1樓：藍飛
大蒜炒豬肚
豬肚、蒜苗
豬肚處理：
1、豬肚用水沖洗乾淨；用一大把鹽（有粗鹽就用粗鹽）把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍洗乾淨
2、用生粉，姜，少許油，把豬肚裡外揉均勻靜放五分鐘，再用清水沖洗乾淨
3、燒一鍋水水中放姜蔥酒去味，水開後放入豬肚，5分鐘左右撈出然後用刀刮掉豬肚表面的膜白臍上的穢物，洗乾淨切好備用
4、大蒜去根，切段；
5、鍋燒熱後放油，油熱後倒入熟豬肚煸出30秒左右，然後加點醬油繼續煸炒一下
6、大蒜段瀝乾水份倒入鍋裡，加點鹽、味精（或者雞精）糖（糖綜合提鮮），炒3分鐘左右就可以了
這道菜很簡單，也沒有什麼技術難度，你可以試著做做的
2樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
3樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
4樓：小吃愛好客
生炒，先將切好的豬肚在鍋裡出一下水，馬上用油和大火急炒，調味即成。
5樓：匿名使用者
先拿高壓鍋燉上10分鐘，裡面加上幹辣椒，胡椒籽。然後拿點青椒，紅椒，大蔥、生薑、幹椒用大火爆炒1分鐘就行。
6樓：匿名使用者
滑炒肚片
1.將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段；大蔥洗淨切成花；澱粉加水調勻成芡汁。2.
炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可.
色豔味美。
豬肚要怎麼做才好吃
7樓：巢迎彤寶三
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5
克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法:(1)
先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註:1)
湯料可用生抽蘸食
(2)腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
拌雞冠肚皮
主料豬肚頭2個。
調料香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色：色白，嫩脆。
操作：(1)
把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。
(2)將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
酸蘿蔔燒肚條
用料：熟豬肚350克，泡酸蘿蔔150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
製作方法：
1、熟豬肚切成條；泡酸蘿蔔切成條。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿蔔條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
特點：此菜將酸蘿蔔濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料
白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。
②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
8樓：勤佑平甫棋
清燉豬肚湯
[原料]
豬肚150g
[調味料]
香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
[做法]
1．豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2．把洗淨的豬肚切成3cm長，3cm厚的片狀。
3．蔥白洗淨，切段。
4．姜洗淨，拍破待用。
5．將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法:(1)
先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
拌雞冠肚皮
主料豬肚頭2個。
調料香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色：色白，嫩脆。
操作：(1)
把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。
(2)將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
酸蘿蔔燒肚條
用料：熟豬肚350克，泡酸蘿蔔150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
製作方法：
1、熟豬肚切成條；泡酸蘿蔔切成條。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿蔔條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
特點：此菜將酸蘿蔔濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料
白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水汆一下，撈出切成小段。
②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
湯泡肚尖
基本特點
湯熱淡黃，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鮮，滋香清爽，可口宜人
基本材料
豬肚尖250克，油菜芯30克，幹口蘑15克。調料 雞油15克，雞湯600克，料酒10克，胡椒粉1克，鹽5克，味精2克，薑片5克。
9樓：江易夢犁寶
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
工藝：燒
明爐酸菜豬肚的製作材料：
主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃
1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣：
豬肚要燒爛。
炒豬肚片的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：炒
炒豬肚片的製作材料：
主料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
教您炒豬肚片怎麼做，如何做炒豬肚片才好吃
1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。
2.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。
炒豬肚片的製作要訣：
豬肚要焯水，並清洗乾淨。
麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清爽冷盤
私家菜工藝：
冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料：
主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許
教您麻辣涼拌豬肚怎麼做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃
製作過程：
(1)扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2)豬肚洗淨，蒸熟後切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用幹鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
豬肚要怎麼做才好吃
巢迎彤寶三 冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩 爽 鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點 材料 白淨厚的鮮豬肚1個 蔥15克 姜20克 陳皮15克 砂姜5克 蔥白末5 克 生薑末10克 炸蒜仔油15克 白蔥油50克 味精3克 雞精粉2克 胡椒粉1克 砂姜粉2克 香油12克 蠔...
萵筍炒豬肚怎麼做好吃
命中註定 食材明細 豬肚半個 萵筍1棵 青椒適量 蔥適量姜適量 蒜適量油適量 鹽適量鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 普通難度 萵筍炒豬肚的做法步驟 1把買來的現成的滷豬肚切成絲。我這碗裡是一個整豬肚，切好後只用了一半2準備萵筍，並削去皮，切成片。3姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊。4鍋置火上加入色拉油。...
豬肚雞怎麼做好吃，豬肚怎麼做好吃
用料豬肚 1只 土雞 1只 水 1l 胡椒粒 10克 鹽 適量 胡椒豬肚雞的做法 將豬肚,和土雞清洗乾淨 先將豬肚的其中二個小口用白繩子綁緊,把整雞從豬肚的大口中塞入豬肚子裡,倒入胡椒粒 或拍碎 再將豬肚的大口綁緊即可 把整個豬肚雞放入砂鍋中,加水,大火燒開,轉小火2個小時.中途把豬肚雞翻面一次 關...