1樓：小悅兮
豆腐乳是豆腐經長時間發酵後製成的一種食物，其中含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等營養物質，可以提供人體代謝所需的營養。豆腐乳沒有長毛能吃，不會對身體造成傷害，但需要結合個人的情況適量食用。
豆腐乳在發酵的過程中通常會出現長白毛的情況，豆腐乳沒有長毛，可能是因為發酵的時間比較短，沒有長毛的情況下並不會出現有毒物質，也不會使其中的營養物質被破壞，適量食用可以補充身體消耗所需的蛋白質，也可以補充鈣質。如果豆腐乳做好之後，長時間放置後長了毛，可能是發生了霉變，一般是不能繼續食用的，以免導致腹瀉、腹痛等胃腸道反應。
豆腐乳雖然吃了對身體有好處，但是其中含有較高的嘌呤和膽固醇，痛風患者和高血壓等心血管疾病患者並不適合食用，以免導致病情加重，影響到病情控制。
2樓：德宛菡
豆腐乳長白毛是否能吃，要根據情況決定。
1、豆腐乳在豆腐胚製作過程中，需要進行自然發酵出來，逐漸長出毛茸茸一層的白色黴菌，這種情況下是蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部的表現，說明豆腐發酵工序完成，是可以放心繼續製作食用的。一般黴好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌，只是它們的種類不同，有一部分黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，多數的黴菌反倒對人有益，比如：
毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、青黴屬。其中大家經常聽到和用到的青黴屬，就屬於益黴菌。
2、豆腐乳做好後若是因為儲存不當導致長白毛，這種現象屬於發霉，已經產生黴菌的豆腐乳是不能繼續食用的，否則會對健康有害。
豆腐做腐乳發酵過程中長出黑毛還能要嗎？
3樓：貫俐
不能了，長黑毛是細菌菌落，製作腐乳食用後有致癌的風險。
1、 腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
2、 腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
主要功效：1、 腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。
可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋 味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、姜母鴨、羊肉爐、麵線、麵包等沾醬及肉品加工等用途。
2、 腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水裡刮去燒焦部分。
在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點滷汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上，再放入砂鍋裡加蔥薑和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食慾大增。
3、 腐乳中鋅和維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
4、 腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。
4樓：小月亮
豆腐做腐乳發酵過程中長出黑毛綠毛是正常的，還可以，要的。
5樓：姑蘇老師
長出黑毛應該是不正常的吧，豆腐乳發酵應該長的是白的長毛。
6樓：
我也不會做這個，你上網查一下看看，我都是買現成的，王致和吧，傳統工藝打造的，味足，吃一口回味悠長，哈哈。
7樓：技巧幫
豆腐乳上的「長白毛」是什麼？這樣發酵的能吃嗎？今天終於明白了。學吃豆腐乳對身體有害嗎？
豆腐長毛了還能吃嗎？
8樓：匿名使用者
如果是自己購買的新鮮豆腐長毛了是不建議食用的。
長毛的豆腐一般是發霉所致，發霉的食物產生很多有害微生物和細菌，如，黃麴黴菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用後會引起中毒，輕者噁心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。
之所以長毛的黴豆腐還可以繼續食用其特殊的加工工藝和更為安全的加工環境，長毛後所產生黴菌屬於益黴菌青黴屬。而放置在家居環境中的豆腐長霉時環境裡雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，因此就不宜食用。
聽聲音。2儲存豆腐注意事項。
1、由於豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，如果是傳統的板豆腐買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當天食用完畢。
2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
3、儲存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，也可儲存很長時間，煎豆腐時多放油剪出來盛在容器裡切忌不要動它，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長時間。
9樓：智慧型裝置維修工
豆腐長毛和發霉不一樣，長毛是可以吃的。
豆腐長毛後可以吃，但是必須要是滷水做的。因為滷水有殺菌的作用，並且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發霉的豆腐是對人體無害的。
說發霉的豆腐會致癌也是不對的，因為豆腐發霉是和饅頭發酵的原理一樣，而不是有害菌發酵。
豆腐發霉不能吃。
因為發霉的食物產生很多有害微生物和細菌，如，黃麴黴菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用後會引起中毒，輕者噁心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。當然有些食物通過發霉味道更佳，營養更豐富如酸奶、豆腐乳等。
豆腐長毛才出賣。
雲南天氣較熱，不易儲存新鮮的食物，許多雲南人也都愛吃臭豆腐，乾脆就將剛做出來的新鮮豆腐用稻草捂上幾天，直到長毛變成臭豆腐，才拿到街上去賣。據說清朝時康熙皇帝品嚐了雲南臭豆腐後，龍顏大悅，賜名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地燒豆腐攤遍布城鄉。
臭豆腐還可以煎、炸、蒸或醃製成腐乳，是雲南別具風味的地方佳餚。
吃豆腐的注意事項。
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
10樓：南湖老書生
這個是明顯壞了，已經長了黴菌，豆腐最好還是吃新鮮的，一般變酸了就要注意，變質的東西吃了容易致癌。
11樓：月寒秋竹冷
雲南那邊有一種豆腐是專門等到長毛之後再進行處理的，但是不確定你的豆腐長毛是不是因為壞掉了？變質了，最好還是別吃。
12樓：黃小波先生
什麼？長毛的豆腐也能吃？這種我國馳名中外的美食，大家吃過嗎？
13樓：花二公主士多啤梨
豆腐長了毛絕對不能食用，應該趕緊扔掉。
長毛了的豆腐乳還能吃嗎??
14樓：
摘要。豆腐乳長毛的原因是因為變質引起的，腐乳發霉長毛了不可以吃，食用了可能會引起。
長毛了的豆腐乳還能吃嗎？
您好，不可以食用了呦~
豆腐乳長毛的原因是因為變質引起的，腐乳發霉長毛了不可以吃，食用了可能會引起。
可能會引起食物中毒呦~
腐乳發霉長毛了不可以吃了，由於在豆腐乳表層會長出黃麴黴，黃麴黴致癌物質。黃麴黴是高毒***和高致癌物質內毒素，由黃麴黴菌、內寄生麴黴和軟毛牙刷青黴造成。它與細胞質和膜蛋白dna融合，導致蛋白質合成損傷，影響肝腎功能，抑止人體免疫系統。
綜上所述，為了您的身體健康不建議您食用了呦
豆腐乳好吃嗎？王致和豆腐乳好吃嗎
豆腐乳植物乳，含脂肪和鈣比較高，營養豐富，口感好，味道好，非常好吃，建議你嘗試一下。北方城市，早餐當中，會有豆腐乳吃，充當鹹菜的角色。吃起來味道還可以，但是如果你吃不慣，可能覺得不好吃。看個人口味，有的人並不喜歡吃豆腐乳。給你推薦個腐乳土豆的做法小土豆輕輕刮去表皮洗淨後切滾刀塊。熱鍋上油，油熱放入切...
豆腐乳上火還是下火，豆腐乳上火嗎？
過量食用還是會的，加工食品少吃為好，豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓 心血管病，痛風 腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。豆腐乳又稱腐乳，是用大豆 黃酒 高粱酒 紅麴等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致...
豆腐乳有害健康嗎，每天都吃豆腐乳，對身體有害處嗎？
腐乳是一種營養價值非常高的豆製品，經過發酵之後，能夠更加容易的被人體消化吸收，具有抗衰老 防癌症 降血脂 調節胰島素等諸多保健功效，對人體的健康非常有益。預防癌症。黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質是一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆 豆腐中還要高，經常食用，可以起到...