有哪些下飯菜是你們喜歡的?

時間 2023-07-24 19:26:55

1樓:無雅詩

我認為回鍋肉是下飯的最好的 殺 手。

香而不膩,越吃越過癮的回鍋肉!

食材準備:五花肉 1大塊、甜麵醬 半勺、郫縣豆瓣 兩勺、花椒 10幾顆、醬油 1勺、料酒 半勺、白糖 1茶匙、雞精 1茶匙、生薑 半塊、大蒜 兩個(獨瓣蒜)、青椒 兩個、蒜苗(也叫青蒜) 3條、豆豉 20幾顆;

做法詳解:1.鍋燒熱,加入五花肉烙,烙至得肉皮焦黃,放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2.另起一鍋燒水,加入處理好的五花肉、乾辣椒、薑片,旺火煮大約25分鐘,將肉取出攤涼。(快煮好時,拿一根筷子去插一下,剛好能插過去,肉還比較硬挺,就表示煮得恰到好處)。

3.放涼的豬肉切成薄片,青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段,薑蒜切片。

4.鍋裡燒油,油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變,逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火,慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。

5.下薑蒜和花椒,小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。下青椒,炒至青椒表皮起褶皺,放一點豆豉。撒入蒜苗段、調入雞精,轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

2樓:匿名使用者

【豆腐燒黑皮菇】

豆腐2塊,胡椒粉2克,雞樅菇80克,醬油15克,蠔油5克,清水適量,蒜末3克,鹽1克。

1,黑皮菇切成絲備用,豆腐切小塊。

2,熱鍋,放入適量的油,把豆腐塊放入鍋裡,煎到兩面金黃就出鍋備用。

3,另起一鍋,熱鍋後放入適量的油,爆香蒜末,把黑皮菇放入鍋裡翻炒變軟後加入醬油蠔油炒出香氣。

4,倒入一碗清水煮沸,加入胡椒粉和鹽進行調味,把豆腐放入鍋裡燜煮3分鐘,期間翻面即可出鍋。

魚香肉絲】所需材料:豬里脊肉半斤、水發木耳1小碗、胡蘿蔔半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、澱粉湯匙、公尺醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:1.準備好所需材料,木耳要提前泡發、胡蘿蔔去皮洗淨,尖椒洗淨去蒂去籽,豬肉選用里脊肉,吃著口感比較嫩。

2.木耳,胡蘿蔔尖椒都切成絲,蔥薑蒜切末,泡椒切末。

3.把里脊肉切成絲,加入料酒,少許鹽,半勺澱粉,抓勻,醃製10分鐘,肉絲加入澱粉和料酒醃製,這樣做出的肉絲吃著口感嫩,沒有腥味。

4.下面來調魚香汁,魚香汁比例:魚香汁要調好,首先準備兩個勺,一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最後加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好。

5.鍋內加入油燒熱,溫油下入肉絲,把肉絲迅速撥散開,將肉絲翻炒至顏色變白,將肉絲盛出待用。

6.鍋內再新增少許油,下入泡椒碎,小火炒至出紅油,再下入蔥薑蒜末炒香。

7.下入胡蘿蔔絲、尖椒絲、木耳絲,一起翻炒,將幾種蔬菜炒至顏色變深,變軟。

8.下入肉絲翻炒均勻,淋入調好的魚香汁,大火翻炒至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤即可。

哪些下飯的菜你喜歡?

3樓:匿名使用者

合川肉片。材料:豬腿尖肉、水發玉蘭片、水發木耳、鮮菜心、薑公尺、蒜公尺、馬耳朵蔥、郫縣豆瓣、鹽、醬油、白糖、全蛋豆粉、料酒、味精、香油、化豬油。

1. 玉蘭片切成薄片,水發木耳和鮮菜心淘洗乾淨,豆瓣剁細,先肥瘦相連的豬腿尖肉切成片,放入碗內,加鹽、料酒、全蛋豆粉拌勻。將醬油、醋、白糖、味精調成滋汁。

2. 炒鍋置火上,放化豬油燒至五成油溫,將肉片放入鍋內理平,煎至貼鍋一面呈金黃色時,將肉片翻面,再將另一面煎至金黃色,然後用鍋鏟將肉片分成數小塊,加郫縣豆瓣、薑公尺、蒜公尺炒香出味後,加玉蘭片、木耳、鮮菜心炒入味、噴入滋汁炒勻,淋上香油起鍋裝盤即成。

泡菜肉絲。1.泡菜清洗乾淨,冷水浸泡,撈出切絲。里脊肉切絲備用。

2.熱鍋下油,下泡菜炒香盛出備用。

3.肉絲裡加入適量澱粉,薑蔥水,味精,料酒,少量清水抓勻。

4.熱鍋下油,下乾辣椒花椒,姜蔥蒜爆香,接著下肉絲滑散炒熟,下泡菜翻炒均勻,可以來點白糖,鍋邊淋少許料酒,翻炒均勻出鍋即可。

苦瓜炒肉絲。

1.瘦肉洗淨,切絲,加水澱粉,生抽,白糖,鹽,味精拌勻,苦瓜洗淨,去瓤,切絲,用沸水焯一下,撈出衝乾淨,瀝水,青椒,紅椒洗淨,去籽,切絲備用。

3.鍋中留少許底油燒熱爆香青椒絲,紅椒絲,再下苦瓜,肉絲略炒,加入鹽,味精,白糖,白醋,生抽炒勻,即可出鍋裝盤。

4樓:獵鷹樂

要說大眾平日裡上餐館就餐,最看重的是什麼,那絕對是實惠、下飯!只要滿足了這兩點,頭回客也能變成回頭客。今天為大家介紹的菜式,不但味道好,而且每道菜都特下飯!

只要客人來了,每人乾掉兩碗公尺飯不是問題!1、土公雞宰殺治淨,斬塊;肥腸切滾刀;獨蒜洗淨。

2、淨鍋入菜子油燒至四成熱,下雞塊、肥腸爆炒出香後,加a料、幹花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開,然後放入獨蒜,小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋,煸香青、紅椒塊,放入盛器打底,再放入燒好的肥腸、雞,起鍋前撒鮮花椒,澆淋芝麻油10克即可。2、鍋洗淨置中火上,放入醬油、紅糖、香料包,燒沸,改用微火保持微沸,熬至醬油約剩千克時,撈去香料包,將製好的醬油盛入搪瓷缸內,放入味精攪勻即可。若醬油的色澤過淺,可將冰糖250克炒成棕紅,做糖色加入。

1、魚頭治淨從頭背部劈開相連,加入鹽、10克加飯酒微醃入味;淨鍋加入豬油,放入魚頭小火煎至緊皮,離鍋備用。

2、鍋下底油燒熱,加入泡椒中火炒香,加入開水2000克燒開熬出味,打渣加入豆醬、自製魚鮮醬、10克加飯酒,白糖、醬油、薑蔥粒,下入魚頭中火燒10分鐘左右,加入雞精,醋收汁裝盤。

你最喜歡的下飯菜是什麼呢?

5樓:匿名使用者

「仔薑炒雞」

用料:雞、仔薑、乾紅辣椒、蒜、白酒、醬油。

製作方法:1、雞翅雞腿全雞都可以,切的塊兒備用。

2、仔薑切片兒,乾紅辣椒切段,蒜整個剝皮。

3、鍋裡放油燒熱,蒜入鍋小火慢炸成表面金黃有點皺。

4、先放一兩片仔薑,然後雞塊入鍋,慢慢炸熟,表面金黃微焦即可。

5、雞塊扒拉到一邊,空出的地方放乾紅辣椒段,小火炸香,然後把雞塊扒拉回來,倒一點兒白酒。再一起還是小火慢炸一會兒。

6、仔薑片全部入鍋,大火爆炒。

7、放入醬油、鹽、味精調味即可。

菠蘿滑雞片」

用料:雜蔬粒、雞脯肉、菠蘿、青紅椒、西紅柿。

製作方法:1、雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上。

2、西紅柿去皮,切成小碎塊,青紅椒切塊備用,菠蘿切塊用鹽水浸泡。

3、鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用。

4、鍋內重新放油放入蒜末爆香,加入西紅柿末翻炒出紅油。

5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻,放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。

6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。

下飯菜你喜歡哪個?

6樓:匿名使用者

香蒜蕃茄烤雞腿。

食材:雞腿、大蒜、大蔥、番茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉。

做法:1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子。

2、將雞腿放在蕃茄上面,雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和 蒜頭。

3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉。

4、烤箱預熱175度 進烤箱。烤90分鐘即可。

洋蔥炒豬肝。

食材:洋蔥、豬肝、青椒、油、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、澱粉、水澱粉、蔥薑。

做法:1、豬肝洗淨切片加入生抽,糖,料酒,澱粉拌均勻,洋蔥去皮切片,青椒去籽切菱形片。

2、炒鍋倒油爆香蔥薑,倒入豬肝翻炒,炒至豬肝變色堅挺盛出備用。

3、倒入洋蔥翻炒,加入生抽、少許鹽和糖,倒入青椒豬肝繼續翻炒,淋入水澱粉,翻炒均勻關火。

家裡的下飯菜有哪些,有哪些好吃的下飯菜是可以在家自製的?

泡野山椒,這種泡的野山椒微辣,帶有點酸,每次吃飯的時候吃幾個,保證讓人食慾大開,在農村很多人都會把青色的野山椒摘下來,然後自己開始泡。醃辣椒,這個和跑的野山椒不一樣,這是大的辣椒醃製而成,每個地方醃製方法可能不一樣,但醃出來的辣椒讓人吃了一遍還想再吃。有哪些好吃的下飯菜是可以在家自製的?三 辣椒炒牛...

下飯菜有什麼比較好吃的?有哪些下飯菜,好吃呢?

無水紅燒肉。主料 五花肉500克。輔料 花雕酒150克 蔥段15克 薑片10克 八角2粒 冰糖15克 小茴香5克 香葉3片 桂皮1小段 生抽60克 老抽1茶匙。做法 食材 五花肉 蔥薑 花雕酒 生抽 老抽 香葉 八角 桂皮。2 五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出。3 焯過水的五花肉用溫水洗...

哪些下飯的菜比較好做?哪些下飯菜最好吃?

好吃的下飯菜 洋蔥小炒肉。食材準備 尖椒2根,紫皮洋蔥,水發木耳一小把,豬肉150克。食用油 料酒 生抽 蠔油 糖。做法 1 一小把木耳涼水泡發,兩個尖椒去籽洗淨切大段,紫皮洋蔥乙個洗淨切片。這裡說一下,紫皮洋蔥適合炒菜 燉菜,像知名的滷肉飯,必不可少的一步就是用紫皮洋蔥炒蔥酥,而白洋蔥則適合涼拌。...