1樓：帳號已登出
海參泡後的水一般都是發黑的水，如果是發藍的水，可能是海參的顏色不叫夠黑，所以導致的泡出來的水發藍。
為什麼發泡海參的水會發黑？
2樓：匿名使用者
這個發泡海參的水會變黑的話是很正常的呀，因為海參他這個身體就是黑色的，他就會有黑色素掉下來，在水裡面就是這個樣子的，原來我們家老是泡海參吃的那個泡出來都是黑色的。
3樓：暖暖的王哥哥
1、首先，海參發泡出的黑水實為黑木炭或者木炭粉所致，眾所周知，木炭這種東西沾水即掉，所以第一次發海參的時候木炭全部脫落，水為之變黑，海參發泡的次數越多，水的顏色會越淡，知道木炭全部脫落，參水兩清，所以由此可見，正常情況下木炭為物理附著，泡之即無，不影響海參營養。
2、其實，這是從老漁夫那裡流傳下來的防潮防蟲的方法，現在儘管科技發展，化學新增劑防潮防蟲更為常見，但是化學方法多少會殘留於海參體內，對海參的營養有一定的影響，因此黑木炭的方法儘管傳統，但不失環保。
4樓：如初見
您好。對，是黑色的。1、鮮活海參第一次煮，水都是黑色的，因為這個時候海參身上帶了很多海水內的汙垢，加上海參體內海參腸破裂造成的汙垢，都會讓煮海參的水迅速變黑；2、幹海參如果煮完以後水也是黑色的，這個時候應該判斷一下：
1）如果是墨綠黑，這是正常現象，野生海參它食用的都是海藻，沒有人工餵養，所以參煮了後呈現墨綠色；（2）如果是灰黑色，就應該加以鑑別，品嚐一下是否有甜味或者異味，如果有甜味證明加了糖分或料物。證實方法就是把海參煮好後看海參筋是否依舊完整，如果完整，海參q彈，問題不是太大；如果海參筋碎爛、海參體撕裂證明這是糖幹海參或者料幹海參，不能吃。
5樓：帳號已登出
因為海參中是含有色素的，有些人購買的海參中新增了大量的色素，所以用水泡一下就會泡出很多的黑色水。
6樓：來自徐家河貌似天仙的旱金蓮
發泡海參的時候要用純淨水，放入冰箱冷藏發泡，如果再出現發泡海參的水會發黑，就要從海參方面找找原因。
7樓：叫我超大人
因為海參裡面有一些黑色素，這是正常現象的。
水煮海參水發綠怎麼回事
8樓：
摘要。您好親，水煮海參水變綠是因為：海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃，而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重，同一種鮮海參因加工工藝不同其泡發時水的顏色深淺也不同，往往越是劣質海參泡發的時間顏色越淺，甚至沒有顏色，越是優質的海參顏色越重一些。
水煮海參水發綠怎麼回事。
您好親，水煮海參水變綠是因為：海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃，而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重，同一種鮮海參因加工工藝不同其泡發時水的顏色深淺也不同，往往越是劣質海參泡發的時間顏色越淺，甚至沒有顏色，越是優質的海參顏色越重一些。
因為越是劣質海參加工環節越多，時間越長，海參經過多次煮製與長時間反覆浸泡醃製，顏色會變得極淡！比如蔬菜你要是煮過幾遍後再用水泡幾天，蔬菜葉子的顏色明顯變淡，即使在用水浸泡，水也基本不會再變顏色了。
以上是海參水變綠的原因，感謝親的諮詢，望呢！<>
野生海參水煮後是什麼顏色？
9樓：僕皖
你好，乾製海參在泡發過程中水是澄清透明的，不會出現綠色的情況，如果是用草木灰乾製的海參，水也是澄清透明的，會有些許草木灰沉澱，希望我的對你有用。
煮的海參水為什麼發綠
10樓：楚儂頓又青
煮海參的水是綠的非常正常，只有常年在海中低播優質養殖的海參才會有這種現象。由於現在多數海參都是大棚養殖的，所以往往由於養殖時間過短再加上餵食結構多為飼料，因此海參很多都沒有水發綠的現象的了。但是如果水不是綠的，而是別的顏色那就不對了，有可能是壞了。
海參煮的水為什麼是綠色
11樓：李和霖
一般頭比較大的海參才這樣，小頭海參一般不發綠，這是由於大頭海參生長時間長，在海洋中身體外部會附著藻類生物，再加上海參的主要食物就是綠藻類微生物。所以往往會在身體內外殘留大量綠色素，而小頭參往往水質是深褐色，這是由於參齡較短，還沒有沉積，加之在海底岩石或淤泥中生長，參皮內會有一定殘存的海泥，不是問題。
另外不法商販有使用染色劑等給海參上色處理的劣質海參泡發時也會出現發黃與發綠的情況，也就是新增了染色劑等有害物質的水洗參！這類海參有個共同特點就是外觀非常乾淨，整體呈黃色或黃綠色，所以消費者購買時要慎重選擇。
12樓：油罐公尺線
您好，很高興回覆您的問題 您是說買的幹的海參用水泡發的時候水變成綠色對嗎。
一般情況下如果您買的幹的海參不會在泡發的時候有綠色水呢。
你看一下在**買的這個呢，有些不法商家可能會加一些東西，泡發的時候水有可能也變成綠色。
如果**好呢自然沒問題，如果**不明建議多煮煮（高溫煮哦）直到沒有顏色為止。
拓展：一般幹海參是將煮過的鮮海參加工而成的，首先鹽幹參就不太可能發出綠水來因為鹽幹參早就被煮過n遍了。
淡幹參說的綠水的，因為一般來說淡幹参隻被煮過一遍，然後烘乾或者晾乾，沒有太大的綠色水。
發淡幹參的水一般沒有過明顯的綠色——
一般發出來的水為淡黃色還差不多，那是發海參比較自然的顏色。
13樓：園林裡的小哈
海參大小都是小事，煮的時候水發綠 這有的是因為參本身的品種導致的。有的是因為在加工過程中用綠茶水浸泡導致的。 綠是正常的，這是由於海參常年在海中食用海藻海帶，體內有很多葉綠素所致，往往年份越長的淡幹海參泡發的時候顏色越綠。
14樓：旅行書桌
應該是暗綠色吧，新鮮的參煮出來的水還是黑色的呢；
它主要是在海底吃海藻和海泥；
不過現在普遍的海參都是近海養殖的，近海汙染又特別厲害，還有參苗小時候都是要打激素的，所以在海邊的人熟悉的基本都不吃海參，幹的海參經過幾次反覆的加工之後相信也啥太大的營養了，所以不要覺得海參就是好東西。
煮海參的水正常顏色是什麼樣的？
15樓：
你好，煮完海參的水煮完海參的水的顏色分別是淡綠色、深褐色。煮過新鮮海參的水是淡綠色的。原因是海參以浮游生物和藻類為食，體內積聚了藻類的色素。
煮過泡發海參的水是深褐色的。原因是幹海參在晾曬前一般使用草木灰揉製，用以防腐、脫水和阻隔蚊蠅叮咬。
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