1樓：靜兒愛吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！
2樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
3樓：你頭髮亂了喔
放調料的順序是有講究的
4樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
5樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小公尺辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
6樓：菲泊絲麗祛斑霜
.火腿切成細絲
2.將豆腐切成細絲
3.香菇也切成絲
4.木耳洗淨切成絲
5.雞蛋打散備用
6.將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用7.鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入香菇絲，火腿絲，木耳絲
8.煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味
9.然後用水澱粉勾芡
10.這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入沖開的胡椒粉和醋11.這時候關火加醋一定要後放啊，加入一些香菜末點綴即可12.淋入香油撒入辣椒絲即可
7樓：雀富
1、將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清醃製一下更入味滑嫩；
2、鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香；
3、倒入一盒骨湯500毫公升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替；
4、湯煮開後，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲；
5、接著放入6克左右的公尺醋；
6、倒入水澱粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再新增一些澱粉；
7、馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲；
8、開大火煮10秒，最後灑胡椒粉，香油，香蔥即可。
8樓：瑤綾伊
菜系及功效：川菜
酸辣湯的製作食材：
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)，冬菇，熟瘦豬肉絲，水發海參，水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯的做法詳細步驟
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
9樓：耿鈮
教你做出一碗好吃的酸辣湯，開胃下飯
酸辣湯的家常做法
10樓：安于天命
1、將豆腐、冬菇分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
製作關鍵：
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。鹽在乙份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒。
這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的腥氣。醋的比例和鹽大概是6:5，這樣是大眾所能接受的.
如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮製而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
11樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小公尺辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
12樓：你頭髮亂了喔
放調料的順序是有講究的
13樓：靜兒愛吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！
14樓：耿鈮
教你做出一碗好吃的酸辣湯，開胃下飯
15樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
16樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
家常酸辣湯的做法，家常酸辣湯怎麼做好吃，家常
17樓：
暖身養胃的酸辣湯，簡單好吃
18樓：靜兒愛吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！
19樓：耿鈮
教你做出一碗好吃的酸辣湯
20樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
21樓：
用料主料
豬里脊肉100克
冬筍80克
輔料香菇
2朵胡蘿蔔
50克豆腐
半塊雞蛋
1個調料
色拉油適量
料酒少許
生抽1.5湯匙
香醋1湯匙
蠔油適量
澱粉1湯匙
高湯400毫公升
白胡椒適量
小蔥適量
用料小秘訣
放入家樂快速湯攪勻煮沸
湯汁更加濃稠美味，鮮香無比
酸辣湯的做法
酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當下心裡美滋滋的。
享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂！
1.所有食材處理乾淨
2.香菇、冬筍、胡蘿蔔和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻醃製3.嫩豆腐切細條、乙個雞蛋打散
4.鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出5.用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘
6.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火
7.一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）
8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻10.撒上蔥花出鍋即可
家常酸辣湯怎麼做，酸辣魚的家常做法
22樓：樂曼華裔夏
材料原料：
鯽魚（最好選小一些的，
數量自己根據情況掌握）
、小塊豆腐、酸木瓜（有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜）
、薑蒜、
小蔥、少許芫荽
（通常叫
香菜）調料：顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油做法1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、
清洗乾淨待用
（為什麼不是
按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢？據說因為先刮鱗可以更好地保留魚的血，烹調後魚會更好吃
）2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽（
酸木瓜很酸，正宗白族酸辣魚用它調出酸味，而不是用醋，同志們要注意了，不過手邊實在沒
有酸木瓜的也可以用陳醋替代，但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正），薑蔥剁碎，小蔥切
1厘公尺左右的段，芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，
鍋裡留油，
下顆粒花
椒炸出香味（
花椒數量視你吃麻味的程度放
）4、再下蔥薑爆香，放魚，
放水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上，開中火燉魚。
6、大概燉
10分鐘左右，看汁水是否已經快收乾，放入雞精，淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾一下。
23樓：曾梅封緞
做法1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理乾淨；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎製出油，即可加入蔥薑蒜片、乾辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎製一下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇淨浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入公尺醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。
四川家常酸辣湯的做法
24樓：蘋果系列
製作食材
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾 ，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。 製作食材
豌豆、玉公尺粒、胡蘿蔔、清水筍、香蔥、嫩豆腐、香菇、雞蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
製作流程
1：各式用料分別切成長細絲備用；
2：熱鍋溫油放入胡蘿蔔絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；
3：鍋裡加入適量水、半塊康寶雞精燒開；
4：然後加入嫩豆腐絲豌豆、玉公尺粒，加少許鹽調味；
5：用太白粉加少許水調開成為水澱粉，淋入湯中勾芡；
6：等湯燒開，將蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移動漏勺形成漂亮的蛋花絲;
7：最後加上適量香醋、少許糖、幾滴老抽、些許胡椒粉調味，開大火煮10秒，滴幾滴香油灑上蔥花、芫荽即可。
製作提示
1：各式用料可以自由組合搭配,但是雞蛋、筍絲、香菇、嫩豆腐最好不可少；
2：單純的水很難煮出鮮美甘甜的湯頭，沒有高湯可以用塊狀雞精代替；
3：塊狀雞精含有鹽分，需要注意鹽、老抽的用量，以免過鹹；
4：鹽在乙份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.；
5：香醋、胡椒粉不要和湯一起煮，最後起鍋前10-15秒才加入調味；
6：酸辣湯的辣味不是來自辣椒，所以胡椒粉要新鮮、夠味、夠量才好；
7：可以酸辣湯做湯底，加麵疙瘩、水餃或麵條，可變幻成為美味酸辣湯麵食。
此湯口感豐富入口滑嫩，湯頭鮮香酸辣，開胃爽口，可謂色香味俱全，叫人怎能不喜歡，炎炎夏日家人胃口不佳，貼心的煮婦若是端上這麼一款靚湯，勢必迎來滿堂喝彩！
25樓：陳其喜
川菜酸辣湯
〖特點〗四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮製而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。
〖材料〗豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
〖做法〗將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
川菜調味：
川菜最大的特點在於調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。
家常酸辣湯怎麼做，酸辣魚的家常做法
樂曼華裔夏 材料原料 鯽魚 最好選小一些的，數量自己根據情況掌握 小塊豆腐 酸木瓜 有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜 姜蒜 小蔥 少許芫荽 通常叫 香菜 調料 顆粒花椒 辣椒麵 花椒麵 料酒 鹽 雞精 精煉油做法1 將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理 清洗乾淨待用 為什麼不是...
家常酸辣湯怎麼做，酸辣魚的家常做法
陌上 卿名酒酒 材料原料 鯽魚 最好選小一些的，數量自己根據情況掌握 小塊豆腐 酸木瓜 有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜 姜蒜 小蔥 少許芫荽 通常叫 香菜 調料 顆粒花椒 辣椒麵 花椒麵 料酒 鹽 雞精 精煉油 做法1 將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理 清洗乾淨待用 為什...
酸辣湯怎麼做，酸辣湯的做法，酸辣湯怎麼做？
放調料的順序是有講究的 開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋 開胃酸辣湯怎麼做？準備豆腐木耳香菇，胡蘿蔔火腿腸酸辣汁，水雞蛋澱粉，然後加入香菜 最後再來點西紅柿放鍋燉即可。酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 木耳金絲菇，小公尺辣，醬油...