1樓：沙明凝季懌
蛋糕的做法詳細介紹。
菜系及功效：
甜品/點心。
口味：甜味。
工藝：其他。
蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉100克，雞蛋300克。
調料：白砂糖100克，植物油20克。
蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富。
教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃。
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆裡用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具裡（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
3樓：安徽新東方烹飪學校
學做蛋糕可以到專業學校學習，能夠學到不錯的蛋糕手藝，有專門的老師教。
4樓：30秒不
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水，乾淨。
2,一定要新鮮雞蛋，只用蛋白，不能有一點蛋黃。
3,打蛋的方法。用兩雙筷子，握在一起攪打，打時要用力，先快後慢，順乙個方向。不能亂打。
一手拿盆，一手拿筷，站立操作3-5分鐘即可完成。用筷子在蛋糊中一揷筷子直立，說明打發成功。
原料。雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克。
做法。1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克，麵粉50克。
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒。要將蛋白打發好。要用那種打蛋抽子，聽說有用三根筷子也可以打好的。
電動打蛋器是最好的選擇拉，打蛋的時候速度要快，非常的快才能更好的打成功。
3，混合1和2,自上而下攪拌。
4，放入乙個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800w高火一分鐘。
6，從容器中取出來的成品。
5樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
怎樣學做蛋糕
6樓：方華氏烘焙模具
自學做蛋糕，首先要有一定的烘焙工具，食材，其次就是要有相關的配方與操作步驟，還需要反覆多練習幾次，在過程中吸取經驗，比如做戚風蛋糕，這是乙個入門的蛋糕胚，能不能成功不塌，配方與步驟很重要，以下為大家分享秘方與技巧。
6寸戚風蛋糕：
工具：電動打蛋器，手動打蛋器，打蛋盆，電子秤，幾個小碗，烤箱，細網篩，手套，當然少不了乙個6寸蛋糕模具（不沾活底帶扣的，這樣脫模快，不影響成型）。
材料：低筋粉50g，牛奶30g，玉公尺油30g（無味的食用油也可以），雞蛋3個，細砂糖40g，檸檬1個（或者白醋），食用鹽少量，酵母1包（可根據需求放，增加蓬鬆）
6寸蛋糕模具。
步驟：
1，蛋白與蛋黃分離，乙個碗裝蛋白，乙個碗裝蛋清，2，蛋白加入小量檸檬汁，用電動打蛋器攪拌，分3次加入細砂糖，每次10克，有助蛋白起泡成固體，蛋白打發起泡，拿起打蛋器時，像火把一張粘住打蛋器頭部，這就證明ok，可用保鮮袋裝好，放置冰箱冷藏待用；
3，蛋黃加入10g細砂糖攪拌，分3次加入玉公尺油攪拌；
4，用細網篩隔著加入低筋粉，避免起顆粒，這樣麵糊變得更加細膩，5，十字均勻攪拌，但切勿過度攪拌。
6，蛋黃攪拌後加入3分1的蛋白，翻版，從底往上翻拌，切記不可以圓圈攪拌，否則麵粉起筋，動作要快，不然會消泡、
7，把剩餘的蛋白與蛋黃糊溝在一起攪拌，然後倒入6寸蛋糕模具。
戚風蛋糕做法。
8，用120度調節5分鐘預熱烤箱後，放入裝有蛋糕液的模具，再以120度調節35分鐘烤，再把溫度調節150度，觀察蛋糕爬公升，看有沒有打爆頭出現，再烤25分鐘，這時蛋糕會變褐黃色，用牙籤插入蛋糕中取出，看有沒有液體粘住，沒有即表示已經熟了。
9，關掉烤箱，用手套取出模具（注意，一定要用手套，除非是煉鐵砂掌）冷卻一段時間，這時蛋糕會下降一點，但不會塌方，除非是不熟，一般表面是平整的。
戚風蛋糕脫模。
備註，很多人說不沾的模具會影響爬公升會塌方，其實也不會，只有經驗不足才這樣，不沾活扣模具，一扮扣就可以脫模了，絲毫不影響蛋糕形狀。
戚風蛋糕。
如何學做蛋糕
7樓：重慶新東方烹飪學院
學做蛋糕還是建議大家到專業的培訓學校，畢竟老師都是專業出身，而且有教學經驗，從理論上知識到實踐操作每一步都穩紮穩打。
也有同學說，去蛋糕店一樣可以學到技術。這點我並不否認，如果你只是作為興趣愛好，可以去蛋糕店當學徒，只是學習週期會長很多。除了每天要做的重活雜活，師傅很少有時間能手把手教你做產品。
學校系統學習時間僅需3-4個月，而在蛋糕店裡可能需要兩年或者更長時間才能學好了。
8樓：濱仔呀
1、學做蛋糕，需要從最簡單的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤製等技巧，先從最簡單的做起，一步一步的熟練就能學好蛋糕。2、準備食材：雞蛋、檸檬、糖、奶油、蛋糕袋、紙杯。
1）首先在碗裡打三個雞蛋，用攪拌器打散，在另乙個裝奶油的器具裡加入適量的檸檬汁，同要用攪拌器攪拌。（2）按後將打好的忌廉放在攪拌好的雞蛋裡面，攪拌均勻後放在蛋糕專用的袋子裡面。（3）最後將忌廉分別擠進準備好的紙杯裡面，用180度左右的火烤15分鐘，取出來蛋糕就可以吃了。
擴充套件資料：蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
9樓：南京歐公尺奇西點學校
學做蛋糕，需要從最簡單的蛋糕麵糊的製作到烘焙成型，蛋糕工具的使用以及蛋糕高階的裱花、翻糖等技巧，先從最簡單的做起，一步一步的熟練就能學好蛋糕。
首先大家要清楚學做蛋糕是要有耐心的，小歐見過不少同學會半途而廢，特別是在學蛋糕裱花時，這種難度係數高且講究技法的技術建議先到專門學西點的學校學習一下西點的基礎，只需幾個月的時間，會系統地教你基礎蛋糕、西點製作方法及原理，這樣的話，後續再想學習什麼高階版的蛋糕，都會上手很快。
10樓：安徽新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面。感興趣可以來了解下，實操為主教學，專業老師一對一指導，畢業即推薦就業，還可獲得大專學歷哦。
11樓：安徽新東方烹飪學院
蛋糕屬於西點裡面的課程，蛋糕有多種，生日蛋糕，常溫蛋糕，巧克力蛋糕，翻糖蛋糕，陶藝蛋糕，裱花蛋糕等等。學習蛋糕製作，一定要找專業正規靠譜的學校學習，選擇好的學校往往學習事半功倍。
12樓：西安歐公尺奇西點學院
西點包括開蛋糕店行業是乙個非常有前景的行業，隨著人們生活水平的提高，我們對食品的需求趨於多樣化和營養化，西點則以其多樣性和營養健康受到越來越多的人的喜愛，不僅平時大家會買些蛋糕麵包一飽口福，而且吐司、蛋糕、麵包這些已經成為我們日常生活中早餐的必備品。而據相關資料統計：我國西點行業人才短缺，西點師長期處於供不應求的狀態，西點師的工資也隨之水漲船高。
怎麼去學做蛋糕，怎樣學做蛋糕？
去學做蛋糕方法是一定要耐心 知道每種材料的作用。1 一定要耐心，一般很多人都會半途而廢，特別是在學蛋糕裱花的過程中。一般的人學裱花，半年也就中級的水平，建議先到專門學西點的學校學習一下西點的基礎的東西，只需兩三個月的時間，會教你基礎蛋糕 西點製作方法及原理。2 知道每種材料的作用，還要學習比如雞蛋 ...
怎樣學做蛋糕？新手學做蛋糕步驟
做蛋糕比較簡單，首先把雞蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖繼續打，直到變成忌廉狀，蛋黃裡面加糖，麵粉，牛奶攪拌好，倒入一半的忌廉狀蛋清，上下攪拌均勻後倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲倒入少許油均勻塗在鍋內，倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵即可。6個雞蛋蛋清 蛋黃分離，碗中放75g油 100g低...
怎麼去學做蛋糕，怎麼到哪裡學做蛋糕
家庭做法。材料。1.低筋麵粉 120克。2.糖 45克。3.塔塔粉 2克。4.泡達粉 2克。5.食用油 75ml 6.鮮奶 90ml 7.雞蛋四隻。做法。1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。2.將油 奶攪成奶昔狀。3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。...