1樓：匿名使用者
1、選料的區別。
由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由於現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內臟的選擇很少。
2、原料加工的區別。
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。
3、烹調的區別。
中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，並帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等裝置，所以烹調方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。
2樓：苑lai在咫尺
廚師證分西餐和中餐的，根據菜餚製作方式又分為中式烹調師、西式烹調師、中式麵點師、西式麵點師四個類別，考了證書後是可以終身使用的。中式烹調師和中式麵點師屬於中國菜品的證書，中國傳統文化源遠流長，廚師屬於古老的職業，在西元前的奴隸時代就開始有廚師的存在了。改革開放後，越來越多的人接收到了西方國家的文化，西方的就餐風格慢慢傳入到了中國，比如說西餐、西點受到了很多人的喜愛，在中國有專門的西式烹調師和西式麵點師職業和證書。
隨著中國的不斷發展，變得日新月異，人們都離不開衣食住行，尤其是「吃」，生活中一日三餐都離不開吃，在中國可以看到世界各地的美食，對美食的容納度很高，酸甜苦辣麻五味可供食客選擇，想吃的東西都能吃到。
3樓：匿名使用者
中餐廚師。1、古時中餐廚師上菜時大聲吆喝（因為吃中餐熱鬧非凡）。
2、古時中餐廚師炒菜時煙火繚繞，一片繁忙景象。
3、中餐廚師講究色、香、味、美還有火候掌握，經常把一道菜做成工藝品。
4、現代中餐廚師少了些熱鬧，當然中檔以上廚房也沒有煙火繚繞的景象了。（現代化電氣多了）。
西餐廚師。1、西餐禮儀非常多，如進餐的順序有講究，西餐廚師上菜也要小心翼翼，別上錯了，更不能大聲嚎叫菜名了。
2、餐具的擺放和使用也有講究，西餐廚師要擺放的正確和整齊。環境布置的也要漂亮優雅。
3、西餐大都是火燒、火烤（麵點類）、蒸煮、生吃類，西餐廚師做菜時油煙時要少些比中餐做菜，不過現代油煙多少也無問題了（現代化裝置多了）
4、西餐廚師也講究色、香、味、美，不過比起中餐來差距有些大。
4樓：炒飯君
這個看自己的愛好選吧，無論是中餐還是西餐，想做好重要的還是具備專業紮實的廚藝技術，這方面建議去找專業的學校諮詢一下。
舉例說，西餐的特點就是精緻無油煙，不會搞得自己滿身油煙味，而且隨著近幾年我們國家的經濟發展人民生活水平的提高現在學習西餐的人也越來越多，進行西餐消費的人群也變得越來越多，但是西餐對技術的要求較高，要學就要跟專業的大師學精，這樣出來就業工資會比做中餐的高得多。中餐的話，重要的是味道好、有特色。會幾個普通的菜可以養活自己，但如果把中餐認真學好了，收入也是不錯的，就是會比較累一點，可以自己選擇。
5樓：**魔羯
看廚師和西餐廚師的區別是什麼？實際他們中山的區中餐那主要就是煮炸烹飪這些西餐香糕點，這種都是屬於西餐，他們在有一些西餐就像牛排了，這種也算是西餐西餐的東西，一般都是西餐西餐，他們沒有什麼主要特別的。
6樓：矯教
做出的菜品和製作方式不同！
廚師學西餐好還是中餐好？
7樓：安徽新東方烹飪學校
無論你是想學西餐還是中餐，其實都可以，主要是自己對哪方面感興趣，西餐也是比較時尚流行的，西餐廳，酒店都需要西餐廚師這一塊，中餐是老百姓的主流，也是咱們自己的菜品，八大菜系。也是比較普遍的，學哪個都可以。
8樓：在清涼山打哈欠的耳廓狐
術業有專攻，也就是說不論學習中廚還是西廚，只要廚技達到登峰造極的地步，那就是最好的方向 在國內，我們剛接觸中廚和西廚，要論好壞，還要看中西餐在中國的普及程度，西餐一般都在中高檔酒店中，所以如果學習西餐，工作環境會很好，而且待遇也會客觀，但是高階西餐一般都是有西洋人掌勺。
9樓：冰楓伊
中餐好找工作，崗位多，西餐不到一定水平估計工作不好找，如果是為了自己興趣選擇學廚師那就可以學西餐，如果為了找工作賺錢還是學早餐，因為你不可能一畢業就是高階別廚師的，都得慢慢提煉自己技術，如果中餐做好了再去學西餐有可以，中國人一般都還是喜歡吃中餐。但是西餐廚師工資不中餐要高很多，
10樓：匿名使用者
學廚師挺不錯的，門檻低，零基礎都能學會，而且還是高薪職業。學廚師沒得啥子年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，還是比較容易學會，先把基本功打好，跟到老師的方法走就能做很多菜。每年畢業很多初中生、高中生都選擇學廚師，特別是川菜，主要是看中了廚師以後好就業，工資也不錯，而且還能自己創業開店什麼的。
11樓：執手萍恆
學技術可以考慮學廚師中餐，現在廚師好找工作，廚師未來幾年需求量都是很大的，而且廚師工資高，工作穩定，還能創業。特別是現在的西點西餐，是非常熱門的，學個一年兩年出來上班，自己也可以開店幹。
12樓：匿名使用者
中餐，中餐比西餐要好一些，因為新參的就業崗位很少，然後額不太好去找工作。
13樓：nm牛虻
學西餐和中餐各有各的好處和優點，看你對哪個更感興趣，只要水平高，不管學哪種，發展前景都會很好，當然，如果水平低甚至很差，那學西餐還是中餐都不會有什麼發展。
14樓：語數教育鄭老師
這個還要因人而異，個人推薦西餐廚師。
西餐廚師往往帶有神秘感，顯得很高階，給人一種西餐廚師工資比較高的感覺，地位好像也比中餐廚師高。
15樓：網友
廚師不管是中餐還是西餐，最重要的是要技術精湛。猶其是西餐。做中餐對技術要求稍低一點，能上灶炒幾個普通菜就能拿到一定的工資。
但要求有前途。必需要不斷提公升。到了一定的程度。
要提公升付出精力也不不斷增加。所以根據你的接受程度選擇。
16樓：網友
我覺得還是中餐好。現在很多西方人也都在吃中餐，受眾群體多，而且也比較好找工作。西餐的話是特殊場合才會選擇的。
17樓：文軒的閱讀筆記
我認為廚師在中國學中餐好，在國外學西餐好，希望對你有所幫助。
18樓：網友
西餐廳環境更好，待遇也好，中餐有的工資也很高，但更雜。
19樓：玉若歆
其實都差不多的，每個人都有自己的喜好。
西餐廚師叫什麼？
20樓：江淮一楠
西餐廚師的職位主要分為，西餐主廚、餐副主廚、西餐廚師、助理廚師、西餐學徒。
西餐主廚：是掌管廚房的大廚師，主廚負責管理廚房，包括計畫選單，訂購食品原料，指揮和協助後廚烹飪工作。
餐副主廚：負責輔助主廚管理酒店相關事宜，根據西餐主廚的相關安排負責酒店的工作，根據工作情況分工，有時西餐副主廚職位可能不止乙個。
西餐廚師：負責酒店主要的日常菜品烹飪工作，是酒店的中堅力量，擁有熟練的技藝。
助理廚師：低等級的職業廚師，剛完成廚師學業並剛開始廚師職業的廚師。
西餐學徒：不算是正規的廚師，他們通常具備某項專一技能或者是酒店廚師學徒，負責幫廚師處理原料。
21樓：匿名使用者
西餐廚師又稱：西式烹調師。運用俄、法式等西式傳統或現代的加工切配技巧和烹調方法。對食品原輔料進行加工，烹製成具有西式風味菜餚的工作人員…
22樓：匿名使用者
西廚。西餐廚師因為職務的不同有著不同的稱呼，但是對於中國食客而言，一般都會用chef來稱呼西廚。
23樓：匿名使用者
西餐廚師叫大廚，大師，或者叫廚師長！
24樓：匿名使用者
西廚就是西餐廚師，指烹飪歐美國家風味餐食菜餚的廚師，是相對於東亞而言的歐洲文化飲食圈子，因而一般也被稱為西廚。
25樓：鄭州新東方烹飪學校
西餐大廚、西餐總廚。
26樓：_aia_觾褶
西點師是專門製作糕點的，包括蛋糕等，而且只做糕點，但他們專業能力很強，做出的糕點甚至可以當工藝品。廚師是做飯的，包括肉，湯，菜等等。但是廚師也能做部分糕點。但是不值一提。
地位上說，西點師要高於廚師。
27樓：悉初瑤
廚師長chef
副廚sous chef
頭廚 demi chef
二廚 commis 2
三廚 commis 3
廚工cook
幫工staff
28樓：信者我
西式烹調師。
運用俄、法式等西式傳統或現代的加工切配技巧和烹調方法，對食品原輔料進行加工，烹製成具有西式風味菜餚的人員。
29樓：旺達
西餐師啊！主要是做西式美食為主，不過一名優秀的西餐師，在其他方面也是有所涉及的。
30樓：潭朗
西餐廚師叫什麼？不也叫廚師嗎？只是西方國家用英語稱呼而已。
31樓：湖北新東方培訓學校
西餐和中烹一樣，有著多樣性，從高檔到中檔再到抵擋，從便餐到茶餐，無不從各個方面滿足了我們對吃的不懈追求。目前各式各樣的西餐廳相繼開張營業，使市場上專業西餐師的數量供不應求，西餐師成為行業的「香餑餑」。
在我國國民消費能力提公升和消費觀念轉變的情況下，西餐受到了市場歡迎，逐漸盛行開來，對我國餐飲行業的發展起到了一定的推動作用，市場規模持續快速增長，尤其是近幾年，二三線城市裡的西餐廳如雨後春筍般成長起來，這些成長起來的西餐廳急需大量的西餐廚師來支撐。西餐廚師明火使用少，無需翻鍋顛勺，對於女生來說也是相對輕鬆的工作。
32樓：長沙新東方烹飪
西式烹調師。
西餐培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的乙個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。
西餐廚師主要做什麼？
33樓：安徽新東方烹飪學校
西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管麵、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級t骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地士多啤梨汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏龍麵、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖哩雞配白飯、亞式海鮮湯公尺粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等。
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
中餐廚師和西餐廚師哪個好，中餐廚師和西餐廚師相比，哪個更前景更好？
中餐廚師就業廣泛，技術好的，可以去大一點的飯店，技術差得可以去個小飯店 西餐廚師就不一樣了，西餐廳都是比較高檔的，所以關於技術方面，要求就會高了。中餐廚師指做出中國風味的餐食菜餚的廚師。中餐即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜 川菜 魯菜 淮揚菜 浙菜 閩菜 湘菜 徽菜 八大菜系 中餐廚師是指精通烹製...
中餐廚師和西餐廚師相比，哪個更前景更好
俺家小召召 我認為還是中餐廚師的前景更好，因為中餐的味道是非常好吃的，也受到了很多外國人的歡迎，所以中餐的前景會越來越好的。 安徽新東方烹飪學院 看你個人興趣愛好了，兩個專業都是不錯的，可以去專業院校去學習。 中餐何時都不愁出路，別說在國內了。就算去到國外，國外還是會有很多的中餐廳。西餐的話，相對來...
烹飪專業中餐和西餐都學可以嗎，學廚師是中餐好還是西餐好？
安徽新東方烹飪學校 西餐的理論課程基本的課程學習，飯店管理概論 西餐烹飪原料知識 烹飪化學 營養衛生學 西方飲食文化概論 冷菜工藝 廚務管理 宴會設計 西餐製作基礎 西式麵點 西餐工藝 西式快餐製作 菜餚創新 食品雕刻 烹飪美學等。這些都是學習西餐要學習的課程，還有實操課程，都是分開的。想學西餐的話...