面板底下刷層麵粉。6/8蕎麥麵上也刷層麵粉。7/8這時將其切成麵條。
8/8裝盤備用即可。
5樓：匿名使用者
你好，做純蕎麥麵和做普通麵條的做法是一樣的。
蕎麥麵條怎麼做才好吃？
6樓：生活小當家
1.首先鍋裡放入清水，加一點鹽，燒開後把蕎麥掛麵取適量的量放入開水中，並用筷子不斷的攪拌，防止麵條粘到一起。2.
等蕎麥麵條煮開變軟了，這個時候蕎麥麵條差不多熟了一半了，把雞蛋打入麵條中，雞蛋的下面有麵條最好，這樣可以防止雞蛋粘到鍋底，此時不要用筷子攪拌，蓋上鍋蓋。3.隨後鍋裡的水會再次燒開，而且會溢位來，這個時候開啟鍋蓋，再加少許清水蓋上鍋蓋繼續煮，如果喜歡吃溏心蛋，則需要開蓋煮至水開關火，否則還是蓋鍋蓋煮才會讓蛋黃更快成形並熟透，麵條和雞蛋煮好後盛出來，瀝掉水分。
4.拿出之前煮好的老湯，這次的老湯用到是肘子湯，裡面還有一些肘子，煮好的肘子湯在冰箱裡冷藏一晚上，表面會有一層白色的油脂。5.
取乙隻小碗，用勺子小心避開這些油脂只舀湯出來，這樣既借用了肘子湯。6.洋蔥切絲，鍋裡放少許的油，用洋蔥爆香，再倒入老湯，燒開後放入之前煮好的蕎麥麵條，再煮開一會兒讓麵條入味，就可以關火出鍋盛盤了。
7.再來切一些黃瓜絲放在麵條上，讓口感上更清爽些。
手工蕎麥麵怎麼做不斷
7樓：匿名使用者
現在，基本上與白麵粉大致1:1勾兌，再像普通麵粉那樣處理，就好了。
純蕎麥麵基本上無法手擀麵，要70°以上的熱水和面，然後壓制，白面就不需要那麼多了。
純蕎麥麵粉能做麵條嗎
8樓：生活小常識
蕎麥是近年來比較流行的植物，它主要以降血壓，降血糖等功效被列為養生食物。那麼，純蕎麥麵粉能做麵條嗎？有很多愛好吃麵條的人又擔心吃了麵條，血糖值會直線標高，如果能做出蕎麥麵條，那我們吃起來肯定更放下心安全。
蕎麥粉可以直接做麵條。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大公尺的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。 蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有菸酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管。
但是蕎麥粉做麵條，不是很勁道。煮的時候容易斷。蕎麥粉做麵條的方法如下：
1、蕎麥粉和麵粉按一比一的比例混合。
2、在混和粉中加入雞蛋並和成麵糰，醒上個半小時。
3、然後再揉一下擀成面皮切成麵條即可。
麻醬蕎麥麵。
材料：水煮蛋2個、原味花生醬1大匙、黑芝麻粉1大匙、小黃瓜半條、醬油1小匙、紅蘿蔔半條、大蒜1瓣、日本生蕎麥麵適量、海鹽適量。
做法：1、將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲備用，大蒜切末備用，水煮蛋煮好備用。
2、起一鍋熱水，加入一匙鹽，放入麵條，煮至麵心熟透。
3、利用煮麵的時間調麻醬。取乙個乾淨的容器，放入原味花生醬一匙。
4、加入黑芝麻粉一匙，拌入醬油一小匙，加入適量的熱水或煮麵水調開。
5、等麵煮好之後，拌入小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、與麻醬，再加乙個水煮蛋即可。
現社會由於環境的影響，人們特別注意身體健康和養生，由於生活中各種食品安全問題讓人人心惶惶，因此選擇一種有機食品特別重要，這裡就是給大家說說苦蕎麥麵粉與普通蕎麥麵粉的區別。
1、原料市場上經常能賣的蕎麥麵粉一般使用食材為甜蕎，苦蕎麥麵粉所用的食材為價值最高的黑苦蕎。
2、生長環境普通蕎麥多為平原，汙染比較厲害，而苦蕎在學院高寒地區，沒有汙染。
3、生長習性普通蕎麥麵多為大面積種植，多使用農藥和化肥，而苦蕎麥面沒有施化肥和農藥，否則會造成減產或絕收。
4、藥食同源普通蕎麥麵有一定藥性含量，但有效成分低於苦蕎，而苦蕎麥面富含生物類黃酮，具有極高的藥用價值，降三高，軟化血管，還具有清除氧自由基，抗衰老的作用。
5、營養價值普通蕎麥麵澱粉含量很高，有一定的營養價值，但是微量元素含量遠遠低於苦蕎，而苦蕎麥面含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，膳食纖維含量是普通公尺麵的八倍之多。
蕎面怎麼和面不斷條
9樓：生活小常識
在蕎麥麵裡加入適當的鹽和水澱粉，增加蕎面的黏性和筋性，可以使蕎面不斷。和麵時，要注意水和麵粉的比例，可加入適當的熱水，切勿一次性把水加足。待水被麵粉吸乾後用手反覆揉搓。
和面過程中，也可適當地加入雞蛋黃，注意要把蛋清分開。 ?
在蕎麥麵裡加入適當的鹽和水澱粉，增加蕎面的黏性和筋性，這樣可以使蕎面不斷。和麵時，要注意水和麵粉的比例，可加入適當的熱水，切勿一次性把水加足。待水被麵粉吸乾後用手反覆揉搓。
和面過程中，也可以適當地加入雞蛋黃，但注意要把蛋清分開。蕎麥麵和面要勁道要用熱水燙麵熱水用80度左右，別用開水，開水和面口感會發粘，沒有筋性。醒麵大約20分鐘，麵糰會很柔軟而且有勁性，操作起來也簡單。
蕎麥麵粉怎樣製做麵條？
10樓：幹萊資訊諮詢
蕎麥麵粉怎樣製做分6個步驟：
1.自製的手擀麵（蕎麥麵條，麵粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然後揉麵，擀出薄片，波浪型疊起來，切成麵條），或者買店裡壓好的麵條。掛麵也可以放入熱水裡煮熟，放到碗裡備用。
2.用薑片爆香熱油，然後加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角乙個，炒到肉變色。
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然後切成菱形片備用，把胡蘿蔔切菱形片，黃花菜和木耳用水發好，口蘑切片。
4 在已經爆香的五花肉裡，加入胡蘿蔔片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁。
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最後 加入鹽和少許雞精。
6 把這個混合湯汁澆在已經煮好的面上。
蕎麥麵粉怎樣製做麵條材料：蕎麥麵150克、 小麥粉250克 、鹽3克、五花肉200克 、雞蛋2個、 黑木耳少量 、口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，裡面硒含量很高，抗癌食材）、黃花菜少量 、胡蘿蔔幾片、韭黃少量、香蔥、香菜少許、薑片少量、郫縣豆瓣少量、香麻油少量、鹽、雞精、八角乙個。
蕎麥麵怎麼煮，如何煮蕎麥麵？
如何煮蕎麥麵？用料。蕎麥麵條150g 辣白菜適量。黃瓜一根。雞蛋乙個。西紅柿乙個。小蘇打適量。鹽適量。糖適量。白醋適量。生抽適量。蒜3瓣。姜適量。步驟。1.將黃瓜洗淨，切絲。西紅柿洗淨切片。雞蛋煮熟，切成兩瓣。姜和蒜砌沫。以上材料備用。2.在容器裡放入適量的糖 鹽 生抽，薑末和蔥末，倒入準好的冰水。...
蕎麥麵怎麼做饅頭
郭清美 和正常白麵饅頭做法一樣啊，只是材料為蕎麥麵 阿琳阿琳不要哭 混在普通白麵裡，然後該怎麼做就怎麼做 蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質 b族維生素 蘆丁類強化血管物質 礦物營養素 豐富的植物纖維素等。最近研究顯示 經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高 平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋...
蕎麥麵咋做好吃，蕎麥麵怎麼煮才好吃？
1 可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀 不要太糨 然後倒在小的容器中 例如普通的吃飯碗 然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2 切成小塊放些鹽 醋 韭菜花 蒜末，拌勻即可。蕎麥涼麵吧 材料很簡單，蕎麥麵一包 日式泡菜一包 涼麵醬油一罐 海苔條一包 芝麻海苔 拌飯用的那種 一包 清酒一瓶 非必需品...