1樓：匿名使用者
材料：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
白菜餃子餡好吃做法：
1、白菜洗淨，用料理機打碎，加些鹽醃製一會。
2、胡蘿蔔也用料理機打碎。
3、買的現成豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打到餡料粘稠。
4、在肉餡裡加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著乙個方向攪打一會，給肉餡上勁。
5、白菜用紗布將醃出的水擠掉，和胡蘿蔔碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，餡就做好了。
6、取餃子皮，放上餡。
7、將餡包住，邊緣捏合緊。
8、兩隻手掌的大拇指和食指用點勁，將餃子包好，就完成了。
2樓：開始變了嗎奇葩
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔乙個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
3樓：華興模具製作
原料/調料]鮮肉餡 250公克、洋蔥末 3大匙、白菜剁碎1000克、鹽 1/3大匙、糖 1/3大匙、香油 1/2大匙、
咖哩粉 1大匙、
[製作流程]
將所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
15粒水餃份量。
4樓：饒築昂
材料大白菜300公克，鹽1/4大匙。
做法1. 將大白菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓乾，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
大白菜餃子餡怎麼做
5樓：匿名使用者
五花肉的皮去掉，用菜刀把肉剁碎。把大白菜的根部去，掉扒下葉子，然後切絲後剁碎。給白菜加入食鹽醃10分鐘，再把白菜裡的水分擠出來。
給白菜和油渣加點蔥末和薑末，加食鹽和十三香、耗油、香油和老抽，把調好的餡包進餃子皮裡即可。
6樓：
材料豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同乙個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍13.
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型15.沿著鍋邊，倒入按1:
10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可；（我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）
7樓：呆呆聊雜談
如果用大白菜，那就先把大白菜的葉子全部掰下來並清洗乾淨。清洗乾淨後，把白菜葉放在絞餡機裡把它們攪成顆粒狀。這步需要點耐心，因為大白菜葉子的量比較大，一次可能攪不完得分幾次攪。
原來我母親是用刀剁大白菜，但這種操作方法會弄髒廚房，收拾起來比較麻煩。現在科技發達了，直接用攪拌機處理更省事一些。
而且加入粉絲之後白菜餡更容易成團，很好包。如果發現餡兒很鬆散不成團，可以往裡面打乙個雞蛋。把雞蛋和餡兒充分攪拌在一起，白菜餡就成團了。
做到這步，白菜餡兒基本就製作完成了，接著就是製作餃子皮。餃子皮很簡單，就是和面、醒麵，然後用擀麵杖擀出餃子皮兒就可以了。
8樓：寸連枝繁碧
把豬肉餡解凍之後，把剁好的蔥加進去（一定要剁碎，多加點）加醬油，味精，鹽，攪拌，在鍋裡把油燒熱，放一些花椒進去，等油涼了之後，倒入肉餡，長時間攪拌，把白菜剁碎，焯一下，撈出，把水攥出去，放到肉餡裡，長時間攪拌，使肉餡和蔬菜均勻。
9樓：稱時芳運癸
剁成肉餡，加入鹽，少許老抽，味精料酒，香油，雞蛋，朝乙個方向攪拌均勻待用。
白菜餡兒餃子餡兒怎麼調
10樓：永志同道合
把白菜切碎，然後肉餡兒準備好，再放一些鹽雞精，再打乙個雞蛋進去混勻就可以了。
11樓：晴
白菜餡的餃子想要挑的更好，首先必須要選取新鮮的材料，然後在調製的過程中注意調味料的比例使用才會更美味。
12樓：牧曉絲
先我們把白菜剁成餡兒，然後用鹽水殺一下，然後把肉餡兒調好，把白菜蘸幹水分，放到裡面，擱上佐料，這樣調出來的餡兒非常美味。
13樓：網友
白菜餃子餡兒可以根據個人口味調製，或者放肉末，或者放雞蛋等。
14樓：王軍
大白菜跺碎加鹽，醃一會，賺幹。肉餡裡加豆油，花交粉，生抽，香油，鹽，拌好，再加白菜餡一起拌。
15樓：匿名使用者
白菜餡兒餃子餡兒，將大白菜切碎，然後將豬肉餡兒油鍋炒一下，再和大白菜餡兒和在一起加入醬油，醬油色拉油簡單調味即可。
白菜做餃子餡怎麼做
16樓：黃妍姍
首先把白菜切成粉末狀，然後放老抽，生抽，蠔油，最後把麵粉去弄成餃子皮。
17樓：匿名使用者
那這個白菜你可以切的小小的，然後放點鹽醃製一下，去掉水分，跟這個肉餡攪拌均勻就可以了。
18樓：況含苼
做餃子餡應該是那個切好的白菜，然後加入調料下鍋炒一下，然後再去做餡料。
19樓：情感諮詢
你就可以把白菜切成丁 再放一些肉餡 再放入蔥薑蒜 放入食鹽 蠔油 味精 食用油 鹽 把它攪拌均勻 就可以做包子餃子的餡料了。
白菜素餡的餃子怎麼做
20樓：咔咔愛吃麵
白菜的水分多，如果包餃子全部用白菜的話，餃子容易煮露餡兒。想吃白菜餡兒餃子，又不想放肉，那我建議放豆腐進來跟白菜拌成餡兒包餃子，白菜豆腐餡兒的餃子也很好吃。
白菜豆腐餡的做法材料：白菜2顆、豆腐1斤、粉條適量、醬油適量、鹽2小勺、雞精6小勺、十三香2小勺、胡椒粉2小勺。
1、白菜去掉根，只要白菜葉。把白菜葉用清水清洗乾淨。
2、把洗乾淨的白菜葉汆水，然後撈出，泡在涼水中。最後用手把白菜葉水擠幹，用刀把白菜葉剁碎。
2、豆腐洗乾淨，切成小塊再用菜刀慢慢壓成糊。
3、白菜切碎和豆腐糊拌在一起，用筷子將它們攪勻。
4、加鹽，雞精，十三香，胡椒粉調味。最後把菜和調料拌均勻即可。這樣白菜豆腐餃子餡就做好了。
除了豆腐還可以跟白菜組合成餃子餡粉條也是乙個不錯的選擇，大白菜跟粉條子相當搭配。如果包白菜粉條餡兒的餃子就要提前泡粉條子，包餃子就沒必要讓粉條子太有彈性了，所以直接用溫水泡粉條子。粉條泡軟了之後拿起來切成一厘公尺長的碎末，粉條吸水吸油性很強，而白菜的水分又很充足，所以粉條子跟白菜相當搭配。
白菜粉條子餡兒要記得多放些油來攪拌。
胡蘿蔔和香菇跟白菜搭配也不錯。幹香菇泡好之後切丁，胡蘿蔔刨成細絲，再準備點蔥花。你可以直接把這三樣蔬菜丁攪拌成餡兒，也可把香菇丁和胡蘿蔔絲放鍋裡炒熟撒上蔥花拌一下晾涼，然後再跟切碎的白菜攪拌成餡兒，這種餡兒同樣也要多放油。
白菜不要炒，因為白菜炒熟就脫水了，再拿來包餃子就不好吃了。
其實吃餃子還是要吃肉餡兒的，素餡兒餃子怎麼做也沒有肉餃子美味。
21樓：網友
白菜素餡餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、餃子皮 適量、蔥 1段、油 適量、生抽 5毫公升、五香粉 適量、醬 少量。
1、第一步把準備好的白菜和香菇洗淨切絲。
2、切好後進行焯水。
3、焯水後撈出切碎。
4、加入準備好的油、鹽、生抽、五香粉、醬，拌勻。
5、準備好的餃子皮包住餡料。
6、放入鍋中煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
22樓：自娛自樂說今宵
食材清單：
菠菜：200克、純淨水：159克、菠菜麵糰：
乙份、菠菜汁：128克、中筋麵粉：200克、鹽：
1克、白色麵糰：乙份、水：105克、中粉：
260克、食用鹽：1克、豬肉：170克、白菜：
180克、小蔥：3克、生薑末：3克、鹽：
3克、老抽：3克、雞精：1克、花椒油：
3克、菜籽油：22克。
1、菠菜洗乾淨。
2、鍋裡燒開水，放入菠菜燙一下。
3、燙一下就行，不需要燙太久。撈出來，不燙手的時候切碎。
4、放入破壁機，加入純淨水，啟動點動功能，幾秒就可以了。
5、白菜洗乾淨切碎，撒一點點鹽，這個鹽是配方以外的，醃一會。
6、白菜醃製的時候，開始調肉餡，豬肉是六分瘦的肉，不能太瘦也不能太肥了，洗乾淨剁成肉末，直接放大碗裡。
7、老抽，鹽，味精，花椒油，小蔥，生薑末，稱好後，用筷子順著乙個方向攪均勻。
8、肉餡做好，把白菜擠乾水分放在肉餡的旁邊。。
9、鍋裡燒開熱油，直接倒在肉餡上。
10、繼續順著乙個方向攪拌均勻，備用。
11、準備餃子皮，菠菜麵糰和白色麵糰分別揉至光滑。麵粉的吸水性不同，可以先預留十克左右。麵糰成團後，根據軟硬度決定要不要再加十克水或者菠菜汁，揉好的麵糰鬆弛十分鐘。
12、白色麵糰搓長條，記住不要太長哦！菠菜麵糰擀成長方形的樣子，如果擀的時候麵糰要回縮，可以鬆弛幾分鐘再繼續擀。
13、擀好的菠菜麵糰，用刷子輕輕的刷一些水。再放入白色麵糰。捏口。捏緊，然後朝下，搓長一點。
14、可以切一節看看，白色麵糰和菠菜麵糰粘合再一起沒。如果沒有可以再搓搓，像這樣就可以了。
15、用快點的刀切，記得撒手粉。防粘。
16、然後擀皮。擀的時候注意，中間不要擀太薄了。
17、可以包餡啦。
18、我是兩個拇指捏的餃子。先中間捏在一起。然後兩個拇指對捏。
19、包好。可以準備乙個盤子。上面撒麵粉，盤子最好是能冰箱冷凍室的。放入冰箱冷凍半個小時，然後拿出來從盤子裡取出來，再裝入袋子裡，想吃時候拿出來直接煮或者做蒸餃。
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