1樓：匿名使用者
加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水可讓泡椒鳳爪變得不那麼辣。
主料：雞爪10只。
調料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、雞精1小勺、食鹽小勺、涼白開水1/2小碗、大蔥1/3根、姜6片、黃酒1大勺、花椒20粒、八角2個。
做法步驟：1、鳳爪洗淨後剁小塊，然後再用涼水沖洗幾遍，去除骨頭裡邊的血水。
2、處理好的鳳爪放鍋裡，加入煮料和清水，大火燒開後，轉為中火煮10-12分鐘。
3、煮好後立刻撈出來，用涼水不停沖洗，直到鳳爪涼透，表面的膠質物被沖洗乾淨。
4、瀝乾水分後裝入乾淨無油的玻璃罐中。
5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水攪勻。糖、醋、鹽的比例根據個人口味調整，調製的過程中可以嚐嚐，達到自己滿意的口味。
6、然後把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根據個人口味新增，喜歡辣就多放點，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更濃烈。
7、然後把之前調好的醃料汁倒入罐中，料汁要淹過食材。
8、最後蓋好玻璃罐的蓋子，放進冰箱冷藏1-2天就可吃了。
2樓：義笑卉
有沒有辦法讓泡椒鳳爪變得不那麼辣我覺得要想不那麼辣？很簡單少放辣椒。少放小公尺辣然後再放點醋放點糖這樣他就不那麼辣了。
3樓：網友
泡椒鳳爪就是這麼辣，也就是這個味道，不不辣不好吃，沒有辦法變得不辣。
4樓：幹萊資訊諮詢
泡在水裡就可以去除部分的辣味，鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小公尺椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成。
發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
5樓：夢想or現實
泡椒不要放太多，選擇辣椒的品種注意一下。
6樓：匿名使用者
一邊吃一邊喝一些甜的飲料或者是牛奶，因為糖份還有牛奶都能和辣的食物反應，減輕辣的感覺。
7樓：來吧人生中
在泡製的時候可以加適量檸檬和蜂蜜。
8樓：愛吃牛肉粒
用沸水煮一小會。撈出來立刻用涼水沖洗。（這是為了讓口感不變）
9樓：匿名使用者
少放點辣椒，如果已經放了的話可以加點糖進去綜合一下。
為什麼我做的泡椒鳳爪一點都不辣？
10樓：支點的家
鳳爪沒切開或泡的時間不夠。
適量、鹽：1小匙、白糖：3小勺、白醋：
3小勺、開水：適量、花椒：1克、料酒：
2湯匙、姜：15克、八角：2個。
1、將鳳爪乙個個剁成小塊，然後用清水浸泡30分鐘。
2、起鍋倒入適量的清水，加薑片、花椒、八角、料酒，然後將鳳爪撈出來放入鍋中。
3、蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火煮15分鐘。
4、煮好的雞爪撈出，放入清水中浸泡半小時以上，中途換兩三次水。
5、準備乙個容器，倒入適量泡椒和泡椒水，加1小匙鹽、糖、白醋、適量的開水，拌勻，然後放涼備用。
6、將鳳爪放入泡椒水中，泡椒水盡量放多一點，以沒過雞爪，使鳳爪浸泡入味。
7、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上即可食用。
8、完成。
11樓：糾纏bm95睹
先要把雞腳切開。不要整個去煮，那樣容易入味，還有就是泡椒要買的好點。
12樓：神話大別
不是辣椒多就會辣、要讓它入味、鳳爪肉緊，要多醃一會。
13樓：天堂狗
辣子放少了 放些 芥末~~~
14樓：稻子
可能辣椒不辣求採納。
15樓：使用者
e 難道你沒用白酒泡鳳爪。
16樓：匿名使用者
就你，還泡椒鳳爪，你泡鳳姐吧，哈哈！
如何才能讓泡椒鳳爪發大？
17樓：付爺
第乙個竅門煮鳳爪的時間不能太長，做泡椒鳳爪的時候一般要先把雞爪放進清水裡面煮，但是要注意控制好煮雞爪的時間，煮雞爪的時間一定不能夠太長了，煮的時間太長就有可能會讓鳳爪口感特別老，會讓做出來的泡椒鳳爪沒有一點嚼勁，一般把雞爪放進清水裡面，水開了以後就可以把鳳爪給撈出來了，並且要注意在煮雞爪的過程當中，絕對不能夠用八角、桂皮和丁香這些香料，加入這些東西就有可能會讓煮出來的雞爪顏色發黑，做出來的泡椒鳳爪會特別難看。
第二個竅門清洗雞爪。雞爪煮好了以後一定要注意，必須要把雞爪清洗乾淨，有很多人沒有清洗乾淨雞爪，就有可能會讓泡椒鳳爪的儲存時間太短暫，雞爪會特別容易壞，一般要反覆搓洗鳳爪，確保鳳爪上面沒有任何油，這樣就可以延長泡椒鳳爪的儲存時間，還可以讓做出來的泡椒鳳爪顏色比較白，特別好看。
第三個竅門加入泡椒水。在做泡椒鳳爪的時候，並不是僅僅需要加入泡椒就可以了，還應該要加入其他的東西，比如加入泡椒水，加入泡椒水可以讓做出來的泡椒鳳爪更加入味，除了可以加入泡椒水以外，其實還可以加入其他的一些東西，比如加入泡姜，另外大家並不想要用泡椒水的話，覺得泡椒水比較髒，也可以用其他的東西來代替，比如用公尺醋和涼開水。
第四個竅門，注意放置的時間。做泡椒鳳爪的時候，大家應該要注意放置的時間，有的時候放置的時間太過於短暫，泡椒鳳爪就會一點都不好吃，應該要盡可能的讓放置的時間比較長，一般放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁，會更加美味，可以放三五天再吃。
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