1樓：揚盼致
要是買來的饅頭，放兩天的那個最好變成渣，把饅頭皮撕掉用手揉一揉搓一搓就好，前者說放絞肉機裡會更快絞成渣的。
2樓：網友
放兩天變硬了 水分沒有了 然後用手搓就掉渣了。
3樓：求索
放在絞肉機裡攪拌。
4樓：網友
怎樣做豆渣饅頭？聽語音。
瀏覽：3335|更新：2017-03-09 01:35
做饅頭怎樣正確放糖。
病毒執行官。
高筋麵粉做包子。
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紅薯夾心包怎麼做。
豆果美食。家裡無酵母怎麼做饅頭。
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做饅頭用什麼麵粉比較好。
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高筋麵粉怎麼做饅頭。
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冬天做包子怎麼發麵。
腦棟大開。沒有酵母怎麼做包子。
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花生炒糖怎麼做。
真亦拍攝會。
豆腐炒饅頭怎麼做。
合肥雙宇動。
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因為做過豆漿之後，肯定又有豆渣拉。我呢，先把豆渣過濾出來，如果直接用豆渣來放酵母的話，可能這個饅頭會發不上來。所以我想如果先用水溶解酵母后，再來和麵等混合，效果一定會好。
如果你事先將豆渣濾出，又擠淨了水份的話，那麼就可以用豆漿來融化酵母。這個效果應該和我上次做的牛奶饅頭一樣。
話說這個麵糰我揉好之後，是下午2點多鐘，後來我又上班去鳥。等我回來的時候，因為麵包沒有放在乙個溫暖的地方發酵，所以沒有完全發好，於是我又放了一段時間。因為現在的溫度還不是太高，加上又是用的豆渣來做饅頭，所以起發的時間有些長了。
等到晚上9點鐘，因為我太累了，準備睡覺，突然想起來，還有團面在廚房待著呢，於是趕緊地取出來，揉，切好後，上蒸籠，還是因為氣溫低的原因，我準備讓這個饅頭在蒸籠上呆了40分鐘，看了一下時間已經是晚上10點40分鐘了，於是開始蒸，蒸著蒸著，我就睡著拉。等我從夢中醒來的時候，已經是夜裡12點了，突然想起來還有饅頭在蒸籠上，於是趕緊地拿饅頭拍照 ,再繼續睡覺。已經睡不著拉，..
怎樣做豆渣饅頭？
工具/原料。
100克 豆渣。
40克 溫水。
280克 麵粉。
2克 鹽。10克 白糖。
5克 油。1小勺3克 酵母。
步驟/方法。
豆漿通過濾網過濾後，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入麵粉，鹽，油和白糖，怎樣做豆渣饅頭？
酵母先倒在裝有溫水的容器中，攪拌好，再和1混合成團。
怎樣做豆渣饅頭？
蓋上溼布。放在乙個溫暖的地方發酵至兩倍大。
取出後，揉10分鐘，擀成乙個長片，捲起。
切成5釐公尺的段，放在裝有溼籠布的蒸籠上，中火蒸20分鐘。
饅頭成品易老化、發硬、掉渣怎麼辦?
5樓：無雅詩
饅頭產品容易老化，發硬掉渣，這個情況就是因為水分丟失了才會出現的。所以最好的辦法就是使用食品方便袋裝起來，或者用東西罩起來，就可以避免這種情況發生了。下面來看一道饅頭做法。
製作小麥粉饅頭技巧：
1.我們在製作小麥粉饅頭的時候，通常會使用到酵母，我們需要提前將酵母在溫水當中化開，這個步驟是非常重要的，一定要使用溫水，使用涼水或者熱水都是不可以的。
2.麵糰發酵的過程是非常重要的，我們一定要在麵糰上蓋上一塊溼布，或者是把麵糰放入到乙個盆裡，然後用保鮮膜封起來，這樣對於發酵來說是比較有好處的，另外，根據室溫的不同，發酵的速度是不一樣的，一般來說，如果溫度比較低的話，發酵的速度會比較慢，但是如果溫度比較高的話，發酵的速度會比較快，比如說夏天的時候在室溫當中發酵兩個小時就可以發酵好了。
3.我們再製作小麥粉饅頭的時候，也可以往裡面適量地新增一些其他的食材，比如說往裡面加入一些蔓越莓，就是非常不錯的選擇，這樣可以使製作出來的小麥粉饅頭的口感更加的豐富一些，而且其中的營養價值也會更高，制做出來的饅頭，看上去也會更加的誘人。
4.在這做小麥粉饅頭的時候一定要掌握好這饅頭的時間，等到蒸鍋當中的水開了以後，把饅頭放入，大概蒸十五分鐘到二十五分鐘左右的樣子。蒸的時間主要是跟饅頭的大小是有一定的關係的。
如果饅頭比較大的話，那可能需要蒸的時間就會比較長一些，如果沒有辦法確定饅頭是否已經蒸熟了的話，我們可以用手指頭戳一下饅頭，如果饅頭按下去有乙個坑，而且迅速的恢復原樣了，說明饅頭已經蒸熟了。
凍饅頭怎樣快速製成饅頭渣
6樓：
摘要。親，很高興為您解答<>
答：凍饅頭快速製成饅頭渣是放烤箱裡烤乾，烤箱裡烤出來的顏色微黃。然後用料理機打兩次。就可以了。
凍饅頭怎樣快速製成饅頭渣。
親，很高興為您解答<>
答：凍饅知好賣頭快速製成饅頭渣是放烤箱裡烤乾，烤箱裡襪棗烤出搭逗來的顏色微黃。然後用料理機打兩次。就可以了。
幹渣，老辦法，切塊放暖氣上肢槐烤乾或放太陽下曬乾，或放烤箱裡烤乾，烤箱裡烤出來的顏色微黃。然後用料理機打兩次，就棚譁成了，做炸製品拍渣，可以代替麵包糠使用。溼渣，饅頭扒皮，切丁，然後放料理機裡打，一次不合適在打一次，因為不好打，歷和友掛刀，記得不能多放，只能放三分之一，因為溼渣膨脹。
這樣就可以了。蒸好的饅頭切片晾到半乾的時候，如果有絞肉機，掰大塊丟裡頭，30秒就可以炸成饅頭渣，如果沒有用手搓。步驟 1我的渣渣是這種溼度（成塊，捏他就碎了），如果你的還要溼或者幹一點，需要自己對液體進行增減步驟 2全部材料混合，酵母和糖分開放 饅頭糖量10g不甜的，20g以上才能吃出明顯甜味步驟 3面揉到三光的狀態，因為加了大量的黑芝麻渣渣所以視覺和手感不會那麼細膩步驟 4分成6個劑子 每個大約50-55克步驟 5乙個個滾圓後整形成這樣的形狀，因為是圓形饅頭，發酵後會攤開，這樣可以保證饅頭的立體感。
做饅頭為何和出的面象渣一樣不光潔是何原因的?
7樓：無雅詩
做饅頭的時候和出的面像渣子一樣不光潔，主要是和和麵的方法以及比例是有關係的，下面來看看怎麼蒸饅頭：
蒸饅頭的方法。
步驟。準備：麵粉、白糖、酵母粉、溫水、鹽。
1、在盆中加500克麵粉，30克白糖，2克鹽，然後在260克溫水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放進麵粉中也行。
2、把含有酵母的溫水，邊倒邊攪拌，每個麵粉的吸水率不同，可以自行調解，攪成沒有乾粉的狀態，出現大面絮。
3、下手揉成光滑的麵糰，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，在常溫下發酵20分鐘，然後轉入冰箱冷藏中，晚上10點左右放入，冰箱冷藏室的溫度，大約度的樣子。
4、等第二天早晨7點，即可開啟看一看，麵糰在冰箱中發酵變大，面盆已經鼓起來了，說明麵糰發的很成功。
5、發酵好的麵糰拉開，就是這個樣子，撕開裡面是像蜘蛛網一樣的，全是蜂窩狀氣孔，跟常溫下發酵的麵糰一模一樣。
6、面板上撒些乾麵粉，將麵糰倒出來，揉搓排氣，然後整形搓成長條，直接用刀切成面劑子，揉成饅頭的形狀。
7、揉搓好的饅頭生胚，還不能直接蒸，需要進行二次發酵，大約15分鐘左右，將麵糰發至至2倍大。
8、等上汽後，把饅頭上鍋蒸15分鐘關火，先悶五分鐘後，再開啟鍋蓋，這樣的饅頭才不會回縮，500克麵粉大約可以做12個饅頭，想做多一點的饅頭，可以將麵粉翻倍。
技巧總結。1、冷藏發酵時，一定要蓋緊保鮮膜，若破了進入空氣，會導致麵糰變得很酸。
2、揉好的饅頭生胚，需要進行二次發酵，這一點千萬別忘記。
3、停火後一定要悶五分鐘再開蓋，饅頭才不會回縮。
怎樣做豆渣饅頭
8樓：韋芷蘇涵潤
前言。做豆漿剩下的豆渣總是很多，到底怎麼樣才能很好的利用，而且味道也好呢？
這次用的豆渣做的饅頭，嘗試了下一次發酵，比較滿意，發酵成功，做起來又省了不少事。
不過口感比不加豆渣的粗糙。
材料。主料：豆渣50g、中筋麵粉200g；
輔料：酵母適量。豆渣饅頭。
豆渣加麵粉和酵母。
將面揉成三光面團。
揉好的面搓成粗細均勻的條狀。
將面切成小段，成為饅頭胚子。
饅頭胚子排入蒸隔裡。
蒸隔放在溫暖的地方，饅頭胚子發酵到體積增大兩倍，蒸熟。
小貼士。一次性發酵就是將面揉好後直接整形，之後進行發酵，直接蒸熟。
這樣做出來少了二次發酵的工序，比較省事省時，因為加了豆渣口感比較實。
9樓：廚娘小寧
豆渣小零食的做法。
豆渣做饅頭怎麼那麼硬
10樓：時間就是金錢
和麵的時候感覺有點粗糙，都能摸出豆渣的顆粒來，結果蒸好了出乎意料還挺細膩的，根本吃不出粗糙的豆渣來，效果不錯，既給豆渣給利用起來了，又有營養，真是一舉兩得呀。
食材主料。麵粉500g
豆渣200g
輔料。酵母5g
水140g步驟。
1.首先稱出200克豆渣。
2.加入500克麵粉，5克酵母。
3.用廚師機活7分鐘。
4.和好以後蓋上溼布開始發酵。
5.發酵到3倍大小就可以了。
6.倒在案板上揉圓排氣。
7.排氣是為了使麵糰裡的氣泡更均勻，這是揉好的麵糰的切面。
8.平分成十個小劑子。
9.分別揉圓了做成饅頭劑子。
10.底部抹油擺入蒸鍋內。
11.第二層也是底部抹油擺好，不要太靠外沿，那樣外沿那側的饅頭皮容易被蒸鍋的熱量燻的發乾發硬。
12.蓋上蓋子二發30分鐘，開中火加熱，開鍋後轉大火蒸15分就關火，過三分鐘再開啟蓋子揀出來，這樣就不會使蒸好的饅頭塌陷了。
豆渣饅頭是怎麼做的
11樓：潘蓓庫飛沉
前言。昨晚在家用黃豆和山藥豆打的豆漿，過濾出來的豆渣用來做饅頭。
材料。主料：麵粉320g；
輔料：豆渣130g、白糖30g、水118g豆渣饅頭。
豆漿渣。麵粉中加入豆渣。
加入白糖，，加入酵母，先攪拌一下，在分次加入水，4和成麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，5
放在溫暖處發酵至2倍大。
發酵好後，取出，放在面板上排氣，分割成小份。
揉圓。在進行2次發酵。
涼水下鍋，放入發酵好的饅頭，開大火蒸20分鐘即可。
小貼士。蒸好的饅頭不要立即開鍋，容易回縮。
如何做豆渣饅頭
12樓：匿名使用者
很久以前曾經在世界**上看到"豆渣饅頭"，但一直沒有做過；不久前買了豆漿機時常做豆漿，每次把豆渣丟掉總是覺得可惜，因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維，於是把報上的食譜改良，可以直接放入麵包機做麵糰，效果不錯喔！
材料： 1. 3/4杯溼豆渣(如原存放於冰箱，需先微波至溫熱)
2. 1/4杯溫水。
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)
4. 1小匙白糖。
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法： 1. 1至5依序放入麵包機，麵糰做好後(乙個半小時)，再留在機內發酵半小時。
2. 取出做成饅頭，底部沾少許麵粉，置於烤盤上。
3. 烤箱先預熱至250度f，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出後表面有一層硬殼。
4. 蒸籠鋪溼布，以大火蒸15分鐘。
備註： 1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很 好用喔！
2. 這個麵糰酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很紮實。
3. 因豆渣的溼度不一，所以水量及麵粉需視個別情況增減。
饅頭有什麼好的吃發 怎麼發饅頭好吃
可以切成很碎的丁或者直接切成末，然後用蔥和雞蛋以及用鹽炒了吃，挺香的，跟炒大公尺差不多。將饅頭掰成小小塊，拌上打勻的雞蛋 備用。然後呢，將瘦肉丁閹上醋和糖 與伴好的雞蛋饅頭攪拌，到平底鍋油炸，成餅狀，上面加點巧克力公尺和精奶，後加入火腿，將蛋餅邊往內捲起，就成了乙個好吃的 皮傻 了 呵呵，相當好吃。...
饅頭怎麼發才鬆軟好吃，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 口味 原本味 工藝 清蒸 二面饅頭的製作材料 主料 玉公尺麵 黃 300克,小麥麵粉200克 調料 酵母15克,鹼1克 二面饅頭的特色 此饅頭暄軟筋道，營養豐富。教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃...
怎麼發饅頭才鬆軟好吃，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
你好。饅頭是我們經常吃的主食，很多人會做但是做的不好，想知道怎樣蒸饅頭鬆軟好吃嗎？快來看看吧！準備好所需食材 首先在150ml溫水裡放入酵母3g，攪拌均勻，靜置五分鐘置五分鐘。1.在麵粉中分次加入150ml酵母水，攪拌成棉絮狀，再揉成麵糰。2.將揉好的麵糰靜置發到原來麵糰的2倍大小，發好的麵糰成蜂窩...