1樓：匿名使用者
無水蛋糕 無需加水製作的蛋糕。【材料】（可做10-12個） a、3個全蛋 b、80克糖 c、香草精1/4小匙（沒有也可不放） d、100克低筋麵粉 e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 【做法】 1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可） 4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
2樓：匿名使用者
材料： 麵粉50g,玉公尺粉60克，5個蛋黃，6個蛋白+50g砂糖，砂糖70g,牛奶 70ml,沙拉油 50ml,1/4小勺 泡打粉。
做法 1。把蛋黃打散後加入70g白砂糖打勻，至糖全被融化，再加入牛奶和沙拉油拌勻。2。玉公尺粉+麵粉+泡打粉混合，過篩入蛋黃液中。
3。蛋白要打至硬性發泡。50g糖分成3次加入蛋白中打發。加了糖的蛋白越打越棉白。
4。先把1/3的蛋白加到蛋黃液中，混勻，然後加入剩下的2/3，用橡皮刮刀將其拌均勻。從下往上拌，不要像攪麵糊那樣使勁。這樣烤出來的蛋糕才會有彈性。
5。倒入模型。做戚風蛋糕時模型不可以抹油，因戚風蛋糕的麵粉比例少，水份比例多，烘烤之後組織鬆軟，需藉著沾黏模型才能往上膨脹的很漂亮，烤後倒扣才不會縮小。
我放了烤紙，因為我的模子全是不防黏的烤模，所以鋪上烤盤紙來增加摩擦力。
6。拌好後的蛋糕糊放入模中，輕敲兩下，盡量趕走氣泡，入140c烤45分鐘。
7。把酥皮備好（現成的話就比較容易，要是喜歡的話，自己動手也無妨）
8。烤好 的蛋糕要倒扣放涼。（我那是為了拍照才放正面的）裹上酥皮。刷上蛋液。那把叉子在上面和旁邊都叉上小孔。我就叉了上面，旁邊沒有，蛋糕烤好後，旁邊就有點裂開。
烤15分鐘。
3樓：愛我昕昕
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
提問。你好，我做的無水蛋糕，配料表裡寫了飲用水了，大假給我舉報了。
您好，無水蛋糕就是裡面不加一點水，因此叫無水蛋糕。
我之前做過，我給您一下教程。
可能有點久，稍等一下哈。
提問。我就想知道我配料表裡寫了飲用水了，我該咋和大假人解釋。
準備好6個雞蛋，大概在270g，加入100g蛋糕，打發5分鐘左右，再加入120g低筋麵粉，繼續打10秒就好了，首先模具先刷油，然後倒入模具裡面，大概9分滿，烤箱170度預熱10分鐘，然後170度放中層烤25分鐘，做出來的蛋糕很蓬鬆很好吃。
也比較簡單。
做出來又好吃。
提問。我配料表裡寫飲用水了。
大假人給我舉報了。
你就說寫錯了就好了。
提問。我該咋。
無水蛋糕本來就是一滴水都沒有的。
親，你就說配料表本來寫的是做麵包的，寫混亂了就好了。
你說你重新更改一下，清楚，下不為例就好了。
親，記得贊呀，我是放下工作回覆您的，謝謝啦。
4樓：餘雨辰的夢想
蛋糕的鬆軟程度完全源於蛋糕打發的過程，只要蛋液打發到位，味道口感自然就出來了，今天老師就來教大家製作一款無水蛋糕，不加一滴水，味道清香口感細膩，做起來也是非常簡單，很容易上手。下來分享一下簡單好吃的無水蛋糕的做法：食材：
雞蛋4個，白糖30克，低筋麵粉80克，玉公尺油20克，白醋3滴，白芝麻適量。1、所有食材稱重備好，雞蛋打到乙個乾淨的不鏽鋼盆裡。2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色，並且出現明顯的紋路，紋路不會馬上消失。4、打發好的蛋液篩入麵粉，加入玉公尺油迅速切拌均勻。5、準備乙個12連盤的烤盤，放入紙托，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。8、觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色即可。
小提示】1、雞蛋用常溫的更容易打發，全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。
水蛋糕，口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。無水蛋糕的優點是不宜塌陷，缺點是比戚風蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，製作過程也是非常簡單的，快來試試吧。
5樓：文小風電影推薦
無水蛋糕的做法：
準備食材：雞蛋 4個。
白糖粉 80克。
低筋麵粉 80克。
色拉油 20克。
白醋 2克。
做法步驟：一、四個雞蛋打在乙個乾淨的容器裡，倒入所有白糖。
二、把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水裡打發。
三、用高速打至蛋液膨大變白，能劃出明顯的紋路切不會馬上消失，蛋液就打發好了。
四、在打好的蛋液裡分次篩入低筋麵粉，然後劃拌均勻，再加入色拉油拌勻，蛋糕糊就好了。
五、蛋糊拌好以後從高處倒入烤盤，抹平表面，烤箱預熱180度，中下層180度約20分鐘左右蛋糕就好了。
6樓：塞子璇
1. 雞蛋全蛋液倒入盆中一塊也放入全部的糖2. 雞蛋打發後，分兩次放入低粉，刮刀切勻3.
倒入食用油，繼續拌勻，模具裡刷一層油防粘，倒入蛋糕糊，撒點芝麻4. 放入預熱烤箱中，170度，15分鐘。
5. 放進去沒多久就發起來了。
6. 晾涼，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油後很軟和的，第一次做，倒的麵糊有多有少，做出來看著大小不一。
7. 這一盤把芝麻直接放麵糊裡了。
7樓：馳戀風
是不是字面的意思？無水就是把用水的步驟全部換成牛奶或者怎樣。
8樓：節妞
蛋糕怎麼做？無水蛋糕就是你做蛋糕的時候，不要加水就好了，那麼簡單，還要問嗎？
怎樣做無水蛋糕
9樓：網友
沒有烤箱不回縮的《無水蛋糕
無水蛋糕怎麼打，無水蛋糕怎麼做？
一 食品名。無水蛋糕。二 食材。主料 雞蛋2個 麵粉90g 輔料 砂糖適量 鹽少許。耗時 準備半小時 1小時 製作10 20分鐘。三 無水蛋糕的烹飪製作過程。1 將兩個雞蛋打散，蛋黃和蛋清分離開。先在蛋清中加點鹽，用打蛋器打蛋清。2 將蛋清打了一會之後，再加點砂糖，再打 再加，再打 一共反覆三四次。...
怎樣蒸無水蛋糕及配方
主料低粉100克 雞蛋150克 輔料黃油33克 糖100克 香草精4滴 清蒸香草蛋糕 無水配方 的做法步驟 1.黃油隔熱水融化，戚風模內周和底總都鋪上油紙，為防粘不牢，可以抹油後再粘紙。兩者備用。2.雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發，直到提起打蛋頭，蛋糊呈垂直軟化狀流下，非常細膩均勻。3.倒入融化...
在家怎麼做蛋糕，在家怎樣做蛋糕
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器裡加糖，可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮，再去皮，再切，所以比較麻煩 用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後準備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器裡，放到冰箱裡冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕斯扣...