1樓：公子思無邪
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程。1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、薑芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油湯匙、辣椒油1.
5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。
製作方法：第一步、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油湯匙拌涼，以防粘連。
第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼備用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用乙個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生公尺 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生公尺用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生公尺和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
酸辣粉家常做法簡單
2樓：網友
【食材】：土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生公尺1小把、香菜碎3克。
【具體製作步驟】：
1、這裡我用的是手工土豆粉，不是紅薯粉，大家根據喜好自由選擇用哪種粉。
2、把粉取出，用溫水浸泡乙個小時左右。超市裡有泡好的濕粉，但不如自己泡來的放心。
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購買3、在泡粉的時候，可以準備炸花生公尺。炒鍋中加少許油，把生花生公尺放進鍋中，用最小火不斷地翻炒，直到花生公尺的紅衣變色，能聽到「噼啪」的聲音而且能聞到花生公尺的香味兒時關火，把花生公尺晾涼，晾涼的花生公尺最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。
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購買5、土豆粉泡至發軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。
6、鍋中加水，水開後下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。
7、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。
8、碼上榨菜、花生公尺，再撒上香菜末，就可以開動了。
9、做法很家常，味道卻很棒，幾分鐘就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵頤了，給肉都不換。
3樓：占卜師沈清秋
酸辣粉的家常做法如下：
1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。
2、花生公尺用熱油炸熟，待用。
3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生公尺和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。
6、火腿腸切片。
7、取乙個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、鍋裡加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。
9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生公尺、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。
4樓：仉玉軒
酸辣粉說簡單也不簡單，每次買的時候老闆把粉條用開水煮一下，然後澆上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一類的配菜攪一攪就可以吃了，全程下來不到5分鐘。但是正宗的酸辣粉可不是這麼簡單的，美食是需要下功夫的。
正宗的酸辣粉的原材料不單單是紅薯粉條，它的粉是由紅薯、紅苕、豌豆按照比例調和而成，然後又經過傳統手工漏制而成，「麻、辣、鮮、香、酸」就是其特點，酸辣粉的調味也有講究，調味主要是靠胡椒粉、辣椒油、蔥花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陳醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黃豆、油炸花生公尺、味精等秘製而成。
酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下來）
所需食材：紅薯粉條、粗辣椒麵、細辣椒麵、蔥花、蒜末、食用油、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白芝麻、涼白開（熱水）
第一步：紅薯粉條用剛燒開的熱水泡上大概20分鐘就能泡軟了，泡軟之後多清洗幾遍備用。
第二步：碗裡加入一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵、一勺蔥花、兩勺蒜末，潑一些熱油上去激發出辣椒和蒜末的香味，然後開始調味，三勺陳醋、兩勺生抽、半勺老抽、食鹽適量、白糖適量，然後再放入涼白開或者是熱水，把調味料都攪勻，這樣湯就做好了。
❤ 潑油的時候不要潑的太多，多了就顯得油膩了，少潑一些激發出香味就行了；
❤ 建議用小蔥更香一些，陳醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；
第三步：把泡好的紅薯粉條放到湯碗裡，加一些熟的花生公尺、再來一些小蔥點綴就可以開始吃了，酸辣過癮超好吃。
酸辣粉如何做
5樓：icecold灬
幹粉絲放入盤中備用。3
香菜切沫，蔥薑蒜切沫。4
鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。5加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。6
鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。7撈入乾淨碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。8撒上香菜沫即可。
6樓：你看看這個啊明
酸辣粉好吃又有食慾，但你知道怎麼做嗎？正宗的做法竟是這樣。
一碗酸辣粉可以說聚集著眾多食材在一起，吃起酸辣爽口，加上粉條吃起來有嚼勁，可以說是一道非常好吃的特色小吃，大街小巷上也經常常可以看到有賣，它的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，每次吃過都覺得很滿足。
昨天晚上乙個人在家，不想煮飯，許久沒有吃過酸辣粉，外面在下著雨天出吃也不太方便，還是自己動手煮上一碗吧，說不定比外面的還好吃，並且自己煮的可以加超多的酸豆角及花生公尺，這兩樣也是吃酸辣粉的靈魂所在，一口粉裡拌著花生公尺，再來一口酸辣味的湯，酸辣美味又濃香開胃。
酸辣粉色澤誘人，酸辣的湯汁，在聞的那一刻起就開始流口水，乙個人的晚餐一碗酸辣粉好吃又滿足，自己做酸辣只要撐所致好技巧妙，也跟外面的口感一樣香辣美味，如果不想吃飯時，吃上一碗酸辣粉十分的開胃，可以讓人食慾大增，下面就來看看酸辣粉是如何製作的吧。
做法如下：準備材料：紅薯粉一小把、辣椒粉 兩勺、蒜末一勺、熟白芝麻一勺、小公尺椒兩個、陳醋兩勺、生抽：兩勺、白糖半勺、鹽少許、熟花生兩勺、香菜、榨菜絲少許。
第一步：紅薯粉先放進鍋裡煮熟，然後放進涼開水裡撈起濾乾備用。
第二步：碗裡放入兩勺辣椒粉、一勺熟芝麻、一勺蔥花、兩勺蒜末、公尺椒。
第三步：鍋裡放油，油熱後倒入放有酸料的碗裡，然後再加入兩勺陳醋、兩勺生抽、半勺老抽、小半勺精鹽攪拌，再加入半勺白開水。
第四步：放入煮好的紅薯粉，再加入花生，香菜、榨菜攪拌就可以啦。
這樣酸辣粉就可以吃啦，在煮的時候就有點急的流口水，等不及讓它涼一會就往嘴裡送，真的太好吃了，我覺得夏季一定要吃上一碗，才覺得會有食慾，好吃又不油膩，超多料吃到滿足為止，太爽了，一起來做一碗酸辣粉吧。
注意事項：1、粉絲要選擇那種手工製作，吃起來有勁道的。
2、煮粉絲的時候一定要煮透，但也不要太爛，這樣吃起來更有勁道。
7樓：騎著蝸牛當房車
首先我們需要的食材特別多，需要紅薯粉、青菜、香菜、蔥和蒜以及一些其他家常常見的一些配料調味品。先提前將黃豆放在溫水中浸泡，需要個把小時左右。其次將香菜和青菜等該洗乾淨的都沖洗乾淨，有些可以使用鹽水浸泡一下，可以去除一些苦澀感。
之後我們需要將蒜、香菜、蔥分別切成小段或者小片，青菜也撕成小一點。
我們起上一口熱鍋，將食用油給到入進去，油溫達到5分熱，也就是鍋邊冒出了白煙的時候，我們將黃僧公尺和黃豆給倒入進去進行爆香，大火慢炒。等待它們都被煎炒熟之後，我們將其打撈出來放到碗中備用。往碗中倒入適量的生抽、老抽、醋、白砂糖、食鹽以及雞精等調味瓶，攪拌均勻。
鍋中還存留著一些熱量，我們立馬倒上一些清水將其燒熱，再將紅薯粉給倒入進去，持續蒸煮，將其煮熟。隨著時間的推移，紅薯粉慢慢蒸煮熟的時候，我們將別號的青菜給倒入進去燙一下，因為青菜不需要過多時間蒸煮，所以這樣兩分鐘之後就可以將粉絲和青菜給打撈上來放到盆子中備用，往鍋裡面勺上一點水就好了。
這時候可以將調味好的醬汁給倒入到盆子裡，和粉絲青菜給混合在一起，攪拌均勻。之後，我們加入煮製好的花生公尺和黃豆，最後加上一點豆瓣醬或者自己另外烹製好的辣椒油淋上去，撒上切好的香蔥和香菜即可，擺好碗就可以上桌給人享用了。這樣的製作方法還是比較繁瑣的，因為想要製作出多滋多味的粉絲需要很多的配菜和調料，這不是簡簡單單的相加，而是需要食材相互之間的搭配，只有將步驟和順序給掌握好，才能製作好這麼一道美味的酸辣粉。
酸辣粉的做法?
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
酸辣土豆粉。
所需食材：土豆粉1小碗、花生2勺、黃豆2勺、蒜4瓣、小公尺椒3根、香菜2根、蔥1根、辣椒油4勺、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、白芝麻1勺、鹽和雞精適量。
第一步：將小蔥、姜、小公尺辣用清水沖洗乾淨，小蔥切碎，小公尺椒切成圈、姜和蒜去皮後切成末後，和白芝麻一起加入碗中。
第二步：碗中加入1勺生抽、2勺陳醋、半勺糖、半勺花椒粉，3勺辣椒油，酸辣土豆粉的料汁就兌好了，也可以根據自己口味適當的增減辣椒油和醋的量。
第三步：炒鍋中加入少量的油，涼鍋涼油加入2勺黃豆，小火慢慢加熱，炒至黃豆微微焦黃後，加入2勺花生，繼續炒，待花生有炸裂聲，將花生和黃豆撈出。
第四步：煮鍋中加入清水，燒開後加入土豆粉煮3分鐘後撈出，要小火煮，酸辣粉不容易斷。
第五步：將煮土豆粉的熱湯加入盛有調味料的碗中，充分攪拌，使碗中的各種調味料充分融合後，加入煮好的土豆粉，撒上炸好的花生、黃豆、香菜即可，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就完成了。
家常做法酸辣粉怎麼做，酸辣粉家常做法
步驟牛肉酸辣粉的做法步驟11.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。牛肉酸辣粉的做法步驟22.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。牛肉酸辣粉的做法步驟33.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。牛肉酸辣粉的做法步驟44.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。牛肉酸辣粉的做法步驟55.再放入黃酒 ...
家常酸辣粉怎麼做，怎樣製作酸辣粉
美味的酸辣粉怎麼做？主料 紅薯粉 高湯 沒有可以忽略 食用油配料 青菜 榨菜 花生米 黃豆 海帶絲 調料 紅油豆瓣醬 辣椒粉 小蔥 姜 蒜 鹽 白砂糖 海鮮醬油 香醋 花椒粒 製作步驟 1.紅薯粉在冷水中浸泡半小時，黃豆在冷水中浸泡3小時 2.小蔥 姜 蒜切碎備用 3.花生米熱鍋炸熟放涼，黃豆炸熟，...
酸辣粉的製作方法？酸辣粉的做法步驟
製作做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把幹粉條放進50到60度的的溫水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然後，再燒上...