1樓：網友
燻小黃花魚是一種以小黃花魚、蝦皮為主料的美食。
用料。小黃花魚2斤。
蝦皮30克。
配料。白糖20克。
生抽2湯匙。
蔥2段。姜兩片。
八角2粒。花椒少量。
料酒2湯匙。
家常燻小黃花魚的做法。
1.黃花魚洗淨，去掉頭和內臟。
2.用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味。
3.鍋中倒油，中火燒開，然後將魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆。
4.要炸的久一點，火可以調小一些，慢慢炸。
5.炸好的魚控油後備用。
6.再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然後將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用。
7.這時候準備燻魚的調汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
8.鍋中蝦油燒開後，先放入蔥花、薑片、香葉、花椒、八角炒香。
9.再倒入生抽、料酒和糖燒開，之後小火熬煮成濃汁狀態。
10.這是熬好的樣子。
11.用濾網將所有殘渣過濾後只留湯汁。
12.將湯汁倒入炸好的黃花魚內，然後蓋上保鮮膜放進冰箱，醃製4小時以上即可，醃得越久越入味。
13.這是醃好後拿出來成盤。
烹飪技巧。1、黃花魚炸的時候很容易碎，所以儘量一面炸到酥脆了再翻另一面；
2、炸魚的油要多一些，這樣小火炸才能將魚全部炸透，後面醃製的時候魚肉口感才好；
3、配料用量這次我沒有寫，因為每個人口味不同，大家可以在調製湯汁的自己嘗一下，然後根據喜好再加鹽或者加糖；
4、醃製好的黃花魚無需加熱，拿出來就可以吃的。
2樓：宓群
燻小黃魚正宗的做法是。小黃魚把內臟弄出來。直接放在鐵**上。下面放上梳子直接點火烤，這樣是最正宗的。
能否介紹下香煎小黃花魚的常見做法？
3樓：推上豬肉去趕集
材料。冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法。1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理乾淨，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，醃製20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅。1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；
3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘；
4.我一般煎魚都只用料酒和鹽醃製，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起醃製。
4樓：網友
香煎小黃花魚的常見做法，首先將小黃花魚洗乾淨，然後瀝乾水，用各種調料醃製15分鐘，然後在鍋中加入油。收至85度左右的時候，加入小黃花魚，慢慢煎五分鐘出鍋即可。
5樓：牛錦文
先把小黃花魚洗乾淨，然後蔥薑絲加入適量的精鹽，料酒給他抓勻，醃製乙個小時，這時候均勻的沾上玉公尺澱粉鍋中燒油，6成熱的時候就開始下魚，翻至兩面焦黃。
6樓：牧曉絲
將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，醃製20分鐘；不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，
黃花魚的做法大全家常做法竅門
7樓：
摘要。親，步驟 1黃魚洗淨，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘_半小時左右，中間可翻面為了入味。有些廚友問怎麼清理內臟，一般挖魚鰓的時候連內臟一起拉出來，沒拉帶出來，就從這個地方挖。
實在不會那就剝肚子吧，我們這邊洗黃油和鯧魚很少會剝肚子，如果是菜市場買的，也可以叫老闆幫你處理一下，一分鐘就全給你搞定了步驟 2把魚擦乾，抹上少許鹽；鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎（記住：一定要熱鍋熱油，魚儘量擦乾，有水比較容易濺油）步驟 3拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了，這樣煎個一兩分鐘就可以翻個面同樣的煎了步驟 4等兩面都煎好後，加入一小碗清水（魚大水就一小碗，像鍋裡這條大半碗水就夠，生抽，老抽（為了上色，也可不加）糖，料酒，還有把醃製時的蔥薑蒜都放進去燒。大火燒開後小火慢燉，最後加少許醋再大火收汁，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花。
親，用料黃魚 一條蔥薑蒜尺汪 適枯困鋒量沒晌老抽 2-4克生抽 30克醋 5-10克白糖 3-5克料酒 30克清水 一小碗。
親，步驟 1黃魚洗淨，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘_半小時左右，中間可翻面為了入味。有些廚友問怎麼清理內臟，一般挖魚鰓的時候連內臟一起拉出來，沒拉帶出來，就從這個地方挖。實在不會那就剝肚子吧，我們這邊洗黃油和鯧魚很少會剝肚子，如果是菜市場買的，也可以叫老闆幫你處理一下，一分鐘就全給你搞定了步驟 2把魚擦乾，野野抹上少許鹽；鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎（記住：
一定要熱鍋熱油，魚儘量擦乾，有水比較容易濺油）步驟 3拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了，這樣煎個一兩分鐘就可以翻個面同樣的煎了步驟 4等兩面都煎好後，加入一小碗清水（魚大水就一小碗，像鍋裡這條大半碗水就夠，生抽，老抽亮碧（為了上色，也可不加）糖，料酒，還有把醃製時的蔥薑蒜都放進去燒。大火燒開後小火慢敬脊舉燉，最後加少許醋再大火收汁，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花。
大黃花魚的做法，大黃花魚的做法 最正宗的做法
黃花魚詳細講解菜品教程 回答原料 食鹽適量 冰糖適量 花椒適量 大料適量 料酒適量 小紅乾辣椒2 3個，生抽適量 食用油適量 陳醋適量 大黃花魚一條 蔥薑蒜適量 香菜適量。方法步驟 首先將魚收拾乾淨。去魚鱗 把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽...
黃花魚怎麼燉，家常燉黃花魚的做法
烹飪中準備的食材 黃花魚1根 大蒜200克 姜適量 小蔥適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 醋適量 白糖適量。大黃花魚的做法步驟 1 把黃花魚用刀清除魚鰓 魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然後瀝乾水分放入大盆裡，用刀在表面兩側劃上兩刀，新增鹽和料酒塗抹均勻進行醃製，大約20分鐘。2 把薑蒜削去皮，與...
清蒸黃花魚的油怎麼做，清蒸黃花魚的做法
油潑清蒸黃花魚 主料黃花魚一條，大 青島啤酒250ml生抽適量 味極鮮醬油適量 香菜適量 蔥花適量 薑片適量 蒜瓣適量 油潑清蒸黃花魚的做法步驟 1.黃花魚洗淨，掏肚子，去鱗。魚身正反各割幾道，塞入薑片，肚子裡也塞，再淋上少量啤酒。鍋裡加水和剩下的啤酒，燒開把魚放進去，水剛好沒過魚就行。燒十五分鐘，...