1樓：網友
酸辣藕丁的做法。
用料 鮮藕 1節 鹽 1/2小勺 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 料酒 1湯匙 白糖 1湯匙 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 小公尺椒 適量 雞精 1/3小勺 澱粉 適量 植物油 適量 陳醋 2湯匙。
做法步驟。1.鮮藕1節去皮清洗後切丁。
2.蔥薑蒜切碎，小公尺椒切小段。
3.小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙白糖、1湯匙蠔油、1/2小勺鹽、1/3小勺雞精、一點點清水攪拌均勻。準備一點點水澱粉。
4.鍋中燒熱水將藕丁焯水，水開後煮1分鐘左右，然後過冷水後控幹水分。
5.炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥薑蒜爆香。
6.下入小公尺椒煸炒一會。
7.下入焯過水的藕丁煸炒均勻。
8.倒入事先調好的調料汁煸炒均勻。
9.分兩次下入水澱粉翻炒均勻，使調料均勻的裹在食材上即可。
小貼士 1、調料汁根據自己口味調整，因為藕的大小、和自家湯匙大小都不一樣，每個人口味也不一樣。
2、水澱粉不用都放入，分次加入至合適即可。
2樓：網友
食材明細。主料。
蓮藕200g
輔料。橄欖油適量。
鹽適量。白醋適量。
辣椒醬適量。
生抽適量。大蒜適量。
辣椒適量。酸辣口味。
拌工藝。廿分鐘耗時。
普通難度。酸辣蓮藕丁的做法步驟。
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蓮藕、青椒洗乾淨，大蒜去皮。
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蓮藕切成丁放到水中，以防氧化。
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大蒜切碎，辣椒切成丁。
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蓮藕入鍋煮熟後撈出瀝乾水。
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碗中加鹽、白醋。
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加生抽攪拌均勻。
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再加辣椒醬攪拌均勻成酸辣汁備用。
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鍋燒熱，加少許橄欖油，辣椒、蒜碎入鍋炒香盛出備用 。
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瀝乾水的藕丁放入容器中，加酸辣汁。
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再新增辣椒、蒜碎，攪拌均勻即可享用。
小竅門。1、酸辣汁依據個人口味調製。
2、酸辣程度依據個人口味掌握。
酸辣藕丁的做法
3樓：曉婷小樓愛生活
酸辣藕丁的做法如下：主料：藕350克。
輔料：油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末3克、蒜末4克、蠔油15克、番茄醬10克、鮮醬油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、幹辣椒2個、乾花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克。
1、藕去皮洗淨後切成丁備用。
2、碗中兌入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調勻備用。
3、將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻後瀝乾水分備用。
4、炒鍋中倒入適量油，開啟中火。
5、放入乾花椒小火煸香後撈出不要。
6、跟著放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花（放一半）煸炒出香味。
7、下入藕丁，並調入鹽，中火翻炒約一分鐘。
8、倒入步驟2中的調料汁。
9、大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可。
10、出鍋裝盤，酸辣藕丁即可製作完成。
香辣藕丁的做法
4樓：乍暖
香辣藕丁。【食材】：蓮藕、線椒、大蒜、豆瓣醬。
做法】：1、蓮藕洗淨去皮，切成小丁，放入清水中漂洗以免發黑；線椒切成小圈；大蒜切片備用。
2、鍋裡燒熱油，放入蒜片炒香後，加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。
3、加入藕丁一起翻炒均勻，炒至藕丁斷生。
4、加入全部的線椒一起翻炒均勻。
5、加入適量的生抽、鹽一起翻炒均勻，炒即可。
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