1樓：鷹志說生活
臘肉的清洗方法：
1、浸泡
臘肉清洗之後一定要先浸泡，最常用的方法是用淘公尺水來浸泡，因為淘公尺水裡面有含有澱粉，可以把臘肉表面的一部分油脂和髒汙吸走。另一種做法是往清水裡面加小蘇打，再將臘肉放進來浸泡20分鐘左右，油脂在小蘇打的催化作用下被水解掉。不管是臘肉，臘魚，臘腸等臘味都可以這樣浸泡。
2、刮洗
燻好的臘肉皮變得又幹又硬，而且還特別的黑，煮菜之後一定要先用火烤一烤，注意一定是只能烤臘肉帶著肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始往下滴油脂的時候就可以了，然後再菜刀把臘肉表面的髒東西和烤糊的地方刮乾淨來。
3、水煮
臘肉刮洗乾淨之後還是不夠的，仍需要用水煮一煮才能做菜，這個煮的過程可以減輕臘肉中的煙燻味和鹹味，還能把臘肉表面的油脂髒汙清除乾淨。
臘肉的儲存方法
1、冷凍儲存：
臘肉洗淨瀝乾，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有臘肉，而且儲存的時間最為長久，可儲存三到五年。
2、懸掛儲存：
如果室溫低於20攝氏度，且室內空氣濕度低於60％，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右。
3、埋土儲存：
臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下儲存起來。這種儲存方法可以儲存3年左右。
4、封壇儲存：
臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裡，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裡，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。
2樓：匿名使用者
先用明火適當燒一下，用溫水浸泡一小時，用刷把刷洗幾次，這時的眼色深棕色屬常。
怎麼洗臘肉乾淨
3樓：韓灬殤
第一步：用火烤臘肉皮，用菜刀刮肉皮。
將要食用的臘肉切下來，直接放在煤氣灶上或是噴燈上烤，注意一定是只能烤臘肉帶著肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始往下滴油脂的時候就可以了，然後再菜刀把臘肉表面的髒東西和烤糊的地方刮乾淨來。這個烤的步驟尤為重要，而且做起來也沒有想象中那麼複雜，還可以說是上是用高溫給臘肉消毒殺菌。
第二步：水煮。
臘肉用熱水洗淨之後，並不是就可以直接下鍋炒了，那樣仍不能把臘肉的醇香給激發出來，而且豬皮會很硬嚼不動，我們需要把它切成大塊放在開水裡煮30分鐘左右，這一步也是必不可少的，主要是為了減輕臘肉中的煙燻味和鹹味，還能去除臘肉中的部分油脂。
撈出放涼後即可改刀成薄片，這個時候的臘肉已經變得非常地好看，肥肉油亮透明，瘦肉鮮紅誘人。可以用臘肉炒韭菜花，可以炒荷蘭豆，可以炒菜心，可以燉白蘿蔔，可以燉香芋，可以保臘味煲仔飯，可以做臘味盒蒸，可以炒筍乾，可以炒蘿蔔乾，還可以炒豆角幹或是萵筍幹，做法萬變不離其宗，我們可以隨自己的喜好來決定。不管是炒著吃還是蒸著吃，不管是煮著吃還是燉著吃，都是下飯下酒的好搭檔，有臘肉的年味才會更濃厚！
如何正確清洗臘肉？
4樓：匿名使用者
臘肉是指通過醃製然後烘烤(或暴曬)製成的加工產品。臘肉具有很強的防腐能力，可以延長儲存時間，增加獨特的風味。你知道如何清洗醃肉才能洗乾淨呢？一起過來看看！
如何在臘肉變乾淨之前清洗它。
1.先燒開水，然後用沸水泡。首先，你可以在表面慢慢溶解一些油灰，然後用帕子擦洗。當然，你不需要太多的力量來摩擦臘肉表面。一般來說，你可以用乾淨的熱水洗幾次。
2.用冷水浸泡1天，然後用淘公尺水沖洗，然後用清水沖洗。好的。或者你可以直接用淘公尺水浸泡，或者你可以縮短時間。看臘肉的情況，但要用水沖洗一遍！
3.醃肉的清洗相當麻煩。它必須仔細清洗。
首先用熱水濕潤臘肉，然後抹上適量的食用蘇打粉，並小心地摩擦它。然後用熱水沖洗，將洗淨的燻肉浸泡在一大盆水中半天，這樣可以有效去除鹹味。
用明火烤熟的肉皮，用熱水浸泡半小時，用菜刀刮洗烤好的黑肉皮，清洗乾淨，再煮半小時，然後換水再煮，如果時間稍長一點，鹹的味道會沸騰很多，臘肉不會鹹，會洗乾淨。
5樓：四葉草
回答1、將臘肉用沸水泡，再用熱水洗，連續洗幾次就乾淨了。2、臘肉先用冷水浸泡一天，然後用淘公尺水沖洗。3、用熱水浸泡一下臘肉，然後在臘肉的表面塗抹上一些食用鹼麵，接著反覆的搓洗臘肉表面。
方法一：熱水清洗臘肉雖然不好洗，但不要用洗潔精洗。可以先燒開水，然後用沸水泡，再用熱水洗。
如果清洗一遍以後水比較混濁的話，就再換一次熱水洗。如果水還是比較渾濁的話，就繼續換熱水清洗。一般來說洗幾次就乾淨了。
方法二：淘公尺水清洗平時被我們倒掉的淘公尺水是洗臘肉的好幫手。臘肉先用冷水浸泡一天，然後用淘公尺水沖洗。
用淘公尺水清洗臘肉的話，會非常的輕鬆。方法三：鹼麵清洗如果臘肉清洗起來比較困難，這種情況下可以直接用熱水浸泡一下臘肉，然後在臘肉的表面塗抹上一些食用鹼麵。
接著反覆的搓洗臘肉表面。如果清洗的效果不明顯，可以反覆多次的塗抹食用鹼麵來清洗臘肉。
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臘肉如何清洗?
6樓：匿名使用者
1、淘公尺水洗。
臘肉吃起來香，但是表面很髒，因為臘肉表面油脂很多，很容易吸引煙塵。怎麼才能洗掉呢？光用刷子刷還是不能完全的刷乾淨。
那我們該怎麼辦呢？煮飯的淘公尺水不要倒掉，用來洗臘肉是好東西。我們可以用淘公尺水來洗，因為淘公尺水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。
能將臘肉洗乾淨。
2、白醋洗。
臘肉不光表面有灰塵，而且是公認的鹹。我們在洗臘肉的時候還要去哈鹹，這樣的臘肉才是美味的。臘肉用涼水泡泡，多泡幾小時去掉鹹味，在用溫水清洗，在溫水裡加一瓶蓋的白醋，這樣就容易洗掉晾曬時的灰塵和浮油了。
3、絲瓜布洗。
有一種清潔神器，你可能都沒見過，就是絲瓜布，沒錯就是我們吃的絲瓜。將臘肉放在盆裡，倒入燒開的熱水，使用絲瓜布反覆的搓洗，將臘肉裡面的汙漬清理掉，同時用清水清洗第二遍，洗出來的臘肉乾淨而美麗，無任何異味存在。
4、刮洗。這可能是大部分洗臘肉的方法了，用刀子刮臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。
7樓：在皇甫山玩三國志的海兔陳
臘肉的清洗，可用淘公尺水，將臘肉泡上半個小時以上，然後再進行清洗。
臘肉怎麼洗 臘肉如何清洗
8樓：三夜見
1、先使用火將臘肉的帶皮部分進行燒烤，燒至焦黑，能聞到肉香味。一般這個步驟請交給菜市場的師傅來處理，使用專業的火燒槍來處理，速度快也燒的更好。
2、如果沒有條件，只能自已家處理的話，只能在自已家的煤氣灶處理，相對會比較麻煩，建議使用一根較粗的鐵棍穿過肉架在火上進行燒。
3、將燒好的臘肉，放在淘公尺水下進行浸泡，如果是淘公尺水溫度在30°以上，浸泡至少15分鐘。如果是冷的淘公尺水，請浸泡半小時以上。
4、將浸泡好的臘肉再放入溫水下，使用刀進行刮皮處理，將燒焦的皮全部處理掉，刮完後顯示金黃色的帶皮肉即可。
5、將刮好皮的臘肉，再次清洗乾淨，放入新的溫水下，使用乾淨的抹布進行清除其他三面。
6、清洗乾淨後，將臘肉切成合適的段，再放入水中進行煮熟，建議大火煮20-30分鐘。
臘肉用什麼洗才乾淨
9樓：一見鍾秦
臘肉可以用淘公尺水清洗。可以先將買來的臘肉進行簡單的沖洗，然後將臘肉放入淘公尺水中浸泡。在浸泡時可以使用鹼麵進行搓洗，因為鹼麵和淘公尺水都帶有澱粉，可以吸走部分油脂，清洗乾淨的臘肉就可以用來炒菜了。
臘肉可以用淘公尺水清洗。經過燻製的臘肉顏色顏色發黑，表面附著著油脂，也很難進行清洗。可以先將臘肉用清水進行沖洗，把肉切成薄片，然後需要準備一些淘公尺水，在淘公尺水中放入一些食鹽，將切好的肉片放入淘公尺水浸泡半小時，就可以了。
經過燻製的臘肉表面會帶有很多油漬，也可以在用淘公尺水對臘肉進行浸泡時加上鹼麵仔細進行搓洗，因為鹼麵和淘公尺水都帶有澱粉，可以吸走部分油脂，避免吃起來十分油膩。
因為臘肉是經過醃製的，鹽分很重，所以清洗乾淨的臘肉還需要浸泡半天去除部分鹹味，最後用清水清洗幾遍就可以用來炒菜了。經過很長時間醃製的臘肉雖然看起來不美觀，其實味道還是非常不錯的。
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