1樓：曾經最美
蕎麥只用作配料來煮才好吃。比如煮大公尺粥或小公尺粥的時候放一把蕎麥一起煮，煮飯的時候也可以加一把蕎麥一起煮。
做成蕎麥豆沙包也非常好吃。
主料：麵粉300g、蕎麥60g，
輔料：溫水160g、豆沙適量。
製作步驟：
1、60g蕎麥放入幹磨杯中，
2.打成蕎麥粉，
3.溫水中放入酵母化開，
4.加入麵粉和蕎麥粉，
5.和成麵糰，餳發至2.5倍大，
6.餳發好的麵糰揉好，分成12小份，
7.準備12份豆沙內餡，
8.每份麵糰擀成麵皮，放入乙份豆沙餡，包成小圓包子，9.放入蒸鍋，大火蒸開，中火蒸15分鐘，
10.蒸好後蓋蓋燜2分鐘再開鍋.
2樓：匿名使用者
蕎麥豆沙包
主料麵粉300g
蕎麥60g
輔料溫水160g
豆沙適量
步驟1.60g蕎麥放入幹磨杯中
2.打成蕎麥粉
3.溫水中放入酵母化開
4.加入麵粉和蕎麥粉
5.和成麵糰，餳發至2.5倍大
6.餳發好的麵糰揉好，分成12小份
7.準備12份豆沙內餡
8.每份麵糰擀成麵皮，放入乙份豆沙餡，包成小圓包子9.放入蒸鍋，大火蒸開，中火蒸15分鐘
10.蒸好後蓋蓋燜2分鐘再開鍋
3樓：開賢鎖汝
蕎麥營養豐富，老少皆宜，屬粗糧，北方人最愛吃，蕎麥攪團澆汁，蕎麥餄烙、蕎麥麻食（咯坨）用羊肉作臊子最好吃，要北方的羊肉，最好是陝北的羊肉。
蕎麥麵怎麼煮才好吃？
4樓：smile愛
青菜滷蛋蕎麥麵
用料蕎麥麵 一把
青菜 幾棵
之前菜譜中做好的滷蛋 4個
之前菜譜中做好的滷汁 1兜勺
鹽 適量
做法1.青菜洗淨，鍋中入水，大火煮沸後入青菜煮3分鐘。
2.抓一把蕎麥麵在手中，立於鍋中心，放手，讓面如圖自然散開，之後用筷子撥一圈麵條就能整根浸入水中了。
3.淋上一兜勺之前做滷蛋時砂鍋裡的滷汁，兜出四顆蛋一起放入鍋中煮。
4.待麵條煮軟芯也熟透之後嚐嚐鹹淡，不夠鹹再加點鹽，雞精加不加按個人喜好來吧，盛出。
5樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切製的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
6樓：在怪潭烤牛舌的石榴
1、可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。
蕎麥涼麵吧
材料很簡單，蕎麥麵一包、日式泡菜一包、涼麵醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很簡單，蔥洗淨後先對切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾後加一小杯清水冷卻)；麵好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為一比一，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。
成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。
怎樣用蕎麥麵做食品?
答案：冷蕎麥麵
主材料：蕎麥麵、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法：1、將蕎麥麵煮熟，放在冰箱裡備用；
2、另外準備乙個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥麵撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁裡拌勻，蕎麥麵伴汁食用。
涼拌蕎麥麵
材料：蕎麥麵110克，雞蛋乙隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥麵扒糕。
原料：細蕎麥麵500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作：1、蕎麥麵放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入麵中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，鹹鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥麵（4人份）
材料：綠茶蕎麥麵400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗麵條至水清後瀝淨水分。
2、白蘿蔔擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將麵條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿蔔泥點綴旁邊，麵條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥麵（4人份）
材料：蕎麥麵400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗麵條至水清。瀝淨水分拌少許色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸乾呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。
等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥麵炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥麵
材料：1、溼切蕎麥麵2 兩；2、幹裙帶菜少量；3、幹山藥少量；4、菠菜一小把；5、蝦公尺少量。
作法：將溼切蕎麥麵放在醬油湯裡煮，熟了以後放在乙個大碗裡，在上面放上幹裙帶菜、幹山藥和蝦公尺。再用鍋裡的殘汁把菠菜焯一下放在碗裡，加上一點五香粉。
材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
蕎麥麵5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕(1)把蕎麥麵泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿蔔洗淨並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋裡放油﹐將(1)的蕎麥麵舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食.
蕎麥怎麼吃好吃
7樓：匿名使用者
向您推薦做法：
竹葉蕎麥粥
用料主料蕎麥30g綠豆30g
調料元貞糖適量
竹葉蕎麥粥的做法
1.原料
2.蕎麥、綠豆洗淨，浸泡3小時
3.竹葉茶放入茶包中
4.將泡好的蕎麥、綠豆放入砂鍋中
5.放入茶包
6.加蓋，大火煮開，小火煮至綠豆軟爛
7.撈出茶包
8.放入即食燕麥片，煮開即可糖可依自己口味來加
紅豆蕎麥粽子
這是一款健康粗糧保健的粽子，粗糧是老少皆宜的，任何人吃都很好，吃膩了肉粽甜粽就來點健康的粽子吧
食材主料糯公尺1000g五花腩肉 500g紅豆 250g蕎麥 250g輔料鹽適量花生油適量五香粉少量高粱公尺油250g
步驟1.先把粽葉用水煮熟，洗乾淨備用
2.紅豆用水浸泡6小時備用
3.五花腩肉用鹽 五香粉 花生油 醃製備用
4.糯公尺用水浸泡8小時，蕎麥，高粱不需要浸泡，包的時候用水洗洗就可以了
5.把糯公尺紅豆 蕎麥 高粱 攪拌均勻就可以開始包粽子了
6.粽子包好後方到高壓鍋煮乙個小時即可
7.這是煮好的粽子，是不是很漂亮呢
8.香濃美味的粽子出鍋咯
小貼士1.注意包粽子的時候不要漏公尺
2.煮的時候水要沒過粽子，這樣粽子才能煮得透
蕎麥飯蕎麥是一種健康的粗糧，民間有「淨腸草」之說。蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏鬆、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。
主料蕎麥70g大公尺150g輔料水適量
步驟1.大公尺淘洗乾淨
2.先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥公尺）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥公尺就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好
3.倒入鍋中
4.加入適量水
5.按常規時間蒸飯即可。
小貼士私房話：蕎麥，超市賣小雜糧的地方就有。
8樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切製的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵怎麼做好吃？
9樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切製的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
10樓：倩兒
蕎麥抄面做麻辣
雜蔬蕎麥麵好吃襲。以煮熟的蕎麥麵、皇帝菜、胡蘿蔔、熟花生為原料，加入麻辣醬、芝麻醬等配料拌即可製作完成，具體做法如下：
主料：蕎麥麵80克、皇帝菜50克、胡蘿蔔30克、熟花生10克。
輔料：蒜5克、麻油5克、色拉油10克、麻辣醬10克、芝麻醬10克、醬油15克、糖2克、蠔油6克。
1、煮沸一鍋水，把蕎麥麵放水裡煮軟熟，撈起備用。
2、在煮麵條的水裡加點油，把皇帝菜放水裡焯至剛熟就撈起備用。
3、鍋中倒入色拉油，油熱後加入蒜末、麻辣醬、芝麻醬爆香。
4、鍋中倒入1.5碗左右的水，放入醬油、糖、蠔油、麻油一起煮沸。
5、把煮好的醬汁拌入蕎麥麵裡，撒入胡蘿蔔絲、焯好的皇帝菜、香脆的花生仁，再淋少許麻油，即可食用。
注意事項：水要一次性放足，蕎麥麵吸水，所以要多加入一些水。
蕎麥麵咋做好吃，蕎麥麵怎麼煮才好吃？
1 可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀 不要太糨 然後倒在小的容器中 例如普通的吃飯碗 然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2 切成小塊放些鹽 醋 韭菜花 蒜末，拌勻即可。蕎麥涼麵吧 材料很簡單，蕎麥麵一包 日式泡菜一包 涼麵醬油一罐 海苔條一包 芝麻海苔 拌飯用的那種 一包 清酒一瓶 非必需品...
蕎麥麵怎麼做饅頭
郭清美 和正常白麵饅頭做法一樣啊，只是材料為蕎麥麵 阿琳阿琳不要哭 混在普通白麵裡，然後該怎麼做就怎麼做 蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質 b族維生素 蘆丁類強化血管物質 礦物營養素 豐富的植物纖維素等。最近研究顯示 經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高 平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋...
蕎麥麵怎麼做麵條不碎，用純蕎麥麵做麵條做法？
蕎麥麵做麵條，放點鹽，趕出來的麵條，她就不睡。用純蕎麥麵做麵條做法？蕎麥麵條的和面小竅門 蕎面麵條用冷水和面，水要分次加，加加兩三次，麵和水比例一般是2 1，季節不同適當加減。和麵水裡加鹽增加韌勁，加雞蛋也是增加韌度，蕎麥麵有些散不凝聚，加雞蛋營養豐富。加麵粉，增加蕎麥麵粘合度，防止煮散，麵粉和蕎麥...