1樓：呵呵呵
鱔魚含有大量的維生素a、b1、b2、蛋白質、脂肪等營養素。具有補虛損，除風溼，強筋骨。適用於體虛乏力，風寒溼痺，產後淋瀝，下痢膿血，痔瘡，臁瘡等症。
鱔魚在秋天遊向大海，在溫暖的南方海域產卵，稚魚又隨暖流遊向河流，往往捕其稚魚加以養殖。天然鱔魚比養殖的鱔魚脂肪少，味道清淡。
步驟1首先要選一條三斤左右的草魚，刮鱗去內臟，剪去魚鰭，宰殺後洗淨魚身控幹水，在魚骨上方緊貼著魚頭根部橫切，將上半片魚肉切下來翻身，另一半肉和魚骨分開，把魚頭和骨剁成段加點鹽加點雞精和味精，用清水煮熟撈出備用。
步驟2把魚肉切成薄片，切魚片的刀必須鋒利，太鈍的刀切的不均勻，然後把切好的魚片用自來水衝上5分鐘去一去腥味，用漏勺把撈出放到盆裡面，加點鹽，雞蛋清，胡椒粉，色拉油，最後放入澱粉抓均醃製備用。
步驟3<>
切點蔥段，薑片，蒜片，麻椒，花椒，八角，豆瓣醬，黃豆芽，油菜，薄荷葉，芝麻備用，然後用開水把豆芽和油菜加點鹽，加點雞精味精，煮好撈出放入盤中，把煮好的魚骨和魚頭也放入盤中。
步驟4<>
用中火點燃熱鍋加入植物油和豬大油，放入蔥段薑片，然後放入豆瓣醬炒香，再放入花椒，麻椒，八角，加入適量的水，燒開，然後把魚片放入鍋中，用小火煮兩分鐘用漏勺撈出放入盤中，把薄荷葉放到魚肉上面，然後把鍋裡的老湯倒入盤中，清水把鍋洗淨再用小火把鍋燒熱，加入500克的植物油熱量達到七八十度時加紅幹辣椒段放入鍋中，馬上潑到魚肉的上面然後撒上點芝麻上桌即可食用。
2樓：全能解答老師
其實做鱔魚的時候完全可以加薄荷，加了薄荷以後味道而變得更好。乙個方面是薄荷壓住了鱔魚的腥味，另外乙個方面則起到了提鮮的作用。
3樓：沒有不開心啦啦啦
可以加，薄荷可以提鮮，快出鍋的時候加點新鮮的薄荷葉可以開胃，並且味道也會好很多。
4樓：有常
我認為做鱔魚時是可以加薄荷的，因為薄荷的味道能讓鱔魚的味道更清涼，味道是比較好的。
5樓：柒個與十一
做鱔魚的時候其實是可以加薄荷的，因為加薄荷其實是可以清涼解毒，然後增加上魚的口感啊。味道也是非常不錯的，我覺得鱔魚和薄荷其實是比較配的來的。
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