1樓：學海無涯回頭是案
白點是因為發酵產生的新的物質，是對身體沒有害處的，吃了也不會有影響。
1、豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。
2、大豆中所含有的一些蛋白質是不容易被人體消化吸收的，而經過微生物的酶水解之後，生成了很多低分子的多肽混合物，這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質吸收率可以達到96%左右。其中的蛋白質含量以及效能完全可以與動物性蛋白相媲美，而且幾乎不含有膽固醇，所以是一種含高蛋白的健康食品。
3、豆腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素，這些元素都是人體必需的營養元素。是一種營養價值非常高的豆製品，經過發酵之後，能夠更加容易的被人體消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等諸多保健功效，對人體的健康非常有益。
吃豆腐乳的注意事項
1、腐乳發酵後含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。
2、用於製作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌，不產生毒素，也不會使人致癌。
3、臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。 另外，腐乳含鹽量普遍較高，高血壓、心血管病、腎病患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
2樓：
豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可直接剔除。
3樓：聲思
腐乳上有白點屬於正常現象，，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，不影響食用。
4樓：技巧幫
豆腐乳上的「長白毛」是什麼？這樣發酵的能吃嗎？今天終於明白了。學吃豆腐乳對身體有害嗎？
豆腐乳上長小白點還能吃嗎？
5樓：曦曦
可以吃的。豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可直接剔除。
豆乳腐雖然經過微生物的發酵，但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳質地細膩、口感香醇、味道鮮美，同時含有人體所需要的多種微量元素，是一種不可多得的佐餐佳品。
豆腐乳中的b族維生素的含量非常豐富，經常食用，可以為人體補充維生素b群。經過微生物的作用，腐乳中產生的維生素b2含量僅次於乳製品，比豆腐還要高6~7倍，而維生素b12的含量僅次於動物肝臟，另外維生素b1、尼克酸等含量也略高於其他食品。對於經常食用素食的人群，適當的吃一些腐乳，可以有效預防惡性貧血和老年性痴呆。
大豆中所含有的一些蛋白質是不容易被人體消化吸收的，而經過微生物的酶水解之後，生成了很多低分子的多肽混合物，這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質吸收率可以達到96%左右。其中的蛋白質含量以及效能完全可以與動物性蛋白相媲美，而且幾乎不含有膽固醇，所以是一種含高蛋白的健康食品。
豆腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素，這些元素都是人體必需的營養元素。是一種營養價值非常高的豆製品，經過發酵之後，能夠更加容易的被人體消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等諸多保健功效，對人體的健康非常有益。
6樓：技巧幫
豆腐乳上的「長白毛」是什麼？這樣發酵的能吃嗎？今天終於明白了。學吃豆腐乳對身體有害嗎？
7樓：匿名使用者
雖然說醃製品沒有哪麼容易壞,一般也能存放很多時間,建議你去問問老家的人,但安全期間,最好別吃。
8樓：但天澤
我暈！！！當然不能吃了。那是在廣州太熱唔的了
9樓：匿名使用者
別吃了啊。吃出病來就得不償失了。
腐乳上有小白點還能食用嗎? 5
10樓：萬物0皆空
豆腐乳在發酵的過程中，經常會生成一種酪氨酸鹽的化合物，也就是常說的「白點」。
11樓：甜心◎雪兒
買來的腐乳上有白色的結晶體為氨基酸結晶,是在腐乳加工的時候凝固所製,這一點，腐乳的瓶子上都有明確的標明，你可以去看一下，其屬正常現象，食用並無大礙。
12樓：
可以的，我吃的那個廣合腐乳都會寫著的。「本產品是用黃豆精緻而成，偶爾出現白色的結晶乃蛋白質分解（l型酪氨酸），酪氨酸是人體所需的營養之一，請放心食用」
13樓：悼念進行時
當然可以吖..`
因為常吃的人應該都有看見吖`:「本產品是用黃豆精緻而成，偶爾出現白色的結晶乃蛋白質分解（l型酪氨酸），酪氨酸是人體所需的營養之一，請放心食用」
不過最好看看保質日期哦!!`
反正我是都在吃的..`
人一樣很健康啦..`
14樓：秋荷浣晴
應該沒事```商場賣的有的都有``不過保質期就沒事``最好放冰箱裡
15樓：
安全起見最好不要吃!
請問豆腐乳上面有白色的小圓點，一粒一粒的，是什麼原因？是不是腐乳壞了？對身體有害嗎？
16樓：116貝貝愛
一、豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。
二、豆腐乳上的白點是在發酵的過程中產生的，不是有害物質，可以正常食用，不會危害身體健康。
1.腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
2.紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。
其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
3.腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
17樓：匿名使用者
若腐乳上面有白色的小圓點，帶有軟綿絨狀，不是結晶體，我顯微鏡檢過是雜菌！
18樓：武林低手
氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。口感不好，硬硬的沒什麼味道。但無毒無害，直接剔除就可以了。
腐乳其實就是豆腐發霉之後做出來的，不存在什麼變壞的問題。一般只要顏色正常就不會壞，一旦變黑了，你就可以考慮扔了。
19樓：匿名使用者
據我所知，各種品牌的腐乳都會有這種現象，不是質量問題。
腐乳在發酵製作過程中，會加入很多的鹽分，所以我們吃起來都會覺得很鹹。
鹽在低溫或水分蒸發的情況下會出現結晶析出的現象。就是白色小點嘍。
所以腐乳不要儲存在冰箱裡。
20樓：匿名使用者
豆腐乳上面有白色的小圓點是氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。口感不好，硬硬的沒什麼味道。但無毒無害，直接剔除就可以了。對身體無害。
腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南乳、黴豆腐、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製，二次加工的豆製食品，為東亞人的常見佐菜，或用於烹調。蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜；四川有些種類的腐乳，比較辣。臭豆腐也屬於豆腐乳的一種。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。
豆腐乳里長小白點還能吃嗎，不過在儲存期呀
21樓：匿名使用者
如果沒有過期，開啟沒有異味，那這多半是主要成分酪氨酸的結晶。原因是蛋白質降解過度，你就知道那個是營養成分就行，但一定仔細分辨和霉點的區別，不過一般你要是開啟發霉的腐乳已經是臭不可聞了
22樓：ba龍龍
能吃，這是正常現象，我做廚師的
23樓：匿名使用者
沒事兒，不開封不會有任何問題，這是鹽析反應。
豆腐乳有白有白點還能吃嗎
24樓：99626久
腐 乳是以豆腐為原料，經過微生物發酵後製成的，俗稱黴豆腐，這種食物適量的食用對身體健康有益，但是有的人看到腐乳上有白點，就覺得是霉變厲害了不敢吃，那麼到底腐乳上有白點可以吃嗎?
腐乳1 腐乳上有白點可以吃嗎
腐乳上面的白點屬於一種真菌，被稱為絲狀菌，真菌在我們的自然界中分布是非常廣泛的，有10萬多種。會引起我們人體或者是動物感染的僅佔極少的一部分，大約300多種。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白質分解為氨基酸等營養物質了，不僅風味獨特，還具有營養價值，而且很多真菌對我們人體都是有很有好處的，它能夠用來生產抗生素，維生素以及多種酶類。
2 腐乳對身體健康好不好
用腐乳替代一部分鹽，可以增加營養素的**，包括增加了一點鈣、鎂元素，增加了有利於控制血壓的肽，同時又不會增加總的鈉量。腐乳少吃是沒有危害的，也可以補充豐富的氨基酸和礦物質，所以適當食用有好處。
3 腐乳吃多了有什麼危害
腐乳有個缺點，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產品中的含鹽量因品種而有所差異，多數產品的平均含鈉量能達到2-3%，相當於含鹽5-7.5%。
雖然腐乳塊本身的鹹度低於腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。按5%含鹽量計算的話，20克醬豆腐相當於1克鹽。腐乳含有的鹽分是比較高的，對於身體健康是不利的，所以日常生活中要少吃，要想享受腐乳的營養價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。
4 腐乳做什麼菜好吃
蒜香腐乳肉
材料：帶皮五花肉1000克、腐乳4塊，色拉油、醬油、料酒、八角、桂皮、尖椒、蒜頭、薑片、冰糖各適量。
做法：1.將帶皮五花肉洗淨後，放入鍋中焯一下;
2.將五花肉刷好醬油放入油鍋中微煎，然後切成大塊;
3.鍋內放入醬油、冰糖、薑片、蒜頭、八角、桂皮、腐乳以及切好的五花肉;
4.大火煮至五花肉熟後，轉小火慢煮大約半個小時左右撈出;
5.鍋內油燒熱，放入辣椒片翻炒至香味，倒入五花肉炒至收汁即可。
腐乳燒排骨
材料：排骨600克、腐乳2塊，食用油、冰糖、八角、花椒、桂皮、肉蔻、生薑、老抽、料酒各適量。
做法：1.排骨洗淨後剁塊，放入鍋內煮開撈起;
2.腐乳塊用勺子搗碎後，加入腐乳汁拌勻;
3.鍋內油燒熱，放入排骨、料酒、老抽炒至上色，加入八角、花椒粒、桂皮、肉蔻炒出香味;
4.加入冰糖、腐乳汁以及清水大火煮開後轉小火慢煮大約四十分鐘;
5.大火燒至收汁即可。
25樓：
豆腐乳上有白點能吃。
豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可直接剔除。2
豆腐乳怎麼看是否變質
1、看保質期。若過了保質期則豆腐一般都已變質。
2、看外表。腐乳已經明顯由固體變成液態狀並且有大量的發酵氣泡就是壞的徵兆。
3、嘗味道。豆腐乳嘗起來比較酸就是變質了。3豆腐乳怎麼樣儲存更久
1、將腐乳密封儲存在陰涼乾燥處。
2、用乾燥沒有水份的筷子挾，避免讓豆腐乳沾水。
3、加點公尺酒，讓公尺酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封，兩三天後豆腐乳就會更美味。
豆腐乳長了毛能吃嗎？豆腐長毛了還能吃嗎？
豆腐乳是豆腐經長時間發酵後製成的一種食物，其中含有豐富的蛋白質 鈣 維生素等營養物質，可以提供人體代謝所需的營養。豆腐乳沒有長毛能吃，不會對身體造成傷害，但需要結合個人的情況適量食用。豆腐乳在發酵的過程中通常會出現長白毛的情況，豆腐乳沒有長毛，可能是因為發酵的時間比較短，沒有長毛的情況下並不會出現有...
豆腐乳好吃嗎？王致和豆腐乳好吃嗎
豆腐乳植物乳，含脂肪和鈣比較高，營養豐富，口感好，味道好，非常好吃，建議你嘗試一下。北方城市，早餐當中，會有豆腐乳吃，充當鹹菜的角色。吃起來味道還可以，但是如果你吃不慣，可能覺得不好吃。看個人口味，有的人並不喜歡吃豆腐乳。給你推薦個腐乳土豆的做法小土豆輕輕刮去表皮洗淨後切滾刀塊。熱鍋上油，油熱放入切...
豆腐乳上火還是下火，豆腐乳上火嗎？
過量食用還是會的，加工食品少吃為好，豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓 心血管病，痛風 腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。豆腐乳又稱腐乳，是用大豆 黃酒 高粱酒 紅麴等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致...