1樓：匿名使用者
1.準備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
2.切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的澱粉，讓藕片保持爽脆的口感。
3.準備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。
4.燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟後影響口感。
5.等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
6.藕片焯水完成後控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
7.準備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。
9.藕片冷卻後瀝乾水分撈到乙個大碗中，再淋入準備好的調料汁。
2樓：美星丶
材料： 蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。
調料： 糯公尺粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
制法： 1、糯公尺粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3公釐片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯公尺水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
怎麼涼拌蓮藕好吃?
3樓：牛一種態度
涼拌酸藕怎麼做好吃。
一看涼拌酸藕這個名字就知道很開胃，這道菜的製作方法很簡單，在家裡也可以嘗試。
第一步需要把蓮藕用清水洗乾淨，最好是切成片後再用清水洗一下，因為可能蓮藕的一些孔裡面還是會藏有泥。藕片用熱水煮大約三分鐘之後，把它們撈出來放入冷水中浸泡一會，不然將會影響蓮藕的脆脆的口感。
第二步，準備一些蔥和香菜以及、蒜，把它們分別切成蔥花，以及蒜末，還有把香菜切小，之後把它們都放到同乙個碗裡，接著往碗裡加入生抽、醋以及鹽，還要有麻油，之後把它們均勻地攪拌。然後可以把浸泡的藕片撈起來，把表面的水份瀝乾，盛在乙個碟子上，最後澆入調好的調料就完成啦。
涼拌藕片的第二種做法，準備好藕，還有乾紅的尖椒，蔥和白糖，鹽和味素以及陳醋。藕片的處理方法和上面的一樣，之後備一口乾淨的鍋，熱鍋之後放入紅尖椒用大火爆炒直到香味出來，之後可以分別把白糖，鹽和陳醋味素按照自己的口味均勻地攪拌一起，然後再加上爆香的辣椒，最後一起倒入乘好的藕片盤子裡，這樣一道涼拌酸藕就完成了。
4樓：一介夥伕是也
涼拌藕片是一道經典的小吃。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材準備。
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法步驟。將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士：煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二食材準備。
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟。1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
3、放入開水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻。
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三食材準備。
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟。1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的辣椒油、醬油，辣椒油，芝麻油，雞精等攪拌均勻即可！
5樓：匿名使用者
太簡單了，切溥片裝好盤，用三瓦條勺白糖散上便可，請放冰箱20分鐘才吃更味。
6樓：慈海湧金蓮
熱水煮爛，涼水泡洗。
然後，炸點辣椒，蔥蒜沫，澆點炸熟的醬油和醋。
味美健康。
7樓：crm097蝶
麻辣香鍋。材料：
五花肉150克。豆腐乾250克。魚丸150克。
蓮藕1小節。香菇30克。蝦150克。
馬鈴薯80克。木耳40克、西蘭花菜80克、炸腐皮60克。蒜5瓣。
辣椒適量、麻辣火鍋底料50克。香菜適量。
製作過程：1. 準備好材料清洗乾淨。
2. 香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
3. 蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
4. 切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150g一包的麻辣火鍋底料。
5. 五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
6. 把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。
7. 鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
8. 倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。
9. 倒入五花肉炒勻。
10. 再倒入蝦翻炒。
11. 倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
12. 最後倒入豆腐。
13. 掰開炸腐皮放入鍋內。
14. 一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。
涼拌蓮藕怎麼做好吃呢？
8樓：二十年的吃貨生活
蓮藕是大家非常熟悉的一種蔬菜，擁有非常高的營養價值，不管是體弱多病的患者，孩子、普通人都能夠吃。多吃蓮藕能夠起到滋補陽性、開胃清熱的作用，同時蓮藕當中還含有大量的胡蘿蔔素，鈣、磷等物質，是一種非常好的滋補佳品。涼拌蓮藕是大家非常熟悉的一道開胃冷盤，非常適合炎熱的夏季來吃，製作起來也是很簡單的。
我們首先把準備好的藕洗乾淨，去皮然後切成薄片，這裡一定要切記切的稍薄一些，因為蓮藕如果太厚的話會影響到口感，也不入味兒。我們把切過片的蓮藕放在開水當中焯一下，就可以直接拿出來了，沒必要擔心蓮藕不熟，因為蓮藕本身就能夠生吃。如果煮的時間太長，會導致蓮藕太麵，到時候就不好吃了，畢竟涼拌蓮藕吃的就是涼藕這個脆脆的口感。
因為蓮藕當中含有大量的澱粉，所以我們在切完之後一定要盡快焯水，不然蓮藕很容易就會開始變黑氧化。我們在碗中倒入生抽、鹽，糖、醋以及蒜末，最後再地上幾滴香油，把這些調料調拌均勻之後，醬汁就製作完成了，把醬汁倒進焯過水的藕片裡面攪拌均勻，然後在上面撒上一些芝麻，如果喜歡香菜的，其實也可以放一些香菜用來提味兒。如果是喜歡吃辣的，也可以在上面切上兩個小公尺椒。
一道清爽的涼拌蓮藕就製作完成了，夏天相比較冬季更加適合吃蓮藕。除了涼拌蓮藕之外，也可以用排骨和蓮藕進行煲湯，或者是直接清炒，都是很不錯的吃法。總之蓮藕的吃法是多樣性的，如果家裡有孩子的，可以在夏天給他用蓮藕做一些小餅，可以起到開胃的作用，防止孩子因為天氣太熱而吃不下飯，或者因為天氣炎熱而感覺到煩躁。
9樓：天才人物我無敵
首先我們將藕切成薄片，放入碗中，加入少許的鹽，加醋，加蒜末，辣椒油，香油攪拌均勻即可，這樣做的涼拌蓮藕特別好吃。
10樓：行樂
先將蓮藕洗乾淨，然後我再放在鍋裡面熬製一段時間，最後再用蔥薑蒜辣椒進行涼拌，這樣製作出來的涼拌蓮藕味道也是非常的可口。
11樓：墨綠夜晚
首先把蓮藕洗乾淨，切成薄薄的厚片，然後放到熱水裡焯一下，在熱水裡加一些也不容易，讓蓮藕那麼快的爛，還有就是等蓮藕煮個7分之後撈出過涼水控乾水分之後，把小公尺辣麻醬，辣椒，鹽，雞精，蠔油陳醋和藕片進行均勻的攪拌之後，在上面撒上一些香菜，淋上熱油，好吃的涼拌蓮藕就做出來了。
12樓：周**強強
首先要把蓮藕切成片，然後放在熱水中煮5分鐘左右。稍微短一點，然後就撈出來。再切好一些需要放的配料，然後放在盆中，這樣就可以涼拌在一起了。味道非常好，有很多人都非常喜歡吃這道菜。
13樓：春季的風啊
先把蓮藕切成片，然後放進鍋裡用水煮一下，然後撈出來放進盆子裡，倒上鹹鹽，醬油，味精，再加入小公尺辣椒，辣椒油，這樣做會非常的好吃。
涼拌蓮藕怎麼吃？
14樓：小白庚子
具體做法1：
一、首先準備好一節蓮藕，在挑選蓮藕的時候一定要買兩端沒有破損的，否則容易進入泥土。而完整的蓮藕裡面沒有泥土，容易清洗，吃起來香的更加脆嫩。
二、把蓮藕清洗乾淨，把外皮削掉，然後切成薄片，放進盤子裡備用。因為在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以盡量選用藕尖來做。
三、準備乙個盆，早上十點的清水，滴上幾滴白醋，再把切好的藕片放進去浸泡一會，這樣做的目的是防止藕片氧化發黑。
四、把準備好的半根胡蘿蔔切成片，使用胡蘿蔔的目的是用來點綴，所以不需要太多。
具體做法2：
一、把蓮藕沖洗乾淨，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗乾淨，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝乾水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、薑絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
三、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
15樓：網友
涼拌著吃哎。
做法之一：1、首先把準備好的蓮藕，將其去皮並清洗乾淨，把蓮藕切成薄薄的片狀，然後準備一小碗清水，再往裡面加入一勺白醋，攪拌均勻後，把切好的蓮藕片放入到清水當中，對其進行浸泡處理，採用白醋水浸泡出來的蓮藕，就不會出現發黑的現象。
在選蓮藕的時候，要選擇9孔的蓮藕去進行購買，如果是6孔7孔的蓮藕的話，就不要去進行購買了，九孔蓮藕所富含的水分是最高的，吃起來會更營養。
2、蓮藕浸泡好以後，再對其進行焯水處理，準備一口小鍋，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，把準備好的蓮藕放入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘，把蓮藕完全的煮斷生以後，將其控水撈出放入到涼水中激一下，這樣蓮藕吃起來會更脆口。
蓮藕焯水好以後，準備一塊生薑，將其去皮後切成薑末，再準備一些青紅椒，將其切末裝入碗中備用，然後往裡面加入一勺食鹽、兩勺白糖以及半勺雞精，再加入兩勺公尺醋和少許香油攪拌均勻，用來涼拌的涼拌汁就製作好了。
3、把製作好的料汁，將其全部加入到藕片當中，與藕片一同攪拌均勻，如果你特別喜歡吃辣，你可以準備適量的辣椒油加入其中，一同去進行攪拌，我吃的比較清淡，所以就沒有進行準備了。
攪拌均勻後的藕片，不要著急進行食用，把製作好的藕片放入到冰箱當中，對其進行冷藏上半個小時，這樣能讓藕片被醃製的更加入味，涼拌出來的藕片吃起來也會更好吃。
怎麼做涼拌蓮藕
涼拌藕片做法一 把藕洗乾淨切片，然後再燒鍋水，水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然後再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花 香菜末 蒜末放到碗裡，加生抽 醋 少許的鹽 麻油，然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝乾水份，碼在碟子上，澆入做好的...
涼拌蓮藕怎麼做好吃，正宗涼拌藕丁的做法大全
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