1樓：霸氣溝壤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
鱔魚怎麼炒
2樓：你粉底沒我的厚
炒鱔魚是由鱔魚為主要食材做成的一道家常菜，主要通過煸炒的方法製作而成。各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒鱔魚。
炒鱔魚的食材：鱔魚750克、洋蔥50克、豬油40克、醬油蠢大50克、大蒜5克、料酒25克、乾辣椒5克、澱粉5克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
炒鱔魚的做法：
1、將鱔魚洗淨處理，切成長片。
2、洋蔥去老皮，洗淨，切成片。
3、乾紅椒切成小片。
4、生薑大蒜洗淨，均切成末。
5、炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒。
6、將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、乾椒、料酒，加蓋燜。燜片刻後，放入鮮湯適塌檔虛量再燜。
7、燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
食用價值：
鱔魚又叫黃鱔，是河鮮之一，味道鮮美，營養價值豐富。鱔魚中富團燃含不飽和脂肪酸，經常食用對記憶力有很好的增強作用，並能有效緩解肌力衰退。鱔魚中含有特殊的物質鱔魚素，食用之後能抑制體內血糖的公升高，有效**糖尿病。
鱔魚中的蛋白質含量也非常高，屬於高蛋白食物，經常食用有利於身體發育，可以增強人的免疫力，是很好的滋養品。
3樓：哀萱彤
鱔魚這型粗禪卜塵麼炒，凳弊你吃過嗎？
4樓：大師的菜
鱔仿鬧遊槐魚還能這樣做？顏值美味並存！備磨罩。
5樓：地球之宋
黃鱔作為一種水產品，很多人對黃鱔都是比較喜愛的，我們經常吃黃鱔對健康有好處，特別是男性對吃黃鱔是比較關注的，所以說黃鱔大家會比較愛吃，而且黃鱔是可以炒著吃的，那麼具體黃鱔應該如何吃比較好，下面就讓我們一起和看看吧。
黃鱔怎麼炒。
黃鱔怎麼炒。
黃鱔很適合我們炒著吃，首先要準備好新鮮的黃鱔，給黃鱔剖腹之後還要去掉骨，斬去黃鱔的頭和尾，切成黃鱔絲備用。芹黃準備好之後，需要切成節，同時豆瓣醬也要盡量剁的細一些。我們把炒鍋放在火上，鍋中的油燒到兩，這時候下入鱔魚絲，煸炒到水分差不多全部揮發之後，這時候烹入料酒就可以了。
把鍋放到火上，翻炒幾分鐘之後，開大火繼續翻炒，同時這時候要下入豆瓣醬一起進行煸炒旦野，等到油變成紅色的時候就可以了，這時候我們下入姜和蒜絲一起炒勻，加入鹽和醬油調味，還要加入一些芹黃一起炒，淋上一些醋和麻油，和勻之後就可以起鍋裝盤，在黃鱔絲上撒一些花椒麵就可以了。
炒製黃鱔之前，需要提前進行醃製的工作，需要用到大料、花椒、鹽，還要加上胡椒和料酒一起進行醃製。我們把黃鱔洗乾淨之後，直模歲喊接切成段，同時大蒜也要去皮洗淨，一起放到冷水鍋中，煮熟之後就可以備用。豆瓣醬一定要剁的細一些。
把鍋放在大火上，加入食用油開始加熱，等到七成熱刀山火海，這時候放入鱔魚，炒到斷生的時候再加豆瓣、薑片還有蔥段，一起炒香，等到炒出紅油的時候，再選擇加入鮮湯、醬油，還要放入鹽和大蒜一起燒沸，燒到入味，而且變軟完全煮熟，這時候雀敬再放味精和澱粉勾芡，收汁之後起鍋就可以吃了。
鱔魚怎麼做才好吃？
6樓：幸運的森林深處
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫公升，料酒10克，生抽10克，水30毫公升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫公升，水澱粉5克。
1、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。
3、加料酒，生抽，翻炒均勻。
4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻。
6、成品圖。
7樓：聊聊情感說說天下事
主料：鱔魚1斤。
輔料：蔥1把；姜3片；蒜少許；生抽50克；白糖30克；澱粉20克；豬油小塊；料酒30克。
1、將鱔魚在清水中養1天1夜，讓黃鱔排盡體內的髒東西，然後用清水洗淨，這樣可以去除腥味。
2、將鱔魚劃開，切成段，放在碗裡醃製備用。
3、生抽、白糖、澱粉和豬油，再加入一些適量的清水攪拌均勻，調成料汁。
4、起鍋熱油，把切好的蔥薑蒜拿一半出來放鍋裡爆香，然後下切好的鱔絲進行翻炒，加入適量的料酒，炒均勻。
5、炒至變色後，加入我們之前調好的汁，最後加入一部分的清水開始燉，等待湯汁收濃。
6、美味又健康的紅燒鱔魚做好了。
8樓：我是李李啊
用鱔魚做紅燒蒜子鱔魚好吃。將鱔魚切段，加入料酒、生抽醃漬10分鐘，和紅乾椒、青椒、生薑一起爆炒就完成了。步驟如下：
食材：黃鱔400克、紅乾椒25克、醬4克、青椒1個、蒜頭8克、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、白糖1勺。
1、準備好所需食材。
2、鱔魚切段。
3、加入料酒、生抽醃漬10分鐘。
4、炒鍋入油燒熱，放入蒜子炒出香味。
5、放入紅乾椒、青椒、生薑熗出香味盛出。
6、炒鍋入少許油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒3分鐘左右，上色即可。
7、將炒好的青椒、蒜子、紅乾椒倒入，加少許鹽、糖繼續翻炒1分鐘，即可關火。
8、裝盤。注意事項1、鱔魚需要焯水去骨，不會去骨的話可以直接在菜市買現成去骨的鱔魚。
2、蒜子如果大的話，要對半切開。
9樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
10樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
11樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
鱔魚怎麼做好吃
12樓：**幫幫忙
做法1：紅燜鱔魚。
準備食材如下：鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量。
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成約5厘公尺長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鱔魚，煮3分鐘，將鱔魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法2：幹煸膳段。
準備食材如下：鱔魚600克，青椒3個，小公尺椒3個，大蒜3瓣，生薑1塊，辣椒麵1湯匙，食鹽1茶匙。
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控乾水分備用，接著將青椒切片，小公尺椒切碎，大蒜切片，生薑切片，再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小公尺椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒麵，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣椒炒鱔魚。
準備食材如下：鱔魚500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成小塊段備用，將青紅椒去蒂，去籽後切成片備用，接著準備乙個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚段炸至8成熟撈出，鍋內留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！
做法4：鱔魚粥。
準備食材如下：鱔魚250克，大公尺1鬥，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，生薑1塊，澱粉1湯匙。
具體做法如下：將大公尺加水放入鍋中，熬成粥，接著將鱔魚清理乾淨，再剁成小塊，放入盤中，加入薑絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！等粥熬至濃稠之後，將鱔魚段撒入鍋中，燙熟鱔魚，根據口味加鹽即可，最後撒上蔥花！
炒鱔魚怎麼做？
13樓：薄荷**專家
主料： 鱔魚 750克。
輔料： 洋蔥 50克。
調料： 豬油（煉製） 40克 醬油 50克 大蒜 5克 料酒 25克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 澱粉(蠶豆) 25克 姜 5克 香油 5克 胡椒粉 5克 各適量。
炒鱔魚的做法：
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成 厘公尺長片；
2. 洋蔥去老皮，洗淨，切成片；
3. 乾紅椒切成小片；
4. 生薑大蒜洗淨，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、乾椒、料酒，加蓋燜；
7. 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
14樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
黃鱔怎樣炒著好吃？
15樓：匿名使用者
那要看你愛吃哪種口味的了，給你推薦幾個你試一下吧！
1、紫蘇鱔魚。
材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。
方法：油燒至5成熱，將鱔魚瀝乾水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。
少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。
加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。
特色：形狀好看，香味撲鼻。
2、紅燒鱔魚。
做法一 ：美食原料]
鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
美食做法]1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出。
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋即可。
做法二 ：備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
做法：1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出。
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋。
營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風溼、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痺、產後淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的「黃鱔魚素」有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的dha和epa(即保健市場上的「腦**」)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鱔絲。
材料：生淨鱔魚肉250克，薑絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉、芝麻油、豬油。
做法：將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、溼澱粉拌勻上漿待用。
將醬油、白糖、味精、紹酒、溼澱粉盛入碗，調成芡汁。
炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。
鍋內留油少許，放入蔥、薑絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。
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