1樓：星座王老師
一斤麵粉加大約四兩水。一般來說，做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。如果喜歡吃“新疆拉條子”，比例為三份麵粉、乙份清水，對和麵的手勁和耐力要求更高。
和麵的時候，把麵粉放入盆裡，分2-3次注入清水（水溫不能高於室溫5度以上）根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按乙個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界後繼續揉15~30分鐘。
剛揉好的麵糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的麵片。需要蓋上溼的乾淨屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
另外，麵粉的選擇也與麵條的勁道有很大的關係。
手擀麵用標準粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的麵條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。
食材準備好了，就可以開始製作啦！
擀皮。1.在案板上撒些幹麵粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的麵糰放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將麵糰壓扁。
2.在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。
3.用擀麵杖擀成盡量薄的大麵皮，圓形、長方形均可。
4.用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
5.把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
切條。1.用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬麵更好。
2.往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。
3.將切好的麵條放在排簾上晾乾。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾乾，煮出的麵條口感會更好。
煮麵。1.把鍋裡的水燒開，加少許鹽和白砂糖，最好的方法是煮鍋內每次只放1人量的麵條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
2.需要注意：擀好切出的麵條多的話，不要一股腦把所有麵條都下到鍋裡，否則會煮出一鍋麵糊。
2樓：一柱擎天大牛
看你要做的食物是什麼了，手擀麵放200-250克，包餃子放300克，做烙餅，餡餅類放350-380克。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
儲存方法：1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。我們對於一些想要做但是卻不會的食物，對於所要加入東西的比例不清楚時，我們可以在**，知乎等等上及時查詢，從而解決問題。
首先，先按照比例為1：5的水加入進行攪拌，一斤麵粉就先放入2兩水，”但也不是絕對的，不同的麵粉的乾濕程度也不一樣”您可以根據攪拌後麵糰的情況適當增加麵粉或者加水．使麵糰柔軟並且不粘手為最佳！～
根據實際情況，和麵哪有那麼準確的比例啊，不要想著把比例弄好，把水一下子倒入，那樣做的面不好吃的。
應該一點一點加，那樣也就不存在這個問題了。
加一些，多揉一會，再加，不要沒揉兩下，就加水，那樣很容易多加水。
無論你做麵條，還是饅頭，和麵時，稍微放一點點點兒的鹽，面更勁道。
3樓：網友
一般情況下是按百分之五十加水。
一斤麵粉放多少水
4樓：武迎楣
1斤麵粉放300-500克水。
製作麵食的時候，水和面巖仔粉的比例為1：10，而加入水的作用就是使麵粉變為麵糰粗尺汪，並且能在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使麵食鬆軟可口。
麵粉中含有蛋白質、澱粉困梁、脂肪、維生素和無機鹽。
等。小麥粉。
中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥穀蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。
麵粉和水的比例是多少？
5樓：崗子管家
麵粉和水的比例是在1：左右。即100克麵粉50克水左右，由於各個季節氣候有所不同，夏季用涼水，比例為1：
冬季時用溫開水，比例為1：。水能有助於麵粉的發酵，因此可以根據麵粉的吸水性和氣候的乾燥程度適當加以調整，面要和到柔軟適中，不粘手不沾盆且較為光滑即可。
麵粉融水的原理粉能夠溶於水成為溶液，即麵粉溶液。麵粉是固體粉末狀物質，且可以在水中溶解，因此，當麵粉溶於水時，能夠成為溶液。溶液是由至少兩種物質組成的均。
一、穩定的混合物，被分散的物質以分子或更小的質點分散於另一物質中。水可以作為溶劑用來溶解很多種物質，用水作溶劑的溶液，即稱為水溶液。
麵粉和水的比例是多少?
6樓：寓教於心
麵粉和水的比例是：1。製作麵條的時候，麵粉和水的比例最好控制在：
1；包餃子的時候麵粉和水的比例則是3:1左右；烙餅製作油條的時候麵粉和水的比例是2:1；包包子以及製作麵包的時候，麵粉和水的比例是：
1。大部分的麵食和麵的時候麵粉都要比水多，製作麵糊的時候可以一半麵粉一半水的比例。
麵粉選購技巧辯精度：好的麵粉手感細而不膩，顆粒均勻！不過細膩雖好看卻會破壞小麥的內部組織結構，很難保持其固有的營養成分，粗糙雖有營養，卻含有大量黑點，有失美觀。
強筋的麵粉比較紮實，弱筋的麵粉則比較鬆散。舉個例子，同樣規格的一袋麵粉，你會發現強筋的體積會小一點，弱筋的則大一些。這可能與小麥磨成粉之後的質地結構有關。
當然，由於缺乏系統研究，這只是在生產過程中得出的經驗。
以上內容參考 百科-麵粉。
一斤麵粉放多少水
7樓：悲喜的人
做包子發面一斤麵粉放半斤水。
主料：麵粉500克、酵母10克、豬肉餡適量。
輔料：溫水250毫公升、泡打粉5克、白砂糖5克。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。
3、切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
4、麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。
6、開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。
麵粉和水的比例是多少？
8樓：教育暢談者
製作麵條的時候，麵粉和水的比例最好控制在：1。
和麵的時候麵粉和水的比例在甚至不到，可我們在實際操作中這樣的比例做出來的包子口感偏硬了，按照經驗，夏天用冷水，麵粉：水= /而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=。
小火伴們可以親自試驗看看，發面是一門技術，需要根據各地不同的環境比如氣溫和空氣濕度等做適當的調整。
麵粉注意事項。
夏季時麵粉不但容易生蟲，而且容易結塊發霉，尤其是用布口袋盛麵粉的話。所以，可以把布口袋換成塑料口袋，塑膠袋不透氣，因此可以將麵粉與空氣隔絕，這樣可使麵粉不易返潮，同時也不易生蟲。
如果你的麵粉直的生蟲了發霉，可千萬不要再吃了，麵粉發霉後產生一種叫黃麴黴素的有害物質，有很強的致癌性。可致肝癌、胃癌等。
一斤麵粉要加多少甜蜜素，一斤麵粉加多少甜蜜素
我國 食品新增劑使用衛生標準 規定，甜蜜素 可以作為甜味劑使用於糕點 麵包等產品時，其最大使用量為0.65g kg。甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的新增劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30 40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人...
一斤麵粉，加多少臭粉，油條面一斤，加多少臭粉
加上湊合還能吃了嗎？這都是胡說八道。我要是能吃的話，1斤加2斤。為什麼加臭粉，想加工什麼啊 炸麻花，用麵粉500克，用臭粉3克 你好，不知到你說的什麼意識？你想做什麼呢？不知道你到底想做什麼啊 想做什麼呢，臭粉又是什麼東西啊？油條的配方 炸油條1公斤麵粉加多少臭粉知道的告訴一下謝謝 加臭粉炸油條，一...
炸油條和面一斤麵放多少水啊，一斤麵粉炸油條放多少鹽？
炸油條的做法 材料羊肉1塊，青蘿蔔1個，豬肉1塊，蔥末，薑末做法1.青蘿蔔乙個，羊肉一塊，我還放了一小塊豬肉。那塊淡色的就是。2.羊肉攪成泥，蘿蔔插絲剁餡，不用捏去水分，營養都在湯裡。3.剁蔥末和薑末。4.我包的餃子總是不那麼盡如人意，折少，不漂亮。這是習慣使然。 沉默灰色之歌 食材與明細 麵粉30...