1樓：專注辦理
確實由於新鮮的海參生存時間比較短，運輸也不方便，所以為了方便儲存和運輸，超市和市場中常見的大多數海參都是經過加工的幹海參，幹海參需要經過泡發和清洗後才能進行烹飪食用。無刺海參的泡發方法其實和正常的幹海參是沒有什麼區別的
泡法無刺海參主要可以分為四個步驟
首先將海參表面的灰塵洗淨後放入乾淨的容器內，用純淨水或礦泉水將海參浸沒後放入冰箱中浸泡四十八小時，期間要更換兩次到三次的水。
第二步將浸泡四十八小時的海參剪開剔去內臟和沙嘴，清洗乾淨後將海參內壁的筋剪斷。
第三步將處理好的海參放入鍋中，加入足量的水後進行燉煮，一般普通的鍋需要燉煮四十分鐘左右，如果是高壓鍋只需要煮十五分鐘就可以了，將海參煮透後就可以撈出了。
第四步將煮透的海參放入乾淨的容器內再加入足量的水進行浸泡，現在只要再浸泡二十四小時就可以食用了
海參的泡發方法是我從那兒學來的，因為從那免費領了40克的海參回來也不會泡發，人家都是一步一步教的特別耐心，希望我的回答可以幫到你
2樓：匿名使用者
簡單的泡發海參的方法如下：
1.首先把幹海參洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。
海參泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。
2.用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋的海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，海參能發的更大。
處理好的海參洗乾淨。
3.乾淨的鍋內燒水，將海參倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。
4.把悶好的海參，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。
3樓：匿名使用者
幹海參洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，早晚各換一次水，一般需要泡兩天。
4樓：少年張三丰的師傅
這個我認為海參泡酒是最好的。
5樓：贛南臍橙
一、發海參最簡便的方法：
1、準備將要泡發的海參以及乙個保溫杯。
2、把海參放入保溫杯，並倒入燒好的開水。
3、擰上保溫杯蓋，靜待24小時，即可取出海參。
4、取出海參後，沿著腹部將海參剪開，取出內臟及牙齒，保留內筋或稱為桂花棒的部位即可。
二、注意事項：
1、若想把海參發的更大，只要在泡發12個小時後取出內臟並切斷內筋，再泡發12小時即可。
2、泡發過程中禁止放鹽或油，油和鹽會使幹海參無法泡發。
6樓：匿名使用者
浸泡:把幹海參做簡單清洗，放入無油的帶有蓋子的容器，注入清水至沒過海參。蓋好容器蓋子，放入冰箱。
注意:1泡發海參的容器一定是無油的，水用純淨水最好，沒有自來水也可。2每隔12小時換次清水。
清理:自泡發日起2-3天，泡到參體有彈性。用剪刀，自沙咀剪開，清水沖洗乾淨腹內的泥沙(南美刺參的腔體內泥沙並不多，誰知道這是否野生還是圈養?
)。注意:1根據海參的大小，泡到身體發軟所需時間也不同。
我買的海參則浸泡3天才有如圖效果。2清理過程，注意保留腹腔內的內膜和筋。
清理:過程中，去除沙咀。
蒸煮:做好清理後，注入清水，沒過海參，放入蒸鍋內，蓋上蓋子(注意:不要密封蓋子，以防容器壓強過大)，隔水蒸。大火燒開，轉小火20分鐘。
蒸煮:隔水蒸關火後，待容器自然冷卻4-5個小時。檢查海參是否蒸煮好:
有如圖充分的彈性，則說明好了。軟度或彈性不夠，需要再回鍋蒸，時間視情況10分鐘左右。注意:
實踐總結，蒸煮是比較關鍵的一步，蒸煮是否到位影響海參漲發好壞。蒸煮過了，會影響海參漲發好後的口感。蒸煮不足，海參最終漲發也不到位，當然也影響口感。
冰發:煮好的海參，待自然冷卻後，放入冰塊，放置冰箱。注意:冰發也同樣關鍵，經蒸煮後，零度的環境能保證海參正常的漲發。即時補充冰塊，並每天換水和新的冰塊。
冰發:蒸煮充分的海參，在冰發階段也是漲發的充分，迅速。這是經過一天冰發之後的海參，明顯胖胖了好多~
最後一步
發泡完成:冰發2-3天，海參基本發好。這是冰發第3天的效果，海參已經非常有彈性，柔軟。
如果想柔軟的口感，可以再多發泡一天，根據個人喜好。注意:不要冰發時間過長，漲發過了，不但影響海參的口感，而且還會導致海參縮小。
發好的海參可以用保鮮膜單獨包好，放入冰箱冷東或冷藏。冷藏的海參3日內食用完。
怎樣泡發乾海參？
7樓：amber秋暖
如何泡發海參：
方法一家庭食用少量海參可先用冷水把幹海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。
泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質
方法二取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，
然後破肚去筋去沙嘴洗淨，
放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鐘，
熄火後將其自然涼透倒掉水，
加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時（滿24小時後再換一次純淨水）後即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥
方法三先將乾製的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然後再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續浸泡至海參發軟後，將海參撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗乾淨，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發透。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海參（如岩參、大烏参等無刺參），在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海參漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中（須經常換水），決不能放入冰箱中儲存。
否則極易造成海參脫水且烹製後難以成形。
8樓：噠晴豆
1/4買來的幹海參，放在瓶子裡匯入純淨水，沒過海參5-8厘公尺，然後放入冰箱冷藏室。放至48小時，中間每12個小時換一次純淨水。
2/448小時後泡的發軟的海參是下面第一張圖這樣的。
第二步就是把海參的內臟牙齒給去掉。用剪刀自腹部這個口這剪開，用手指把內臟跟它的牙齒掏出來。然後把海參洗乾淨放一邊。下面的第三張圖是掏出的海參內臟跟牙齒，第四張圖是洗好的海參。
3/4將洗好的海參放入煮鍋中，涼水開始煮海參，水開後煮40分鐘，開鍋用筷子或者手拿著海參的中間看是不是兩端都自然下垂，自然下垂說明煮好了，有的沒有自然下垂的就再煮一下。下面的第一張圖是煮過海參後的水，很髒。煮好的海參放涼後再用水洗一洗。
4/4將煮熟洗過的海參在放入瓶子中加入純淨水，放在冷藏的中再放48小時，中間也是12小時換一次水。48小時後海參就發好了。
將水倒掉，海參放在無水的盒子或者保鮮袋，然後放冰箱的冷凍層就好了。
注意事項
泡海參不能見油
9樓：成都三山浦海參
成都三山浦幹海參的發製技巧
第一步：回軟 先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼純淨水浸泡24~48小時，其間要換2-3次水（容器大點，放水多一些好，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗乾淨，防止手上的油汙及鹽分浸入水中，影響海參的發製，整個不鏽鋼器皿放在冷藏櫃裡（0-5℃）。 第二步：
清潔 待海參全部回軟後，先清洗乾淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗乾淨海參內臟，再把海參的筋（體壁內腺管），一般有5條，沿著與筋垂直的方向輕輕挑剪斷，根據海參的大小，每條剪為2-3段，剪筋的時候不要傷到海參的表皮。海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用。注意：
剪刀不能有油。
第三步：水煮 將清潔好的海參放入無油的不鏽鋼鍋（蒸鍋）中，鍋中倒入涼的純淨水，大火煮開後，改用小火煮10—30分鐘左右，蓋上鍋蓋燜，直至自然涼透。挨個將海參撈出，達到發製標準（海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發製），如還是較硬，重新換新的涼的純淨水繼續煮，重複第三步，直至每個海參都煮好!
注意：海參大，煮的時間長點，第二次、第三次煮的時間稍短點，根據軟硬程度。
第四步：水發 將煮好的海參放入涼的純淨水裡，放上冰塊，放在冷藏櫃裡，泡製2—3天，保持每天換一次純淨水和冰塊! 注意：海參要軟點，泡製時間長點。
第五步：儲存 一周內用不完的海參，用乾淨的保鮮袋逐個裝好，每支裝乙個袋，放入冰箱裡冷凍儲存! 吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。
海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。
注意事項：
① 海參在漲發過程中，應選擇同樣大小薄厚的海參一同漲發，不同種類、不同方法加工乾製的海參不能一起發製。
②海參在漲發過程中所用的容器和水都不能粘油和鹽，換水和挑選海參時要把手洗淨，油可使海參 溶化，鹽可使海參不易發透。
③煮髮海參與煮水餃不同，不能只品嚐乙個好了，就全部出鍋，就是同樣大小的海參，薄厚也不一樣，小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些，先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。這樣發出的海參個個形態飽滿，肉刺圓挺，外觀漂亮完整。
④幹海參在用涼水浸泡時水量要多，還要勤換水，這樣可以把海參中的鹽和微小的塵粒全部脫解出來。
10樓：罐頭小廚
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
11樓：惲和愜羊臨
子佩海參提示您：純淨水泡發，保證無油，保管時，發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨儲存，最好放在密封的木箱中，防潮
發泡海參的方法，海參的泡發方法
一 介紹一下幹海參發製的步驟 1 幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3 將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5 換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。6...
外面賣的無刺魚是什麼魚，無刺的魚有哪些
這種魚是鯰魚。鯰魚又名鬍子魚 塘鯴，顯著特徵是周身無鱗 體表多黏液 頭扁口闊 上下頜各有4根條鬍鬚，分布廣泛，主要產於長江和珠江流域，仲春至仲夏 4 7月 為最佳食用季節。鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺 美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱 營養不良之人食用。 推敲電影本人 這魚...
海參泡的水為什麼會發藍？為什麼發泡海參的水會發黑？
海參泡後的水一般都是發黑的水，如果是發藍的水，可能是海參的顏色不叫夠黑，所以導致的泡出來的水發藍。為什麼發泡海參的水會發黑？這個發泡海參的水會變黑的話是很正常的呀，因為海參他這個身體就是黑色的，他就會有黑色素掉下來，在水裡面就是這個樣子的，原來我們家老是泡海參吃的那個泡出來都是黑色的。1 首先，海參...